Item: 下麵
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Author: 袁彬的美食旅遊筆記

正濱漁港彩色屋出現隱藏版麵攤?！只開平日晚上6點到9點，吃一碗50元飛魚卵乾麵，就有機會喝到頂級好酒？這樣一個值得推薦的正濱漁港美食，袁彬當然不會錯過。在平日晚上約朋友跑一趟正濱漁港彩色屋，找到了這家美味麵攤─下麵，攤位就在gongyu一樓，掌廚的是人稱「歐巴」的黃彰琦。

▼下麵也有販售台灣風土在地精釀啤酒，不提供現飲，主要是鼓勵來吃麵的朋友買回去做伴手禮。(未滿18歲禁止飲酒酒後不開車開車不喝酒)

▼麵攤上頭的裝飾，除了棒棒雞，還有超可愛的「抬棺」貓咪。

一、正濱漁港美食推薦│下麵的環境

下麵所在的建築物─gongyu，是一棟4層樓60年老屋，黃彰琦將其買下後，進行一番整修，打算將其經營成推廣餐酒文化的場所，一間小型餐酒館，一樓規劃成用餐的地方，平日晚上是下麵的攤位，週六、週日則是阿里棒棒的假日門市。

在整修過程中，他還發掘出一道網美牆，就是下麵攤位前方右側的牆面，湛藍的漆面與檸檬黃的磨石子疊疊交錯，歲月的痕跡創造出一幅後現代油畫，其色彩就如四五點的正濱漁港，夕陽灑落在水面，波光粼粼，所以這面網美牆被命名為粼粼。

▼(下方2張圖)粼粼這面牆實在超漂亮了！身為一個網肥，也想來自拍一下。

黃彰琦，本身兼具分析師、釀酒師跟侍酒師的身份，現在還擔任下麵的廚師，他煮麵很有個性，只提供4個座位，不提供外帶，麵也有固定的份量，黃彰琦將下麵的飛魚卵乾麵定位為旅客享用大餐前的餐前開胃菜。在前往天聖525酒食館或是找到幸福咖啡廳吃美食前，就讓一碗飛魚卵乾麵跟一杯house wine開啟味蕾，透過這樣的料理組合，推廣「地食配地酒」的餐酒概念。

【名詞解說：House wine 意思是餐廳飯店特色酒 , 通常是客人在沒有指定品牌時, 由侍酒師挑選配餐用的自家精選葡萄酒。】

(未滿18歲禁止飲酒，酒後不開車開車不喝酒)

下麵提供的筷架，樣子皆異，除了基隆常見的小卷、還有黃貓等造型，為了讓來吃麵的朋友可以互相認識，黃彰琦也會以筷架來取名，袁彬跟朋友就分別被取了小橘跟小卷的稱號。巧思跟創意，也可以讓顧客在吃麵、品酒的過程中，放開心胸，與人交流。

二、正濱漁港美食推薦│下麵的料理

一看到袁彬帶來多位朋友，第一次造訪下麵，黃彰琦熱情招待每個人一杯黑麥汁，過不久，飛魚卵乾麵上桌了！

波浪型的台南關廟麵，搭配味道濃烈的椒麻醬汁，吃著很過癮，輔佐的配料採用基隆在地食材。麵體上面，是金黃色的生食飛魚卵，搭配綠色的石蓴海藻粉，帶著淡淡海味，與加入熟飛魚卵的醬汁攪拌，可以吃到啵啵口感。除了熟飛魚卵，醬汁還加入基隆三寶─幸福牌烏醋、馬記麻油、丸進辣椒醬，滋味爽口微辣，吃完一碗飛魚卵乾麵，胃也跟著打開了。

餐酒館，除了餐也要有酒，今天house wine是珍藏的德國甜白酒，並以高腳杯裝盛。

(未滿18歲禁止飲酒，酒後不開車開車不喝酒)

在品飲過程，袁彬因為拿高腳杯的動作太不專業，被黃彰琦唸了一頓。為避免手的溫度影響酒的味道，拿高腳杯會抓杯腳，而不是杯緣，他還示範侍酒師的專業拿法，除了分享高腳杯的拿法，也詳細介紹當天的house wine–德國甜白酒。專業的解說，豐富的內容，讓人沉醉在他的精彩分享之中。

對了，提醒一下，house wine要供應哪款酒?會不會招待黑麥汁?要看老闆的心情，所以若問袁彬下次去吃是否有機會喝到德國甜白酒嗎?答案是不一定....

(未滿18歲禁止飲酒，酒後不開車開車不喝酒)

袁彬吃麵最愛配小菜，下麵正研發各種附上小菜的套餐組合，取名也很有意思，像是袁彬當天吃的叫下麵好卵，加了一顆溏心蛋，是以自家釀製的白蘭地製作而成，帶有淡淡酒香味，口感軟Q，會想要再多一顆。

還有另一款餐點組合「下麵好腸」，會加哪一種小菜?讓人感到好奇，期待下次再去下麵品嘗！

▼吃完乾麵有驚喜！下麵所使用的碗，是台灣早期的福字碗公，福字代表老闆對每位客人的祝福。

【正濱漁港美食推薦│下麵】

地址：基隆市中正區正濱路96號
電話：0936 455 939
營業時間：18:00–21:00(平日，詳細營業時間請見粉絲頁)
粉絲頁：下麵
google商家：gongyu

【基隆】下麵｜正濱漁港美食推薦，隱藏版美味麵攤，用一碗飛魚卵乾麵跟house wine開啟味蕾