東區火鍋．頂級和牛＋戰車龍蝦，頂級海陸、鮮味卜卜鍋吃到飽──火鍋殿
[火鍋、吃到飽／台北東區]
因為之前串燒殿不錯的用餐經驗，這回來到東區、同樣團隊經營的火鍋殿聚餐。
麻辣鍋、雞白鍋之外，也有最適海鮮的卜卜鍋等多款人氣祕製湯頭可供選擇，
包括頂級和牛和伊比利豬在内，現點現切的肉品種類豐富，等級高；
海鮮也精緻新鮮又味美，更有戰車龍蝦等一些平常火鍋店少見的品項，
不管是海鮮鍋或是肉國的子民都能夠吃得過癮。
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大凡一家餐廳如果做出了好口碑，通常都是會廣開分店，
取得更佳的規模經濟，壓低成本，以回饋消費者。
只是因應近年來台灣民眾喜愛求新求變的心理，
大規模複製的現象，已轉變為集團式不同業態的經營。
像是台灣幾個知名的餐飲集團：王品、六角、瓦城、三商…莫不絞盡腦汁創意求新，
無論引進國外名店或者是自創新線，集團間各個不同的餐廳相互串聯推薦，也讓消費者樂於跟隨嘗鮮。
這一回希沙良要來分享的，
就是因為同一經營者而牽上線的火鍋殿。
現代上班族下班時間通常較遲，幾乎都是在外吃完晚餐再回家，
就算因為希沙良目前改為在家工作，再加上當前疫情的緣故，外出用餐的幅度已經大幅減少，
不過在可能的情況下，毎個禮拜固定一次和好朋友們相約，還是成為一種習慣。
無論肉國、海鮮國的子民，火鍋都是難以令人抗拒的美味。
愛吃，加上好友們多喜歡變化，
上禮拜吃了拉麵，這禮拜吃了燒烤，那下禮拜要吃義式料理還是火鍋呢？
大家常常為了毎周要約什麼餐廳而傷透腦筋。
其實有時候，靈感就藏在確認訂位時的官網，或甚至根本就擺在結帳櫃台之上！
假設當天用餐的經驗如果覺得還不錯，自然就會願意試看看同集團的不同系列餐館不是？
之前希沙良和兩位好友在西門一家以少見的串燒和居酒屋料理吃到飽方式，
因而在網上掀起討論風潮的餐廳用餐，覺得很有意思，
後來就發現這家串燒殿除了東區也有分店之外，同一經營團隊還有其他的餐廳業態，
其中也包含我們喜愛的麻辣鍋，大家立刻決定要來約火鍋團。
※串燒殿詳情請參考──
《西門吃到飽．沒想到，串燒居酒屋菜色竟也有一口價吃到飽──串燒殿》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！
東區大安路附近的後巷真的是美食多多，
當我們依照地址在敦化南路一段160巷找到這間火鍋殿的時候，
發現除了同集團的串燒殿就在隔鄰，燒肉殿就在對面，
放眼四周，還有許多像是韓式烤肉、美式漢堡等店家都是希沙良曾經介紹分享過的。
火鍋殿的店面呈長型，内裝以溫暖的木質調性為主，
前區設有兩人桌，也有可供四到六人的座位，已然相當熱鬧。
我們這天人數較多，就坐到後區自成一格，這邊的大桌最多則可坐到八人。
飲品、冰淇淋櫃，還有調味品吧需要走到前區拿取，
各式蔬菜和火鍋丸餃類的自助吧則剛好就位在後區我們的旁邊，相當方便。
用餐分為嚴選、老饕、首選三個等級，價位越高的等級可點用的種類越是豐富
（我們用餐時的價位為NT$549、$649和$849，9/1起價格已調漲為NT$599、$699和$899，但仍有多項優惠方案可適用），
像是老饕這個等級就已經可以點到和牛雪花和美國翼板牛，淡菜和象拔蚌；
首選這個等級則可以點到澳洲8+9和牛沙朗，伊比利豬，
還有包括澎湖無毒六斑刺河豚等在内的豐富種類海鮮。
這天我們有人是肉國的，有人是海鮮國的，
乾脆也不用想，直接最高的首選等級下去就對了，什麼都可以點！
而且這價位還包含飲料及現拉啤酒喝到飽，吃得高興最重要。
（部分茶飲及甘蔗檸檬汁、瓶裝金牌啤酒等需另行計費。）
上／可以自助拿取的飲品。品項不算多，不過可樂、汽水、運動飲品、奶茶和杯水等各種範疇均有；
中／冰箱中有冰杯，用於現拉啤酒最是清涼消暑；
下／部分茶飲及甘蔗檸檬汁、瓶裝金牌啤酒等則需另行計費。
火鍋店提供的祕製湯頭共有五款：
牛奶鍋、麻辣鍋、辣奶鍋、雞白鍋，還有卜卜鍋。
