【新竹海鮮鍋物。山上走走日式無菜單海鮮鍋物】
地址：新竹市東區三民路99號
電話：0979-678778
營業時間：11:30~15:30 / 17:30~21:30
粉絲頁：山上走走日式無菜單海鮮鍋物
龍蝦、和牛、海膽、松露
吃個火鍋有以上食材，應該很貴吧
不！這麼想你就錯了
平均一個人的花費不用千元
以上的夢幻食材讓你一次擁有
還有服務生貼心的桌邊服務
什麼！不相信！
【山上走走】讓你心服口服
新竹有個【山上人家】赫赫有名
讓人不遠千里也要一訪
但這篇並不是要來討論【山上人家】
你知道還有個【山上走走】嗎！？
【山上走走】並不在山上
而是位在號稱新竹綠園道的三民路上
距離【巨城購物中心】也不遠
隱身在綠意盎然的道路旁
稍不注意，就會和它擦身而過
但自從開幕以來，佳評如潮
好口碑讓它成為許多人的口袋名單
周邊沿路有許多收費停車格
倘若找不到車位
也可轉往【巨城購物中心】停車場
步行過來也不用幾分鐘的路程
兩個小蘿蔔頭有美食吃樂得開心
店家用餐採 預約制
分成四個時段
中午 11:30~13:20 / 13:30~15:20
晚上 17:30~19:20 / 19:30~21:20
想要前往用餐的朋友，千萬記得訂位
別興沖沖的衝去，客滿就掃興了
店面採大片落地窗的設計
不僅空間環境採光好
也能將三民路上的綠意納入眼簾
店內裝潢呈現日式雅致風格
卻又帶點輕工業的混搭
大量的木作元素，讓空間更有溫度
桌與桌的間距也舒適寬裕
座位設計非常多樣化
不論雙人、四人、六人或團體
都能依照人數需求調整安排
除了開放式座位區之外
店內也有一個小包廂
想要獨立空間與保有隱私的朋友
數量有限，想訂包廂手腳得快
也有如吧檯的設計
即使一個人也能盡情享受
桌面上提供許多餐具
長竹筷、濾渣馳、湯匙、夾子之外
還有剪刀與吃龍蝦的工具
鍋物總是少不了各式各樣的沾醬
不過這裡僅提供兩種
畢竟不是鍋物吃到飽餐廳
加上又是主打活體海鮮食材
過重的調味料反倒會搶了主角的風采
餐具也非常講究
採用日本知名的『有田燒』瓷器
據說也有好幾百年的歷史
可說是瓷器中的名牌也不為過
座位下方提供置物籃可放隨身物品
貓咪的擺飾很得我心
一旁也有可愛的公仔
品嘗佳餚怎能少了美酒
喜歡小酌的朋友
這裡也有不錯的酒單可提供
(開車不喝酒、喝酒不開車，未成年請勿飲酒)
【山上走走】主打活體海鮮
店內一隅有個水族箱也是很正常的
裡頭擺放著滿滿的龍蝦
以這個量來看，來客量不小啊
小朋友對水族缸內的龍蝦很有興趣
哥哥：今天要吃什麼好呢！
弟弟：龍蝦看起來很不錯也...
這裡提供的海鮮食材都是活跳跳
現流的海鮮，鮮美不用多說
只見工作人員三不五時就來捕撈海產
菜單以套餐式方式呈現
有時是龍蝦，有時是沙公或是麵包蟹
依據時令或採買的漁獲而有所不同
乍看之下原本以為是個名片牆
結果仔細一看竟然是酒標
琳瑯滿目不同的酒標，生意很好呢
待同一梯次的客人差不多入席後
服務生就會來個食材說明秀
介紹要當日的主菜
以及限量的限定食材
這時候就可以盡情的與食物來個同框照
不論發在FB或IG，保證讓好友超羨慕
菜單！？你問有沒有菜單！
不好意思...沒有
【山上走走】提供日式無菜單料理
每人$980+10%服務費
提供優質的桌邊服務與誘人食材
訂位後，剩下交給店家就對了
和牛、龍蝦，今晚你想要哪一個！？
小朋友才做選擇
我全部都要...(哈~開玩笑的啦)
倘若覺得餐點不夠吃或太好吃，也能加購加點
和牛，$700 / 100kg
龍蝦，$189 / 半隻
沙公，$229 / 半隻
(價格僅供參考，依現場實際報價為準)
一整塊的原肉，就是要讓你知道
這不是組合肉
