今天收到了小小一個包裹，還蠻有份量的，原來是期待已久的馬來西亞乾參巴醬，乾參巴醬廣泛使用於東南亞及南亞地區的辣椒醬，常運用於娘惹菜及街邊小吃中。
打開後可以看到廠商的貼心小卡，卡片內容有許多使用的方式。
小娘惹的乾參巴醬有分辣味及原味兩種，為了要真真實實品嚐出其風味，今天搭配兩個簡單的料理，炒蛋&水餃
馬來亞手工乾參巴醬，有分成兩種顏色，紅色&咖啡色，辣味很明顯就是"紅色"
小娘惹參巴醬不使用防腐劑，是從馬來西亞飄洋過海來到台灣，內容成分也非常簡單，有蒜頭、洋蔥、辣椒粉、辣椒片、芝麻、棕櫚油、醬油、喜馬拉雅鹽，抗氧化劑(維生素E)
原味的乾參巴醬，風味有點像台灣傳統的油蔥酥，但多了蒜味與微微的辣味，重點是其香氣比油蔥酥更加充足。
這是辣味的參巴醬，辣味明顯，整體從醬料上來看跟原味的差異不大，乾辣椒風味更加明顯，尾韻有濃厚辣椒香氣。
說明小卡上說可以當麵包醬料，這次使用風味清淡的炒蛋來搭配，炒蛋的風味與原味乾參巴醬很搭，酥酥脆脆的乾參巴醬配上軟嫩的蛋香。
清爽的乾參巴醬，清爽不帶油膩，非常適合用在乾拌料理。
辣味的搭配水餃，整體蠻好吃的，但如果拿來製作紅油炒手，我覺得會更適合。
最後來測試一下拌炒花椰菜，將花椰菜燙熟後加入乾參巴醬拌炒，真是太方便了！不用自己切蔥蒜爆香，直接加入一匙乾參巴醬，整道菜就像是大廚料理一樣，令人驚艷好吃！
阿嬤吃過後也很喜歡，說加一匙在麵線裡非常好吃。
這裡可以買到
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