仁愛市場2樓是外地人尋找基隆美味的新據點,美食小吃豐富度不輸給基隆廟口。其中這家20年老店─鍋燒麵專賣店,他的湯頭有「天下第一湯」之美譽,現在是由第二代經營。
老老闆(現在已經80多歲了)本來是在市場2樓賣雞肉,生意慘淡,因為藝人伊能靜的母親引薦,花3個月時間在日本學藝,最大的賣點在湯頭,以大骨小火慢燉,喝起來甘甜順口,不會口乾。
鍋燒麵專賣店曾在2008年獲得市集名攤的榮譽,更在2013年、2014年分別獲得樂活名攤一星跟三星的認證,是2014年唯一獲得三星認證的攤販。
一、鍋燒麵專賣店的環境
靠近愛一路的叫仁愛市場,靠近愛三路的叫博愛市場,以天橋相連,愛二路穿插其中,現在一般人統稱都叫仁愛市場。
▼圖右是仁愛市場,圖左是博愛市場。
在料理區右側,鐵鍋層層疊在一起,料理區左側則有三個瓦斯爐,採現點現做,用餐時間,三個鍋子沒停過。
座位區設在攤位右側及前方的空間,前方用餐空間牆上貼滿媒體的報導,除了食尚玩家,愛玩客,還包括中天新聞台、自由時報等媒體。
在料理區上方立一個架子,擺滿各式美味小菜,其中最熱門的就屬三色蛋,店家還應客人要求,另外以鐵盤子做了幾盤,並以塑膠盒裝盛進行販售。
小盒80元,大盒120元。
二、鍋燒麵專賣店的料理
(一)鍋燒烏龍麵
配料、麵條跟湯頭是衡量鍋燒麵是否美味的標準,鍋燒麵專賣店的配料豐富,有兩隻蝦子、兩塊豬肝、肉片、蛤蠣、小白菜、柴魚片及火鍋料。
麵條選用特選烏龍麵,口感Q彈,充滿麵粉香,有嚼勁。
最讚的是他的湯頭,以大骨慢火燉煮,要熬一個鐘頭,色澤乳白,沒有太多雜質,喝起來濃郁醇厚,好喝!
(二)三色蛋
店家用心製作的美味小菜,表面覆蓋一層蛋黃,底層則是蛋白,混合著深黃色的鹹蛋與黑色的皮蛋,色澤豐富繽紛,美味誘人。吃起來口感軟嫩,鹹香開胃。
(三)豬頭皮
豬頭皮切的薄薄,滷的入味,口感Q有嚼勁,非常美味。
【鍋燒麵專賣店】
地址:基隆市愛三路21號2樓B33
電話:0224253196
營業時間:11:00~19:30(一~日)
粉絲頁:仁愛市場鍋燒麵專賣店
一、仁愛市場推薦美食
【基隆仁愛市場】基隆美食《大腸圈》│大腸圈皮Q料豐富,豬皮滷過味道更香
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【基隆仁愛市場】多好咖啡店 Anygood Coffee X 三好甜│隱身在市場2樓的文青咖啡店,美味甜點店
二、鍋燒麵推薦
【基隆】一鍋台式鍋燒麵│安樂區在地美食,食材產地直送,蝦子及蛤蠣Q彈鮮甜
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