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丸壽司台北車站微風店，台北車站2F微風美食廣場內
台北車站二樓微風美食廣場的丸壽司是在台北少數冰箱會一直不斷回訪
的店，一來是是因為搭車方便，二來是餐點品質實在是不賴。雖然在價
位上面算是中上，不過時常隨著季節推出當季限定食材也常讓人有驚豔
的感受。
次到迴轉壽司吃飯，我走是喜歡坐在檯前用餐。雖然吃迴轉壽司坐在哪
邊壽司都會自動送到面前，不過坐在檯前還能直接跟師傅點餐則是我最
主要的目的，呵~
有別於一般迴轉壽司，丸壽司供應的是抹茶，整個更加道地不少。
丸壽司之前已經介紹過一次，這回就跟大家分享不同種類壽司品嘗的順序吧!
第一貫是花枝握，因為花枝這類食材味道比較淡，品嘗的是本身的鮮甜
味，所以建議大家首貫可以選擇這類的食材。
接著是干貝握，新鮮的北海道生食級大干貝，光去賣場買回家吃就所費
不貲了，當然丸壽司採用的等級也是一時之選。干貝的鮮甜度又比花枝
更上一層樓，只要稍微蘸點醬油做引子，鮮甜味瞬間在嘴裡迸開來，讓
人意猶未竟。
甜蝦顧名思義就是以鮮甜為招牌，因為蝦子本身味道較重，所以我選擇
在干貝之後食用。因為我個人也常買生食級德甜蝦生魚片，外觀雖然看
起來一樣，不過等級真的有差別。較便宜的甜蝦跟搞黨的價差可以到5
倍之譜，果然是一分錢一分貨。
這品白肉魚是日本鰤魚，是當天店裡特別準備的當令食材。講到鰤魚可
能大家會覺得很陌生，不過講到青魽可能在台灣就比較多人知道了。當
令石材的青魽肉質富含油脂，吃在嘴裡雖然是白肉魚不過相對滋味較非
當季來得醇厚，要吃到真的要看運氣喔。
比目魚鰭鞭肉也是常見的高級食材，跟甜蝦一樣，雖然外觀看起來差別不
大，不過等級不同滋味就是天壤之別。比目魚鰭邊肉滋味如何?相信大家
應該都有吃過鱈魚，其實現在市面上販售的鱈魚多是肉質跟鱈魚相近的
大比目魚，產地多在北邊的格陵蘭或加拿大一帶。因為棲生在寒帶的海
底，所以魚肉自然含油量豐，吃起當然然香醇。
鮪魚應該就是日本料理魚生的代表性食材，每次去吃壽司也是一定非
吃到不可的。這天吃到的鮪魚品質不錯，鮮度完美。 吃完鮪魚，再來這貫也是季節性才能吃到好品質的鰹魚。鰹魚又稱柴魚，
因為死後極易腐敗，且會產生生食有害人體的物質，所以大部分的鰹魚
多拿去作家工成柴魚等製品，能拿來生食的其實真的少之又少。雖然跟
鮪魚同科，不過生鮮的鰹魚脂肪比一般鮪魚赤身更來得豐厚，所以我會
選在吃完鮪魚握之後食用。
最後來吃吃軍艦壽司，一般而言軍艦壽司選用的食材多是醃漬物品，相
對生魚而言味道較重，所以建議大家選擇在最後食用。第一貫蝦卵，丸
壽司料給得十分實在，比較一般為了節省食材多鋪得鬆散，丸壽司的蝦
卵軍艦看得出來還特別壓實過。
最後是黃金花枝握，雖然大部分都是冷凍食材來製作，吃起來風味也大
同小異，不過剛看完壽司在軍艦上頭擺滿食材到幾乎已經滿到不行的程
度，花錢吃這兩貫就真的植回票價囉!