這不是組合肉
這不是組合肉
因為很重要，所以要說三次
佈滿美麗的油花，帶有大塊的脂肪
這個脂肪也是和牛味美的關鍵
波士頓龍蝦不是冷凍硬梆梆的
牠真的是活生生的
在擺盤上不時扭動著
工作人員只好出手將其控制以免暴走
波士頓龍蝦：這才是"尚青"啊
餐點採一條龍套餐的方式供餐
沙拉、前菜、冷盤
主菜、肉品、醋飲、副食
再來個熟食
最後再來個甜品做結尾
彷彿知名連鎖餐飲的SOP服務水準
【醬燒雞肉冷麵沙拉】
刷上照燒醬的雞腿肉
外皮烤的酥香可口，肉嫩而不柴
表皮那金黃油亮的色澤很誘人
配菜有花椰菜、海帶芽、小番茄、洋蔥絲
如果沒記錯應該還有半顆溫泉蛋
我想應該是被小朋友吃掉了(攤手)
還有份量不多的冷麵
搭配清爽的醬汁，是道很開胃的前菜
有沒有這麼想要吃啊
綸綸~你的眼神已經出賣你想偷吃的慾望了
來張正常一點的吧
正式開鍋前會先經過炒鍋的過程
服務生先在鍋底塗上奶油
接著放入洋蔥拌炒爆香
彷彿就是日式海鮮版的石頭火鍋
拌炒出香氣後，再倒入味噌湯底熬煮
不同於以往所吃的海鮮鍋物
多了如石頭火鍋般的前置作業
讓鍋物的湯頭層次更豐富，別具風味
趁著食材還未下鍋前
當然要先品嘗原汁原味的湯頭
果真不負眾望的非常美味
【山上走走。主菜(龍蝦)】
蝦身、蝦頭有幫忙剖半剖開
下方則是滿滿的菜盤
蔬菜分量給的不少
幾乎都是新鮮的蔬菜
大白菜、玉米、菇類、青江菜等等
沒有什麼火鍋餃或加工的火鍋料
看看這龍蝦肉、看看這蝦膏
還沒有下鍋烹煮
就讓人無比的期待了
【山上走走。生食冷盤】
鱈魚肝、山藥佐鮭魚卵、天使紅蝦
還有海帶芽與醃蘿蔔
【海鮮冷盤。紫蘇梅醃蘿蔔】
紫蘇梅的自然酸香
讓醃漬的蘿蔔片非常清爽開胃
使用的盛器也非常趣味
是俗稱的金魚杯
吃完蘿蔔後，會發現小小的驚喜處
就是杯底有魚的飾樣煞是可愛
【海鮮冷盤。鱈魚肝佐和風柚子醬】
鱈魚肝的口感如豆腐般的涓細
根本不需要咀嚼，含著就化在舌尖
沒有惱人的腥味
辣椒絲的點綴視覺上加分
也灑了些許七味粉
洋蔥絲不僅帶出鮮甜也增添層次
和風柚子醬稱職的穿針引線
【海鮮冷盤。山藥佐鮭魚卵】
配料皆已搭配好，直接品嘗即可
山藥以麵線的姿態來呈現
滑溜的口感讓人有著深刻印象
上頭的鮭魚卵，咀嚼暴開散發的滋味
淡淡的鹹味如畫龍點睛般恰到好處
哥哥對山藥佐鮭魚卵也充滿好奇
第一口的來個初體驗
這表情看得出很五味雜陳
原本以為他會很排斥山藥的黏稠感
沒想到竟然吃光光也(很棒呢)
【海鮮冷盤。天使紅蝦】
天使紅蝦的尺寸並不小
蝦殼與腸泥部份已貼心去除
能接受生食的朋友
可以直接品嘗天使紅蝦
倘若會覺得太生，則可入鍋烹煮
將蝦子放對角度，就是滿滿粉紅泡泡
附有哇沙米可以搭配著吃
【山上走走】貼心的桌邊服務
也讓好感度加分不少
而且每位服務生皆有配戴口罩與手套
各個用餐梯次也會實施消毒
對於顧客也會量額溫與手部消毒
讓顧客用餐能更加安心、更加放心
香菇墨魚丸很讓人印象深刻
正面是一朵香菇，背面則嵌入墨魚漿
甚至還吃得到塊狀的墨魚
用料實在，沒想到香菇也能這麼酷
蔬菜品嘗得差不多
服務生看看龍蝦的熟度也可以
所以也幫我們取出分盤
避免因為煮太久肉質太硬
我的老天鵝啊！
龍蝦的蝦肉好大一塊，有份量
口感味美紮實又有彈性
大口吃下很爽啊
【和牛肉盤】
提供有四種不同的肉品
牛小排、牛五花、牛板腱、美國肩牛肉
肉片給得很大一片，誠意十足
厚度也不會太薄，吃起來很爽快
每一種都能吃到肉片的香氣
滿滿的肉汁軟嫩可口
讓人想放聲大叫...怎麼那麼好吃啦
和牛不用贅述，好吃是有目共睹的
粉嫩的色澤，油花均勻，滿滿的肉汁香氣
吃過就會讓人回不去的好滋味
美國肩牛肉比較有嚼勁有口感些
