義大利麵在台灣是很常見的異國料理美食，相信大家吃過百百款義大利麵，但你吃過法式舒肥的義大利麵嗎? RARE 芮珥舒肥料理 ，這間店隱身在小巷中的巷弄美食，卻有滿滿的人潮，還沒到吃飯時間，室內座位已經快被坐滿了。
店門口外觀可以看到裡面裝潢十分的文青，充滿綠色植物及蒂芬尼色的網美牆。
座位不多，一同用餐人數較多時，記得提前訂位，裡面約可容納20-25人，小型聚會可以包場很棒。
RARE芮珥舒肥料理充滿了森林風格。
料理的廚房屬於半開放式，可以看到裡面的工作狀況，非常整潔俐落。
冰拿鐵咖啡 70元
這裡的咖啡是老闆從咖啡豆精選挑選製作的拿鐵，整體拿鐵比較偏向美式咖啡，順口好喝但咖啡味略淡帶點酸。
鹽漬櫻花氣泡飲 50元
氣泡水中加入鹽漬櫻花，攪拌時會呈現淡淡粉紅色，顏色非常療癒，喝起來風味淡淡微微帶鹹。
我們一入門口，就看到厲害的舒肥設備，老闆在舒肥鮭魚，橘紅色的鮭魚使用真空袋密封，放置溫水中舒肥。這是傳統法式肉料理鮮嫩的秘密喔。
約20分鐘的時間，可以看到鮭魚外層顏色慢慢變化，溫水中的鮭魚漸漸的被煮熟，慢煮中的肉料理可以保有肉汁鮮甜及彈性，營養流失更少。每種肉的舒肥時間不一樣，有的肉品舒肥需要長達好幾十個小時。
嫩煎雞腿 芮珥清炒義大利麵 199元
我非常喜歡這裡義大利麵清炒的手法微辣帶有濃郁香草風味，麵因為有橄欖油的關系，沾上許多的義式香料讓整體風味大大提升，老闆對於香料比的搭配恰到好處，強烈的香氣顯得柔和。我們點的是Double肉+60元讓肉量大大升級，很適合健身的朋友補充蛋白質。
經過舒肥後的大大一塊的雞腿肉，肉汁豐富，老闆說他使用的是簡單的醃製方式，僅使用薄鹽醃製後進行舒肥，這樣可以保有肉本身的鮮甜味，也可以讓義大利麵的香氣與雞腿融合。
舒肥白蝦 查帕尼粉紅醬義大利麵 239元
舒肥後的蝦子保有較多的水分，肉質Q彈有勁，第一次吃到舒肥過的蝦子，味道超讚的！這個也選了Double肉加價70元，蝦子從6隻升級到12隻，滿滿一盤，愛吃蝦不能錯過阿!
每隻蝦都約有14公分大，外殼沾滿香料，蝦子有經過煎烤，收縮後非常好脫殼。
查帕尼粉紅醬是使用紅醬與白醬在黃金比例中調和合成，整體風味柔順，茄汁與奶香搭配沒想到原來兩種混搭起來這麼好吃。
因醬料太特別，特別先幫蝦子去殼，讓蝦肉吸入更多醬汁，看到剝殼後的蝦子光滑的表面，就知道蝦子非常新鮮，吃膩一中街雞排，喝膩珍奶的你，現在有更健康的選擇。
Facebook:https://www.facebook.com/raresousvide/
地址:台中市北區三民路三段120巷6之1號
店話:04 2225 7770
時間:
星期一 休息
星期二 11:30–15:00, 17:00–21:00
星期三 11:30–15:00, 17:00–21:00
星期四 11:30–15:00, 17:00–21:00
星期五 11:30–15:00, 17:00–21:00
星期六 11:30–15:00, 17:00–21:00
星期日 11:30–15:00, 17:00–21:00
店內菜單
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