牛肉麵，算是國粹，也是台灣之光。
牛肉麵的魅力無人能擋，連外國人都難敵它的美味。
咱家老爺最愛吃牛肉麵，所以寶寶也跟著他南征北討，收納各家牛肉麵美味。
台北車站，是南來北往旅客的集散地，
若是擁有真功夫，在此打出名號，那麼肯定襲捲老饕的味蕾，從此稱霸武林。
在此的確也有不少牛肉麵的排隊名店，用餐時間總是一位難求。
【初面TRUE MAN】位於台北車站補習街上，交通非常便利，
若從館前路這邊進來，看到信陽街就彎去，很快就可看到了。
新開幕的【初面】以淺色系木質為期裝潢特色，一派文青風的清新的風格。
【初面】讓人猜測，應該就是「吃麵 」的諧音，
又剛好與英文TRUE MAN發音相同，因此店名就叫【初面TRUE MAN】吧！
主打番茄牛肉麵&咖哩系列的飯類。
還特別強調「自家熬煮純心湯麵」，那就讓牛肉麵控夫妻二人組來一探究竟吧！
店內環境明亮溫馨，依樣是淺色系木質與鏡面異材質互相搭配，
連桌椅也是清新乾淨，很有整體性，主要是4人和2人座位區，
牆上壁紙，也是以番茄為其意象，還有線條簡單的美食圖與實物照片。
除了一樓 之外，地下室也有座位，用餐區更加的寬敞舒適。
點菜單上的價位，看來非常的親民實惠。
番茄牛肉麵160元，很公道。
除了番茄湯底，還有白湯、蝦湯，也有肉醬麵、咖哩飯等。
最特別的是限量的「金鑽牛滷飯」才50元，很誘惑寶寶，我一定要點來試吃！
麵條有拉麵與刀削麵兩種選擇，每種麵都另外附上小菜。
松露脆薯 NT60元
本來咱們是不太吃薯條的，但是吃過幾次松露薯條，就深深愛上了。
點點黑松露，有跡可尋，金黃焦赤，油亮噴香。
松露香氣搭配蔥香，在熱氣蒸騰中飛入口舌，
並快速竄上腦門，香~~香~~香~~
柔綿的薯香澤悠遊在口舌之間，即使不愛薯條的寶寶，也在瞬間被迷住了，
那股被喻為瓦斯味的松露香氣，則深深擄獲寶寶與老爺的味蕾！
飛想茶 NT 15元
微糖的冰涼檸檬紅茶，色澤瓶裝都很有質感，很能消暑解渴。
所附小菜--蒜香涼拌豆干，蒜味很有主權意識。
與涼拌小黃瓜片，酸香爽脆，帶著甜香辣脆，拌入辣椒很對味，非常涮嘴！
溏心蛋 NT20
蛋皮鮮嫩柔軟，溏心部分冰涼微稠，是寶寶心目中的美味。
咖哩豚肉飯 NT120
撲天蓋地的咖哩醬，將白米飯及豚肉片滿滿的覆蓋住。
最上面是酥炸金針菇，加上不辣的炸辣椒絲。
豚肉片稍有厚度，所以咀嚼起來Q脆鮮香，肉香很實在。
口感豐富Q彈脆口，入口韻味無窮！
咖哩醬香也值得嘉許，還有不少馬鈴薯，
這一份主餐份量相當豐富，可以吃得很飽足。
番茄牛肉麵（刀削麵） NT160
隨湯附贈牛肉原汁&番茄泥一大球。
先喝一口新鮮牛番茄，慢火熬煮數小時後的原味湯汁，風味清香酸甜。
然後攪散番茄泥，與番茄牛肉湯汁相融，入口蕃茄的酸香超鮮明。
寶寶所選的刀削麵，寬平滑順，吸附濃厚番茄泥湯汁，真是好吃到教人感動！
嚐過了蕃茄牛肉湯的湯汁之後，再加入滷牛肉的湯汁。
則又多了牛肉的肉香與滷汁的中藥香，醇厚溫和，但並不濃烈的會令人生厭。
湯頭入喉，牛番茄本身自然的甜味，非常天然美味。
甘醇甜美到一口接一口，停不下來，很豐富的層次感。
牛肉腱心半筋半肉，燉得柔軟但仍保有嚼感的樂趣。
肉香鮮明，還看得到晶瑩的筋絡，果然是無敵好吃！
寬平的刀削麵，吸附所有美味，紮實Q彈有勁，稀里呼嚕就吸入一大口！
蝦湯脆雞麵（拉麵） NT140
湯頭看起來與番茄牛肉麵無異，但入口充滿濃郁的蝦香，
超甜超美味，更甚蕃茄牛肉湯。
加上濃濃的番茄泥香，真的既美味又營養。
可加點【初面】辣椒醬，微甜微辣，更添美味。
這道「蝦湯脆雞麵」，真的頗具CP值！
脆雞有4大塊超級厚實，外皮炸得焦糖化酥脆感。
入口酥脆的麵衣，卡滋卡滋作響，
雞肉鮮嫩多汁，入口厚實的肉質，帶著肉汁與胡椒香，微微香辣，無敵好吃！
拉麵滑順有勁，口口都是驚喜。
金鑽牛滷飯（每日限量） NT50
1碗白飯的份量，上面鋪著分量不小氣的滷牛肉塊。
依然以酥炸金針菇綴飾，炸過的金針菇變得非常纖細，
而且是金黃色的，害寶寶誤以為是金針花。
整個滷牛肉與白飯攪拌均勻後，那滷肉超級噴香，
很有滷肉飯的樂趣，但肉質卻是非常高檔的牛肉香。
比起台式的滷肉飯的肥膩，更勝一籌，不愧堪稱「金鑽牛滷飯」，也是建議必點！
燙大陸妹 NT40
簡單調味帶有白麻油香氣， 吃起來油香滑口，咀嚼盡是菜根本身的甜脆爽口，
如果還不過癮，可將初麵辣椒醬加入，美味更上層樓！
【初面】的用餐環境乾淨舒適，
所主打的番茄牛肉麵，湯頭與牛肉都令人激賞！
完全可以感受到店家對食材的用心與堅持，價位平實親民，很值得推薦！
店家資訊：初面TRUE MAN
地址：台北市中正區信陽街30號
電話：02-2370-6706
營業時間：11:00～21:00