【松露鮭魚卵茶碗蒸】
再平凡不過的茶碗蒸也能如此呈現
除了常見的魚板、香菇與蔥花
更大手筆的將鮭魚卵和松露入菜
小小一碗，味蕾的層次卻很多變且豐富
如此的美味，別說小朋友愛不釋口
大朋友吃過一樣愛得欲罷不能
如此高檔又美味的牛肉
只需要涮個幾秒
沒錯！只要幾秒鐘就可以起鍋
約莫5分的熟度我覺得最好
甚至可以用台南牛肉湯的方式來吃
將和牛牛肉放在碗中，倒入湯汁
讓鍋物滾燙的溫度來川燙
吃起來的和牛滋味也是啵棒的
對於像小貓這樣的大食量
肉盤還真的吃得有點不夠過癮(剔牙)
但是吃太爽...荷包會哭哭(哈)
一次品嘗四種不同牛肉，爽
【海膽蛋黃沾醬】
雞蛋是採用石安牧場的有機蛋
看看這蛋黃非常的飽滿
質地也非常密實
我敢保證插入牙籤也能直挺挺站立
再搭配馬糞海膽而構成的沾醬
獨特的風味，搭配肉品風味更佳
餐點水準如此之高
沾醬當然也是有著過人之處
和牛直接品嘗亦是美味
不過搭配這獨特沾醬
彷彿吃壽喜燒那樣的吃法
又是別有一番滋味
【紫蘇醋】
淡紫色的醋飲很帶勁，非常醋溜
別一次喝太大口，會嗆到
前面吃完鍋物與肉片
適時的喝一口，正好可以解膩去味
因為太好喝，一杯根本喝不過癮
【鹽烤大目鮪魚下巴】
鹽烤魚下巴是菜色之一
不過魚是什麼品種
可就不一定
依據當日採購漁獲而有所不同
可能是旗魚、可能是其它魚
這天的是『大目鮪魚』
魚下巴本身的油脂是比較多的
隨餐附有檸檬片
擠上幾滴，風味更添層次解膩又清香
本身已有添加椒鹽調味
重口味朋友倘若覺得不夠滋味
也可以再跟服務生要調味料
大目黑鮪魚本身的體積就很驚人
所以牠的下巴自然也有份量
而且魚肉非常多，吃得很爽快
炙烤後的魚下巴，香氣更添
魚骨大卻不用擔心有細刺
肉質細緻鮮美，還帶些豐沛的油脂
綸綸一吃就愛上
一個人就能嗑光整份魚下巴了
【松露龍蝦雜炊粥】
用餐到尾聲時，重頭戲才要登場
服務人員詢問火鍋是否還需要使用
確認粥的口感濃稠度與鹹度
因為接下來會幫我們煮雜炊粥
將鍋物中的食材取出並濾除多餘雜質
將龍蝦、和牛、海鮮等食材的精華
集結成美味的粥，讓人無比期待
海苔絲、松露、飛魚卵、蔥花和雞蛋
『400次咖啡』相信大家都不陌生
但...400次雜炊粥，可就沒看過了吧
店員熟練的將越光米放入鍋中
接著有旋律的不停攪動著
彷彿就是『400次咖啡』的翻版
這樣才能確保能呈現最佳狀態
在起鍋之前會再次詢問
蔥花、海苔、松露、飛魚卵可接受嗎
如果沒有特別排斥或特別不吃的
就會將所有配料下鍋一起烹煮
這一碗集所有精華於一身的粥
根本就是活力開外掛一樣
細細咀嚼過程，能感受各食材風味
龍蝦的鮮、和牛的味、蔬菜的甜
小朋友們~來~多吃一點
讓你們活力滿滿元氣用不完
【金箔冰淇淋】
打卡免費送霜淇淋
前面拍的美食照還不趕緊打好打滿
此外，當月壽星送金箔霜淇淋
飯後當然要來客甜點才完美
光是冰淇淋還不夠
加上金箔的冰淇淋，也太浮誇了
口味則是不定期會更換
之前是抹茶，這次是草莓口味
至於金箔吃起來好像沒特別的味道也
(吃的是一種有錢人土豪的滋味啊)
【山上走走】的魅力何在
在用完餐後就能體會
整個用餐過程節奏很舒服很充裕
雖然有用餐時間的限制
但服務人員貼心的桌邊服務
將整體時間拿捏得宜
即便是家庭親子客也能從容享受
加上活體海鮮、和牛、冷盤與冰淇淋
大家的喜愛與好評不是沒道理的
。—。—。—。—。—。—。—。—。—。—。—。
| 店家資訊： | 山上走走日式無菜單海鮮鍋物 |
| 店家地址： | 新竹市東區三民路99號 |
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范小貓揹著相機去流浪