大家都喜愛的麻辣鍋是一定要的！
因為這天大部分人都能夠吃辣，一開過就直接上看中辣程度，
麻辣湯頭採用新鮮大骨熬煮湯頭，加上嚴選中藥材從底料開始細心爆香，
確實一上桌所傳出的辛香氣息就博得滿堂采，
無論在香氣、辣度、風味上都相當突出，令人滿意。
和麻辣鍋搭配的鴛鴦鍋白鍋這邊，我們挑選的是其他地方比較少見到的雞白鍋。
使用雞骨架熬煮而成的淡白色湯頭入口清爽，其實喝來卻帶有深韻，
用來搭配肉類、蔬菜都非常適合，越煮越香醇。
上／一開始送上的卜卜鍋底料；下／蔬菜丸餃類可以自行拿取。事實上，下一些蛤蠣入雞白鍋也很不錯！
另外一邊我們挑選了獨具特色的卜卜鍋。
這個很多其他部落客都有介紹過，結合石頭火鍋的做法與蛤蠣鍋的湯頭，鮮美無比。
※卜，音ㄅㄨˇ，擬聲詞，原指鳥啄木的聲音，現亦常被用於指稱湯頭煮沸的聲音。
卜卜鍋會由服務人員協助做開鍋的桌邊服務，
首先熱鍋，下大量的葱、蒜，以及辣椒，以香油先行爆香，
接著放入滿滿的大蛤蠣，倒入高湯，把蛤蠣的鮮美逼入湯底。
全部煮開之後，就可以暫時先把這些大蛤蠣撈出。
仔細一看，裡頭除了蛤蠣之外，還有加上充滿海味鹹香的赤嘴蛤，
因為個頭都很大，光這些吃起來也很過癮。
蛤蠣撈出之後所留下的湯頭，就可以用來烹煮各式好料。
這一鍋充滿了海潮香，自是搭配海鮮最合宜，
不過當然，用來涮肉也有不同的風味，畢竟魚羊相加，海鮮＋肉類，就是一個「鮮」啊！
海鮮部分可以點用的品項眾多，我們乾脆直接請店家幫忙搭配，好料都送上來就對了！
所送上來的海鮮盤，不，應該要説是海鮮盆啦！
看起來就是一個澎湃豐盛，氣勢驚人，
分量多到襯在一旁的竹製和風小欄杆都快被擠掉下去啦！
海鮮盤裡的重點是外型有如帶著盔甲的戰車龍蝦，
此外還藏有一隻毎年萬里蟹季節時一定會露臉的三點蟹（這個嚴選等級就吃得到，老闆很佛吧！）；
正中央除了海鮮鍋一定會出現的常客，也是我們最愛拿來麻辣燙的鮮嫩鯛魚片之外，
還插滿了扇貝、鮑魚、淡菜等各式各樣的帶殼貝類。
前方鋪的是去殼的大粒鮮蚵、大干貝，
當然卜卜鍋開鍋時出現的大蛤也不會少！
最後方則是整整齊齊排列著包括香蕉蝦、天使紅蝦、草蝦等等的各種不同蝦子，
（中間利用鐵籤定型，讓賣相更佳。下鍋時建議先行取下，才不會燙手喔！）
這些全部下肚的話，晩上應該會睡不著囉！呵
在大干貝和鮮蚵堆裡頭，我們還發現了一個看起來有點詭異的東西，
似乎正張著眼睛望著我們…這個大概就是前面提到的澎湖無毒六斑刺河豚，
剝皮之後看起來的肉質很細緻，但是我們實在不太會吃，
希望下次能夠有啃魚高人指點一下，才不至於浪費了這少見的好食材。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
肉類部分，全部是現點現切，
既然是吃到飽，當然也不用客氣。
光是牛肉部分我們就一共依次點用了：
嚴選雪花牛、安格斯沙朗牛、嚴選牛瘦肉、嚴選牛五花；
和牛雪花、澳洲8+9和牛沙朗、美國翼板牛、美國無骨牛等八種，
有的油花分明，鮮嫩好入口；有的肉質細膩，嚼來有濃郁肉香，
可説各有擅場，大家也各有偏好。
和牛雪花 澳洲8+9和牛沙朗的肉質香甜自然不用多言，
值得特別一提的是，即使是初入門嚴選等級的嚴選雪花牛和安格斯沙朗，
吃起來也分別有鮮嫩好入口，以及大口嚼肉的充實感，其實也相當美味，
不會説低價格帶的肉質就有顯著落差，這幾款後來也都有再次追加點用。
牛肉之外，豬肉部分一共點用了：
嚴選豬培根、伊比利豬、極黑黑豚豬、松阪豬等四款，
這個跟其他的店家相較，其實種類也算滿多的。
另外也有無骨雞腿排、鮮嫩雞肉捲和鮮嫩櫻桃鴨等選擇，這回我們就沒有點用了。
因為我們之中有人比較不吃豬肉，所以肉盤放在眼前的希沙良倒是吃掉不少，
特別是伊比利豬和極黑黑豚豬的風味好，不帶雜味，
在雞白湯頭裡頭輕涮更能夠吃出原本的好味道。
不光只利用不同的湯頭來涮煮，對愛吃辣的希沙良而言，
只是麻辣鍋的中辣程度其實還不夠過癮，最後就跟店家要來了新鮮的朝天椒細切，
以涮過的肉片包捲起來，是哥最喜愛的吃法。
