【鹽酥紀】的老闆姓紀，用自己姓氏諧音開了一家心目中理想的鹽酥雞店，環境乾淨整齊，價格透明化，服務態度親切有禮，最重要的是口味好吃，這天我們也來嘗試一下傳統與現代兼具的鹽酥雞。
※原文出處※
https://jasminelady.pixnet.net/blog/post/47477012
【鹽酥紀】位在三多商圈興中路上，離仁智街口很近，隔壁就是興中市場的出入口。
【鹽酥紀】具有設計感又有點復古風的扛棒，據說是請快要失傳的電影看板手繪大師畫的，全白色調、清新的外觀很好認，也很適合在這裡拍網美照，愛拍照的少女們可以手刀出發啦～
喜歡這個白白淨淨、色調溫暖的門面。
等待時候客人可以坐著休息的凳子，也很復古。
【鹽酥紀】有和外送平台合作，喜歡叫外送的朋友可多加利用囉！（回家看照片才發現右上角巷子裡有個扛棒一個「爽」字耶！）
這裡食材擺放特別乾淨，現在疫情還未解除警報，多注重衛生是好事。
各式各樣，基本該有的都有。
畫面中間袋子裝的是小肉豆，北部幾乎沒看過、南部比較常見的食材，這裡一包一份都分裝好了。
蔬菜類。
價位表寫的清清楚楚，不像有些沒有明確價目表的鹽酥雞攤，每次夾完等老闆公布價格的時候，心情總是很忐忑（？），聽到老闆講出總金額的時候，可能一秒入地獄！（哈哈哈，是沒那麼誇張啦）但真的有時候聽到價錢，內心著實倒抽了一口氣。
特別的或者有新菜色會寫在這裡。
想點的料，拿單子自己填，其實如果你是真的很介意價錢的人，填寫單子的時候就可以計算金額了，雖然店家不太會算錯啦，因為他們有用POS系統來點餐。
食材分為：老紀吃肉、老紀吃菜、老紀狂推三大類，底下可以選要不要加九層塔、生蒜碎、蔥花、祕傳胡椒、辣粉，非常清楚明瞭。
現在只要點餐滿＄200以上，就可以免費升級使用紙盒盛裝（用紙盒在車上拿著吃超方便！），再送老紀涼茶一瓶。
他們家各個角落都有用心妝點，招牌狗狗標誌很可愛。
鹽酥雞現點現炸，等待的時間，喝個飲料先～
老紀涼茶有三種口味，都已經裝罐封好放在冰箱，衛生第一。
解膩烏龍茶（無糖）＄25、降火青草茶（三分微甜）＄25、清涼冬瓜茶（冬瓜甜）＄25
矮胖瓶身很可愛，我自己覺得一邊吃鹽酥雞一邊配冬瓜茶很搭，他們的清涼冬瓜茶大約只有半糖甜度，很順口，像某 K 習慣喝無糖茶的人當然直接選解膩烏龍茶，另外降火青草茶甜度也很低，有濃濃藥草味，微苦回甘。
【鹽酥紀】的食材炸法很講究，分兩個油鍋，蔬菜類用定時定溫爐（左邊），而其他肉類、一般食材則是傳統大油鍋（右邊）。
老闆說每樣食材下鍋需要的時間和火候不同，只能靠個人技術和經驗一一分別處理，才能炸出完美的鹽酥雞。
因為蔬菜本身很吸油，炸好放到脫油機甩一下油，肉類和其他食材，靠老闆的炸功就不需要脫油了。
最後灑上【鹽酥紀】自豪的祕製胡椒粉。
香噴噴的鹽酥雞上菜啦！推薦一定要加生蒜碎，香得不得了啊！（蔬菜容易出水，所以會另外裝）
拿到剛炸好的鹽酥雞，要趕快利用他們現場的植物背景拍一下上傳IG，相機先吃。
鹽酥雞是店家自己醃製、預炸的，不是跟廠商進貨半成品的那種，雞肉已經去骨了，吃得到完整的肉塊，他們家的胡椒粉真的跟外面常吃到的口味不太一樣，而且雖然肉類沒有經過脫油機，吃起來卻很爽脆，完全不含油，口感味蕾毫無負擔。
雞脖子也是店家自己醃製處理的，愛啃雞脖子的不要錯過。
圓片黑輪，老闆說是屏東某家知名魚漿品老店製作的，和一般外面常吃到的便宜黑輪不一樣，咀嚼有股柴魚味，的確是有獨到之處。
銀絲卷，外皮炸得很酥脆，內層蓬鬆，這個我還蠻喜歡的。
雞蛋豆腐，嫩嫩的，外面裹的粉很薄，這個也會另外用紙袋裝，感覺他們家對於每一種食材的處理都很講究。
這是帶回家倒出來成一盤，一邊看電視、追劇，一邊嗑鹽酥雞，太享受啦～
還買了魷魚、雞皮（很脆、很乾爽）、炸豆皮、地瓜、三角骨。
蔬菜我買了青椒、四季豆、高麗菜、杏鮑菇，杏鮑菇是外面沒有裹粉去炸的類型，經過脫油處理的蔬菜還蠻爽口的，口感脆甜。
【鹽酥紀】整體口味算是偏清淡的，我們選胡椒份量正常，但吃起來是比一般更不鹹一點點的程度（愛吃重鹹的記得要選胡椒加量），不過該有的胡椒香氣是有的，加上蒜碎更是畫龍點睛、香氣四溢，口感特別爽脆、不油膩，老闆火候掌控果然專業，他們家的食物和店面環境都有種小清新的感覺，下次去大遠百看電影可以先來這裡買鹹酥雞！
鹽酥紀
地址：高雄市苓雅區興中一路435之2號
電話：07 338 8988
營業時間： 16:00～00:00，週日公休
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