來自日本東京的丼つじ半是相當精緻感的日式生食海鮮料理。到了臺灣設點雖選在微風信義Ｂ１百貨商場的熱鬧地點，但從店門口仿造日式料亭的美觀設計，視覺上的確能感受得到高雅的氣氛。

海鮮珠寶盒【松】套餐

品嚐海鮮丼的經典吃法，能以日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan獨有的六字訣：『留、拌、鋪、淋、湯、鮮』做為順序流程。

入坐後會先上一道依當令而出的現流生魚片，佐以日式胡麻醬汁可嚐得出新鮮，但這裡需預留個兩片生魚片，至於作用為何？就等等先賣個關子。

在上正餐前可以預先拌好店內所特製的蛋黃醬油，上桌後的相機先食之外，也別忘記要先把碗內的海鮮食材以筷子平鋪好，再把預拌好的醬汁淋上，就能大肆朵頤一番了。

其實沒有特別奢華的感覺，但或許是因為今年去不了日本，心情上是平淡且真實地去感受海鮮本身的味道，就會是好吃的料理。不管是海膽的新鮮程度、蟹肉的細膩甘甜，亦或是鮭魚卵波波地口中散發出鹹香，多種食材的口感層次堆疊，彷彿是華麗又熱鬧的味覺演出。

大概是剩餘三分之一的份量時，可請店內人員幫忙最後一個動作，就是請師傅協助加入高湯，讓所有食材味道一次融和，這時候再加入先前預留的生魚片，以「湯漬飯」的概念，讓魚片些微地燙熟且保有鮮嫩的口感，更能品嚐出海鮮丼飯整體的鮮味。

宇治抹茶布丁佐金時

出乎我意料之外的是隨套餐附上的甜點也表現不俗，這份抹茶布丁綿滑柔順的感覺更像是在吃奶酪似的，一旁可搭配不過份甜膩的紅豆泥，少許的穀片則是增添了堅硬的層次感，讓整份甜時更顯出色。

黑羽金澤氣泡飲

加點的飲品也很值得特別推薦，比起一般的氣泡飲有更強烈的氣泡感，是市面上少見的琥珀色調也頗具和風典雅的質感，所添加黑麥汁風味也很消暑清爽。

後記：因為全球陷入新冠肺炎疫情的這一年，國人無法自由地前往最容易的日本旅行，即使是以食物來遙想日式情懷，也還是不難看出日本飲食文化中獨特的板前料理，仍屬困難！在坐位之間隔出了透明隔板的模式，安心感屬實。但多年後再來看自己的這篇食記，或許也還是會覺得莞爾一笑吧！

日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1（捷運市政府站 3號出口連通道）
電話：02-2722-1427
營業時間：週一-週三 11:00-14:00 17:00-21:30、週四-週五 11:00-14:00 17:00-22:00、
　　　　　週六及例假日11:00-22:00、週日 11:00-21:30

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日本橋海鮮丼つじ半 - 華麗海鮮珠寶盒的美味逆襲