某次在新莊幸福路上佳瑪商圈騎樓，看到了這間拉麵小攤。它有著藍色的布幔和大大的燈籠，十分吸引行人的注目。
從旁邊經過時，我和我朋友都發出了小小的驚嘆聲：
「你看！那個拉麵好漂亮！拍起照來一定很美！！」我說，
「快看～有帥帥的老闆～～」她說。
好吧......雖然我們看到的重點都不同，但都有一個相同的目標，就是下次要來光顧一下這家小攤。
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商圈騎樓下的日式台屋，靛藍布幔搭配日式燈籠的場景。 |
後來經過這裡好幾次，每次的隊伍都排得誇張。
「因為好吃，所以才會排隊吧？！」這是我們台灣人普遍的想法。排隊總會激起我們台灣人的民族性，想說無論如何也要排上一回。
還好這天氣溫低又下雨，排隊的人龍並不長，所以我們也就很認命地加入人群隊伍之中。
排隊的時候，可以看到這個攤子的員工還頗多的，但似乎只有老闆一個人主持大局，其他的員工都是在旁做雜事。
「老闆煮麵的樣子，有一種日本職人的專注與堅持呢！」我朋友在旁輕輕地說著。
她是從日本留學回來的，在日本讀書時，有時會和同學一同去日本的拉麵店聚餐。我想，這個台北街角的場景，是否時空交錯著，讓她回想到了以前留學時的點滴呢？
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簡單的菜單，全神貫注的態度，成就一碗不簡單的拉麵。 |
這邊的座位不多，算算一次只能坐得下8個人。座位不大，但很乾淨。前面的客人走了之後，店員會很仔細地清理好座位，並很貼心地幫我們掛傘和送上一個裝背包的籃子。
這邊的菜單，也很簡單，只有四種麵可以選擇。不過，上面有寫著月份，我想應該每個月都會更換吧～
價位在這個新莊地區來說，似乎高了些。但相信這裡的拉麵必定物有所值，所以才會讓我們在雨天中甘心排隊等候。
我們兩人都點了 "清湯叉燒拉麵"，老闆很貼心地問：「麵條的軟硬是否要調整，湯的口味鹹淡是否要調整？」
原來，這裡的拉麵，老闆可以依照客人的喜好，調整麵條的軟硬度以及湯頭口味的鹹淡程度，並且加湯加麵都不用錢喔！
看來如果胃量很大的朋友，還蠻適合來這裡呢！
這時隔壁桌的客人，要求了比較硬的麵，老闆用著很專業的口吻說：「好的。麵條47秒！」
我相信我們都不知道，麵條到底要下水幾秒才足夠。但是這短短的回覆，也就透露了老闆對調整麵條的軟硬，有著專業上的自信與認知。
在台前看著老闆掌廚，就像看著一齣精采的表演。不論舀湯還是煮麵，專注的神情讓你感覺到，他是全心全意地在為你打造一碗你專屬的拉麵。
當然最吸引我的，還是那擺放叉燒肉的過程了！畢竟，我可是被那一圈滿滿的叉燒肉吸引而來的呢！！
叉燒肉仔細地圍繞著碗口，細心地擺放整齊。淡粉色的肉片，如同一朵初春的玫瑰花般，在碗口綻放開來。
在叉燒肉的中間，還鋪上綠色的青蔥、紫色的洋蔥與紅色的唐辛子絲，並灑上米色的芝麻，讓整碗拉麵的色調變得豐富起來了！
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它在燈光下閃耀著金黃帶著粉色的光芒，是肉片做成的玫瑰花吧？我這樣想著... |
於是，老闆帶著自信又迷人的笑容，將我的拉麵擺放在我前面。
這是一朵綻開著粉紅色肉片花瓣的玫瑰花吧？！我心裡這樣想著。
台子上的黃色崁燈，剛好直接照射在拉麵上。金黃色的光線中反射著粉紅色的光芒，這視覺上的衝擊，讓我不禁趕快拿起我的手機，捕捉這美麗的畫面。
清湯叉燒拉麵 NT$320元
我幾乎看不到這碗拉麵的麵條。彷彿，叉燒肉才是這碗麵的主角，而下面的麵條只是要為了襯托著這花瓣般的肉片而已。
粉紅色的叉燒肉片，應該有著特殊的製法，才能有那麼夢幻的樣子呈現出來吧？
我們選的麵條，是正常硬度的。為了避免拍照太久麵條變軟，旁邊的朋友等不及地先試了拉麵。
" 嗯～軟硬剛剛好！"
浸潤在日式醬油清湯裡的麵條，撈起來時還熱氣騰騰散發著白煙。口感適中的麵條，夾帶著高湯一起送入口中。高湯的口味甘醇順口，麵條軟Q帶勁，搭配地恰恰得宜。
夾起一片粉嫩的叉燒肉放入口中，口感柔嫩不材，細細品嘗時可以感到一股淡淡炙燒的香味，很有水準之上。
沾上日式醬油的高湯，加上青蔥與洋蔥搭配的口味點綴，讓整個口感與咬進嘴裡的齒香，又提升了一個層次。
這碗招牌的拉麵，口味搭配的如此恰到好處，怪不得這間攤子一直這麼有人氣！
除了拉麵之外，我們還加點了一顆溏心蛋。
溏心蛋外表看起來像滷蛋，咬下去裡面則是流著深黃色的蛋黃。搭配著拉麵一起吃，感覺挺棒的。
溏心蛋 NT$30元
用餐的時候，老闆也都會親切地詢問我們，口味是否合適？是否要加湯？讓我們能感受到老闆的關心與用心。
用完餐也剛好雨停了，我們手牽著手漫步在幸福路上，還回味著剛才享受的美妙滋味。沒有詢問著對方，但是我們卻互相知悉，彼此都是一種愉悅的心情。
這是一間很棒的拉麵小舖。座位不多，選擇不大，但是確有很不一樣的拉麵，很值得大家有空來試試品嘗。
店家資訊
◎餐廳名稱：熊越岳
◎餐廳地址：新北市新莊區幸福路750號
◎餐廳電話：無
◎營業時間：PM 05:00 開始，賣完為止
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內文為個人體驗後的真實感受，每個人的感受不盡相同，提供給大家參考囉！
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