彰化蔡肉圓在台中算是小金蠻常光顧的肉圓店，原本在永安市場橋頭邊，是許多台中人從小吃到大的店，肉圓現在一顆35元算是很合理平價的了，有些店都已經遠超過這個售價了，彰化蔡肉圓的皮Q度很夠而且不會太厚，裡頭的肉餡跟筍丁調味也都很剛好，其實有時候下午茶也會突然想要來顆肉圓^ ^或者不是非常餓的時候來顆肉圓再搭配一碗湯的選擇也是很不錯的！
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彰化蔡肉圓（原永安市場橋頭邊）
營業時間 11:00-20:00；星期日公休
電話 04 2475 3719
地址 408台中市南屯區南屯路二段8號
│實際餐點、價格、營業時間請依店家公告為主│
彰化蔡肉圓位於南屯路二段跟精誠南路口這裡，地點非常的好找，騎車過來的話路邊都有地方停沒問題，開車的話精誠南路兩旁路邊也都蠻容易可以有車位的！
雪白雪白的肉圓是蒸好還沒有下鍋炸的樣子，這時候白白胖胖的是不是看起來也是很誘人啊~
彰化蔡肉圓菜單2020年04月版本
彰化蔡肉圓店內大約二十多個位置乾乾淨淨的，跟其他常吃的肉圓不同，如果要加辣的話在點餐的時候直接跟老闆說要辣，上桌時就會加好啦！所以桌上只有放了楜椒粉用來加湯的。
彰化蔡肉圓至今還是依古法用純米漿去製作肉圓的皮，連使用的豬油也是自己製作，除了這是對美味的要求與堅持之外，也讓人吃了心安！
彰化蔡肉圓的皮算是比較薄一點的，但吃起來的口感還是非常的Q，純米漿製作的肉圓皮吃起來就是好吃，跟小金的最愛南投水里董家肉圓（點我看食記）很接近，這也是為何會常吃的原因啦！
彰化蔡肉圓的肉餡用的是全瘦的豬肉原塊（小金個人比較喜歡這種，另一種用絞肉做成丸子型的個人比較不喜歡），加上爽脆的筍丁，口感跟調味都有得分！
看過小金其他肉圓文章的朋友一定知道，從小吃水里董家肉圓就習慣把肉跟筍丁留到最後然後加上大骨湯變成湯來吃，但大部分的肉圓店並不會提供大骨湯，所以小金會特別另外點湯來加進去喝。
彰化蔡肉圓的湯品也都有一定的水準，湯頭是有熬煮出味道的（不像很多店家的湯就是熱開水加鹽~哈哈）這大腸湯煮的很透很軟很好入口，裡頭的酸菜脆脆的微微的酸鹹味兒~挺讚的！
至於豬血湯應該也算是蠻多肉圓小吃店必備的（尤其台中豐原一帶特愛豬血湯來著）湯頭都一樣是同一鍋熬煮而成，所以喝起來味道都很足很醇厚，加一點楜椒提味更讚哦！
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