印象中開始愛上焦糖是多年前在Micasa
Dolci蜜膳屋，主廚嘉手納慶一的鎮店招牌：沙巴雍搭焦糖冰淇淋，那種苦甜濃郁滋味讓我想念至今。
然後心中確立了我愛的焦糖不能是焦糖瑪奇朵的那種焦糖，至少也要是焦糖布丁的焦糖。
要苦苦、香香的那種，甜不能太過。只能是襯托。
(內用限定) 畬室鹽之花焦糖千層派 NT390
再次確立畬室的千層派皮是我喜歡的版本。
酥鬆，輕巧，不帶油滯糖膩的淡妝素雅；
薄脆乾爽而且有空氣感的它，是我心中的台北前3❤
再嚐焦糖凍。真的是焦糖香，焦香飽滿又清甜，質地卻也如清澈外觀一般緩緩似水化開。
主角焦糖奶餡口感輕盈柔滑，和派皮十分相襯，一人獨享也毫無疑問；仍舊無動於衷？鹹味焦糖醬總該讓你開始潰敗。鹹引入門的甜蜜濃纏，因為少量讓人更想索求更多...更多……
這是和其他畬室甜點們一樣那麼精緻優雅的焦糖千層派，
不厚重的焦糖，卻充分取其魂，飽滿立體又身形飄逸，徒留一縷幽香讓人細細品嚐。
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延伸閱讀：
《畬室》巧克力千層派就已是精緻優雅。
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《畬室法式巧克力甜點創作
Yu Chocolatier》
地 址：台北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號
電 話：02-2701-0792
營業時間：週三休，其餘每日12點-20點
低消250，無服務費，可以訂位和預留甜點。