上週與家人一起到阿里山看日出，下山時想在附近找個餐廳，享受一下道地的山產美食，偶然估狗到這間『綠野珍餐館』，網路評價很不錯，整棟建築看起來很新，主打特色山產，醬料食材都是山裡直送，吃慣了海味，偶爾換換山珍也不錯！他們的菜色與環境很適合家庭聚餐、喜宴辦桌、公司聚餐，話不多說，今天就來介紹這間兼具美味與美感的餐廳吧！
▼綠野珍位於中埔鄉潭情路上，這條路可以由阿里山公路直通嘉義的仁義潭水庫，算是在嘉義兩大重要景點的要道上，餐廳外有個大廣場可以停車，一家出遊或遊覽車都不用擔心停車的問題。
▼店門口有標示營業時間，只營業午餐與晚餐時段，為免撲空，建議先打電話預約訂位喔，電話：（05）253 3838。
▼進門後的櫃檯空間好美！大大的落地窗，映入了夏天正燦爛的光，室內的裝潢精緻，漂亮又典雅。
▼用餐區的座位很多，很適合家庭聚餐，服務人員說他們還有接喜宴辦桌，這裡不只環境舒服，整體的裝潢風格也很美，從屋頂到牆面甚至到餐椅的選擇，都可以看出老闆對於用餐環境的要求與用心。
介紹完環境，就要開始進入最重要的餐點部份啦，首道就是這邊主打的招牌白切雞，可能有人會問，白切雞不是常見的家常菜嗎？他們綠野珍就是有辦法做出差異！
▼招牌白切雞
這道白切雞是採用自己飼養的純正放山雞，老闆說他們的雞不是圈養在小小的範圍，他們的雞有一大片山頭可以跑，充足的運動讓雞肉本身相當Ｑ彈而且Juicy，吃起來鮮嫩不會柴柴的，雞肉本身不用多餘的調味或醃製，完全沒有腥味，只有獨特的雞肉清香，這道菜上桌時表面油油亮亮的，真是光看就讓人垂涎欲滴啊！
▼酸菜魚湯
這道菜蠻特別的，雖然是山產特色餐廳，但老闆特別選用嘉義東石產地直送的當天魚獲，魚肉很鮮甜，湯頭融合了魚肉的甜味、酸菜的回甘與麻辣的香氣，尾韻甘甜爽快，之前也曾在海鮮餐廳吃過類似的料理，只能說綠野珍遠遠的大勝，真的是山珍海味一次滿足啊！
▼鹽酥溪蝦
綠野珍採用阿里山野生溪蝦，老闆說野生溪蝦對水質環境很要求，現在要到高山的溪流才捕撈得到了，外面的餐廳為了節省成本，大多採用養殖的，他說最容易判斷的是野生溪蝦煮熟後較為鮮紅，養殖的會偏黑，看這整盤鮮紅欲滴，真的很佩服老闆的用心！炸到酥脆的口感越嚼越香，口味上鹹度適中，搭上胡椒與蔥蒜的香味，實在很涮嘴，最好再來上一杯啤酒～爽快！
▼芥末冷豆腐
當黃豆遇到阿里山在地山泉水所做出來的豆腐，就是這麼滑Ｑ軟嫩，上面再淋上山葵醬，這邊的山葵也很有當地特色，是使用道地高山山葵下去製作，完全取自高山食材。豆腐吃起來除了口感軟嫩，還吃得出淡淡的黃豆香味搭配芥末的微嗆讓口感變得有層次，不單調，真的是很清爽的一道菜。
▼招牌朴菜橋篙筍
這道是山產料理必備的特色菜之一，橋篙筍入口鮮脆的口感配上朴菜的甘香，這也是超下飯的一道配菜，老闆說外面的橋篙筍大多會漂白，但他就是要讓顧客吃到最天然無毒的食材，所以他們的橋篙筍絕對絕對不漂白！來這裡享受美食之外，也可以放心的吃，用力的吃！！！
▼鹹豬肉炒飯
愈簡單的料理，越能看出廚師的功力，這盤鹹豬肉炒飯粒粒分明，白色的米飯、黃色的蛋、綠色的蔥，簡單的色彩搭配就能勾起食欲，入口鹹豬肉的鹹香，加上濃濃的蛋香搭配蔥、胡椒等等簡單的調味，讓人一口接一口。
▼飯後來一點水果幫助消化，最適合夏天的清爽西瓜，切片的方式也很用心，讓我們方便拿取又不易沾手冰冰涼涼的清爽又消暑～
整體吃下來的口味都很剛好，不會偏甜或偏鹹，不論是在地食材料理，還是新鮮的野生溪蝦，都讓我們充滿驚喜，不管是小朋友或是家裡長輩都很適合的一間餐廳，下次來阿里山享受自然美景之外，也別忘了到綠野珍享受自然饋贈的美食喔！
綠野珍餐館
地址：嘉義縣中埔鄉潭情路88號
電話：05 253 3838
網址：https://www.facebook.com/realgem1997/
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