餐期進行到後段，我們的卜卜鍋煮過了各式各樣的海鮮，
似乎光是湊到鼻前就可以感受到大海就在眼前。
還好我們全都沒有痛風的問題，笑
這時候剛好，一直親切協助我們的服務人員小P經過，
就教我們如何可以簡單把戰車龍蝦的肉給剝出來的方式。
只見她利用兩根筷子從後頭插進去左邊動動右邊動動，整塊厚實的龍蝦肉就被凸了出來，
簡單輕鬆，而且還不會被銳利的蝦殼邊緣給割傷，真是太神奇了！
這款戰車龍蝦的肉質緊緻Q彈，風味明顯，希沙良本身也十分喜愛，不過並不常遇到。
小小知識
海戰車
和龍蝦科的龍蝦不同，海戰車屬於蟬蝦科（當然也跟俗稱波士頓龍蝦，屬於螯蝦科的美洲螯龍蝦不同），
市面上常見的有兩種──鱗突擬蟬蝦和短角蟬蝦（這天出現的應為後者），
澎湖人給牠取了個很酷的名字「海戰車」，
目前仍無法大規模商業捕撈，必須要人工潛水才能一隻一隻徒手捕獲，是極希有的海底蝦。
外觀具有扁平的第二觸角，特徵明顯，許多老饕甚至認為比龍蝦還要來得美味。
全部煮完配料的卜卜鍋還有一絕，就是利用最後的湯底來煮日式雜炊。
這個也是由親切的店家服務人員來協助，
首先撈出湯底的雜質和多餘的湯量，然後加入切碎的配料及米飯烹煮，
把高湯豐富的滋味煮進米飯裡頭。
待湯汁開始收乾，再撒上葱花與海苔絲，
最後再打上一顆雞蛋，攪拌均勻之後，就大功告成啦！
吃了一口之後才知道，原來前面所下的神祕配料是切碎的菌菇，
一方面添香，一方面也增添不同的口感，
香噴噴又好味，成了最棒的收尾料理。
當然，吃得熱騰騰的身體也不要忘了還有冰淇淋可以降溫。
火鍋殿提供的是明治冰淇淋，一共有六種口味。
這天包括芒果冰淇淋、奇異果雪酪還有芝麻冰淇淋等幾個口味大家都各有中意，
自然也都是吃到開心。
去挖冰淇淋的時候希沙良才想到，
其實調味品區還有眷村味大塊滷肉飯可以吃，我們也都漏了點用滷牛筋、牛肚等自製滷味，
一整個忘掉了，哈
吃得好飽，也只有下次有機會再嘗試囉！
因為之前串燒殿不錯的用餐經驗，和好朋友們選擇了位於東區、同樣團隊經營的火鍋殿聚餐。
吃到飽的價位共有三種，除了麻辣鍋、雞白鍋之外，
也有最適海鮮的卜卜鍋等多款人氣祕製湯頭可供選擇，
包括頂級和牛和伊比利豬在内，現點現切的肉品種類豐富，等級高又好口味；
海鮮也精緻新鮮又味美，更有戰車龍蝦等一些平常火鍋店少見的品項，
不管是海鮮鍋或是肉國的子民都能夠吃得過癮。
下回，要再選擇同樣經營集團的不同業態嗎？或許也不錯喔！
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《20200817 火鍋殿》
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火鍋殿
台北市大安區敦化南路一段160巷24-1號
02 2778 8227
12：00~23：30
※另加10％服務費。用餐時間120分鐘，倒數40分鐘最後加點。提供Wi-Fi。
100cm以下兒童不計費；100~140cm兒童以半價計費；140cm以上以成人計費。
FB→火鍋殿
※台北捷運文湖線（MRT棕線／BR）、板南線（MRT藍線／BL）忠孝復興站，4號出口，徒歩約6分；
或板南線（MRT藍線／BL）忠孝敦化站，8號出口，徒歩約5分；
公車可搭至捷運忠孝敦化站、市民敦化路口、頂好市場等
好康報報
【早暗光鳥🐦限時大優惠】
活動時間:8/24-9/30。早光鳥時間12:00-15:00入場者、暗光鳥時間21:00後入場者，可享第二人半價。
另有學生專案、不定期節慶優惠等方案，詳見粉專。
火鍋殿另有外帶、外送服務，外帶套餐最低NT$120起。
憑一個月内FOODPANDA外送訂餐記錄，來店用餐可享95折優惠。
※相關優惠辦法及變更請以店頭及官網説明為準。如有修正也請大家協助通知希沙良更新最新優惠唷！
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[右上方插圖 by 熊寶]