茶與咖啡是現代不可或缺的飲品，我也從淺嚐到越來越講究，
現在似乎只習慣喝精品（莊園）咖啡。
台灣的咖啡市場蓬勃發展，滑臉書時常看到許多品牌，
習慣中、南美洲豆子的我，最近看到有來自緬甸美妙山的高山莊園咖啡豆，
深入瞭解後發現這裡的咖啡樹產區是在喜馬拉雅山皺褶山脈前緣，
高度自一千多到兩千多公尺，病蟲害少，又有大樹遮擋陽光和霜雪，
高山咖啡豆就和高山茶一樣，生長慢又有較多風味，
用自然農法栽種出來，直覺品質不錯，忍不住想一探究竟，
於是就宅配了五款咖啡豆來喝喝看。
有氣閥的紙袋包裝簡單大方，五種產品在側邊用不同的顏色區分。
製造日期和有效日期打在包裝背後右下角。
比較一下這五款，發現三包比較鼓，兩包比較扁，
查看日期發現有差，大家猜得到哪個較早嗎？
五款咖啡豆分別是在不同海拔高度採收的，我從低海拔開始品嚐。
藍色是茵萊湖，海拔高度1200公尺，比七星山高一些。
這款則是水洗方式處理的咖啡豆。
水洗方式是先將咖啡豆去掉外面的果肉，接著藉由發酵將果膠分解，
再用水沖洗乾淨後烘乾，最後用脫殼機去除咖啡豆外面的那層膜。
這還只是生豆，還需經過烘焙才能喝。
這款茵萊湖是中烘焙的咖啡豆，包裝上也提供香味、口感的參考，
不過豆量、水量、泡法和溫度會產生不同的味道，
每個人喝起來的感覺可能會有不同感受。
品種是阿拉比卡咖啡豆，半磅裝。
要放在陰涼乾燥處，保存期限雖有十八個月，
但我的經驗是開封後味道會變，新鮮的最好喝，
所以開封後就不要放，最好盡快喝完。
豆子有大有小，幾乎都很完整，還蠻漂亮的。
平常上班就用全自動義式咖啡機沖泡。
這咖啡聞起來有烤地瓜的香味，蠻醇厚的，味道比較濃，
我同事習慣淡淡咖啡味就覺得有些苦，我個人覺得還好。
喝下咖啡之後，口中會有焦糖餘香，還會回甘。
因為味道比較重，我覺得適合加點牛奶，讓味道滑順些。
第二款薔桂是海拔1400公尺的咖啡，用蜜處理方式處理生豆。
蜜處理是將果肉去掉之後，還保留著果膠狀態就曝曬，
讓果膠裡的甜和酸進入豆子裡，增加風味。
稱為蜜處理是因為果膠是黏稠的，並不是加了蜜喔。
薔桂也是中烘焙阿拉比卡豆，
店家提供口感參考是烤核果、奶油和巧克力，
感覺也是比較重口味。
豆相不錯，聞起來有焦糖的香味。
兩個比一比，薔桂顏色深一些，豆子比較大顆。
這杯有苦甜巧克力和奶油的味道，放涼一點味道較明顯，
若放冷才喝，可以喝到些微的酸。
入喉之後有回甘的感覺。
這款我覺得也適合加牛奶，
配上一、兩片厚片土司，灑上我愛的甜肉桂粉，這樣就很滿足。
接下來三款則都是兩千公尺以上的咖啡豆，而且都用淺烘焙。
夢谷是海拔2200公尺的咖啡，用水洗方式處理。
水洗的豆子味道通常較清爽，淺烘焙則是味道偏酸，
不像中烘焙和重烘焙那般香醇。
豆子還蠻完整的，顏色似乎沒有比較淡。
在家喝就自己磨豆手沖。
去年好友送了越南沖咖啡器給我，共有三層漏網，
不過咖啡如果磨太細，沖泡時還是會流到杯子裡。
去年也增添了長嘴壺，現在沖泡咖啡水流穩定，都泡得不錯(自誇)。
夢谷喝起來有莓果的酸味，入口滑順清爽，尾韻有甜感。
搭配紅豆捲，就是很棒的下午茶了。
如果泡濃一點，味道濃就可以加點牛奶。
加上我愛的貝果，就是飽足的早餐了，我最愛肉桂葡萄乾口味喔。
第四款喝的初蜜也是海拔2200公尺，
不過是用蜜處理方式處理豆子。
淺烘焙阿拉比卡豆，
口感描述有烏梅、黑糖口感，尾韻酸度似蕃茄。
第一次看到烏梅和番茄出現，覺得非常好奇。
豆子大小不一，顏色也不完全一樣，有點深，
還有看到圓豆(公豆)呢。
你是不是想問什麼是圓豆(公豆)呢？是這樣的，
咖啡豆通常一個果實裡面有兩半，但有些只有一個，
而且會呈現圓形，就是圓豆(公豆)。
使用濾紙和長嘴壺是我比較常用的手沖方式。
這款初蜜喝下去真的有很明顯的烏梅味道，
也帶點發酵的酒味，喝下去之後還會回甘，真是太奇妙了！
很特別，我覺得蠻好喝的。
最後一款雲頂是海拔2800公尺蜜處理的咖啡豆，
我喜歡高山茶，所以有點期待。
淺烘焙阿拉比卡豆，帶有草莓果香，尾韻回甘。
豆子蠻大顆的，顏色較淺，很漂亮。
三種兩千公尺以上的豆子比較看看，大小和顏色都不一樣。
這回先浸潤中間的咖啡粉，再慢慢在中間區域繞圈注水，泡得蠻成功的。
有泡泡是在釋放烘焙碳化時產生的二氧化碳，表示它是新鮮的。
如果放太久二氧化碳早就釋放光了，就不會產生泡泡了。
這款咖啡粉聞起來有香料味道，喝起來有淡淡的草莓香，很清爽，
但反而沒有初蜜的烏梅味來得讓人驚喜。
這次喝緬甸美妙山生產的咖啡豆，感覺品質還不錯，
不過我喝慣了當天烘好出貨的新鮮咖啡豆，
就想著如果美妙山的咖啡豆也能小批烘焙，新鮮出貨，味道會不會更好呢。
對於產地好奇的朋友，可以看一下這個影片的介紹喔。
要了解更多可上美妙山咖啡臉書粉絲頁，
想喝的可以到美妙山咖啡網站訂購。
台北和台中共有五家分店，也可以到店品嚐。
咖啡包裝上的地址也是其中一個店面喔。
地址：台北市中正區齊東街78號1樓
電話：02 7728 3577
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