食記。松露之家Maison de la Truffe

2013年5月5日這天，靖一家到了敦南Sogo地下一樓的「松露之家Maison de la Truffe」
準備享用「靖爸生日 + 母親節 + 靖生日」的大餐啦～

雖然說是假日中午時段，但並沒有客滿
而且座位非常舒適，靖看到好幾組客人竟然坐著坐著就睡著了
是有沒有這麼悠閒啊～

「松露之家Maison de la Truffe」目前在全世界僅有四間分店，分別在法國、比利時和柏林。
而台灣則是亞洲唯一分店！
它以販售頂級松露聞名，已有200年歷史，而餐廳自1932年成立至今，已有79年的歷史。
最大的特色就是以松露為主題的餐點，一年四季都可以品嘗的到，而且它每年會更換二次菜單呢～

中午用餐是任選主餐加價NT$ 500，就可以升級成為「五道式套餐」
靖家五個人通通都是套餐喔～



餐前麵包
溫溫熱熱的，口感還蠻有嚼勁
而且很香！



黑松露橄欖油 & 油醋醬
這二款都是麵包的沾醬，油醋的味道比較重
而黑松露橄欖油就是淡淡的黑松露香氣
靖個人比較愛黑松露橄欖油



主廚精選開胃菜 - 蕃茄海鮮塔
靖媽和靖弟吃的！
話說這個擺盤好美～看起來就相當好吃！



炙燒柚香鮪魚沙拉
鮪魚本身只有外層微微煎過，內部還是生的
口感還不錯，有帶著一點點的柚子香氣，但並不突出
這個擺盤也超美的！



主廚之湯 - 栗子濃湯
靖弟喝的，原本的主廚之湯是另一款
結果剛好沒有提供，所以改成栗子濃湯
喝起來栗子味很重，湯喝起來甜甜的，很香濃！



爽瓜精蜊湯
湯頭喝起來還蠻清爽的，加上蛤蜊及奶泡
帶著奶油的香氣
靖很愛這碗湯耶～很好喝！



上主餐前，「松露大使」就開始來介紹松露了
像是松露的由來、採收方式以及品種
因為季節的關係，「松露之家Maison de la Truffe」一年四季會提供不同品種的松露
印象中，我們當天吃的就是夏松露喔～

在「松露之家Maison de la Truffe」可以享用現刨松露的服務
而夏松露一公克要價NT$ 400
靖吃的「季節松露飯經典」及靖妹吃的「塔莉雅公主野菇松露麵」都可以免費享有現刨松露的服務！
其餘的都要加價喔～



季節松露飯經典　NT$ 980
話說靖就是為了這盤松露飯來的，它也上過康熙喔～（但靖不是因為康熙才知道它啦～）

「季節松露飯」選用的是義大利Arborio米，並和松露靜置兩天，讓它吸飽了松露的香氣
燉煮前先用橄欖油、乾蔥及白酒炒過，再加入高湯讓米吸收鮮味
最後加入松露醬及帕馬森起司調味。

因為使用的是義大利米種，所以米心較硬
吃不習慣的人可以事先告知煮軟一些，不過靖選擇的是適中的口感，不會有太硬的情況
也吃的出米心稍微的硬度啦～
這盤的免費現刨松露只有少少的三片～它吃起來沒啥味道，最主要是要吃它的香氣啦～
中餐吃不多的靖，竟然把它吃光光
就知道它真的非常好吃，而且松露的香氣也很足夠！



塔莉雅公主野菇松露麵　NT$ 980
靖妹吃的，老實說靖原本以為和靖的「松露燉飯」味道差不多
結果竟然天差地遠！
寬麵的口感還不賴，加上野菇及松露的香氣，感覺層次多了一些
不過靖還是比較愛燉飯啦～



鱠熱普羅望斯石斑　NT$ 650
靖媽吃的，也有現刨松露，大約1.8g，要價NT$ 720
沒想到一樣是三片現刨松露就這麼昂貴吧～（所以點燉飯或麵的人真的算是賺到了，哈～）

靖只有吃到一口石斑魚的部份，鮮度及肉質都很不錯
還蠻鮮甜的！



大力蔘沙朗公爵　NT$ 980
靖弟吃的
這盤上桌的時候，真的覺得牛肉好小塊...
所以也不好意思跟靖弟說，我要試吃一口啦～

這道一樣也有加價現刨松露，一樣是三片1.8g，要價NT$ 720
當然不要現刨松露的話...旁邊黑色點點的部份就是很微量的黑松露啦～



春漾炙燒龍蝦　NT$ 1,100
靖爸吃的，這是在午餐菜單上沒有的主餐
所以靖不確定菜名喔！

龍蝦只有半尾，口感還蠻有彈性的，而且新鮮
比較可惜的是那半尾真的好少...
旁邊一樣也有黑松露喔～

這份主餐一樣也有現刨松露，一樣是三片1.8g，要價NT$ 720
不過照片靖沒拍到，哈～



主廚甜心 - 松露奶酪 + 冰淇林
靖爸點的
松露奶酪的部份分成三層，第一層是奶泡、第二層則有新鮮的小紅莓，底層則是松露奶酪
吃的時候要三層一起吃喔～
吃起來有點酸，松露的香氣非常濃厚
我們多吃了幾口後，有一點害怕，哈～



主廚甜心 - 香草泡芙
靖和靖媽吃的，這款上桌時馬上就吸引了靖妹和靖弟的目光啊
感覺色彩繽紛、美味可口
這一款雖然還不錯，但靖個人覺得還有進步的空間
像是泡芙外層的部分如果再脆一些些，不要這麼軟的話，會更優喔～



主廚甜心 - 巧克力蛋糕
靖妹和靖弟吃的，看起來也是還不錯
只是巧克力本身對靖沒啥吸引力啦～



左　松露冰淇淋
這是靖在EZTable訂位時，因為聚餐的目的是慶生
所以每人有送一小球松露冰淇淋
這一球的松露香氣真的不輸靖爸的「松露奶酪」
不過因為只有一小球的關係，吃起來還不賴！

右　馬卡龍
忘了這是啥口味的了，這也是贈送的
原因是靖媽原本甜點選擇的是「松露奶酪」
但因為只剩下一份，所以需要換點別款甜點
造成我們的困擾，所以才送了這一顆！

它非常好吃，雖然有點甜
但配上無糖的茶，真的剛剛好啊～



右上　薄荷花草茶
靖媽喝的

左下　伯爵紅茶
靖喝的，伯爵的香氣很不賴！

右下　大吉嶺紅茶
靖弟喝的



左　美式咖啡
靖爸喝的，偏酸

右　拿鐵
靖妹喝的



第一次到「松露之家Maison de la Truffe」感覺非常愉快
除了美味的餐點之外，還有舒適幽雅的環境
而且地方非常方便啊

這次用餐的時間剛好是百貨母親節檔期
所以刷完了卡，還可以上樓銀行禮喔～



松露之家Maison de la Truffe
11:30 ~ 22:00
02 - 27787955
台北市敦化南路一段246號B1（敦南sogo）
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