在台灣我們吃的牛舌大多是燒烤店那種一片片薄烤的
但有時真的好想吃日本那種厚厚又QQ彈彈的牛舌
記得上次去仙台~~真的逛嗑牛舌耶!!! 超好吃~~
老闆大概聽到了我的心聲
在東區豪邁的開了這麼間炭燒牛舌專賣店
大家都知道一頭牛只有一根舌啊是不是~~
能開專賣店真的好厲害!!!!
起上小法師 - 牛舌炭燒專門店
地址： 106台北市大安區敦化南路一段160巷6號 (天仁茗茶巷子往後走右手邊)
電話： 02-2778-8608
營業時間：12:00–14:30, 17:30–21:30
FB粉專：https://zh-tw.facebook.com/darumabeeftongue/
交通方式：藍線-忠孝復興站or忠孝敦化站 步行5-7分鐘
店面的裝潢就帶來了日式的風格~
讓我好生期待~畢竟也2年沒去日本了~有點懷念了起來!!
木頭圍籬上簍核了牛舌二字
強烈感受到他們賣牛舌的決心
在不倒翁達摩還沒被神化前 就是起上小法師
他們第一家串燒店MISO以不倒翁達摩為LOGO
因此第二家店就取名 起上小法師-牛舌炭燒專門店
※防疫當前~額溫槍、酒精都備齊
週五的下班後 必須享受並放鬆一下
我們到得早 趕快拍空景給大家看看
7點後全部客滿~~還拼翻桌 十分夯啊~
店裡空間帶著昭和日式的風格
黃色的光線在天色暗下後很有顯氣氛
我們今天四個人坐在靠窗的位子
桌邊有置物籃可以放包包
店內很多漫畫式牛舌的介紹 挺可愛的
起上小法師把牛舌的位置做了清楚的介紹~~
舌中段：Q彈
舌根：Q嫩
可以依照自己喜歡的口感點餐
我們今天的定食：
●起上小法師牛舌定食→中段+舌根
●牛舌花牛舌定食→舌根，外焦內嫩
●史特龍牛舌定食→中段～舌根，豪邁一整條牛舌，特製醬汁燒烤
●豬盛合定食→伊比利豬、鹿兒島黑豬、台灣松板豬
坐下來就有熱茶可以喝真好
醋溜魚皮 150元
開胃菜來點酸溜溜的魚皮真的很讚~
不知道你們敢吃嗎??
我很看情況~味道好口感佳我才會吃
他們家的魚片很厚又Q彈
沒有任何腥味 酸酸的醋溜味很討喜
是滿滿的膠原蛋白呢~
香辣牛舌絲 130元
使用牛舌尖肉做的風味料理
辣辣又有咬勁的牛舌 裹上胡麻醬
突然變成一個外表溫和用心火辣的小女人
東安仔雞 250元
客家薑絲大腸的料理法
主角換成了嫩嫩的雞肉
嗆酸的滋味 真過癮
重頭戲快來了 (流口水)
我到台前直接觀賞了一下烤牛舌的過程
(隔著玻璃~味道完全走不到店內~放心不會吃到全身臭)
過癮啊~~
牛舌花牛舌定食 780元
整份定食的份量很豐富
每日三樣特選小菜、炒青菜、蔥段牛尾湯、越光米飯
今天的特選小菜
●滷牛舌→很大塊、又嫩又入味 咬下去絲絲的口感真的太美妙
●X.O醬蝦仁→二尾新鮮大蝦用XO醬下去炒真的好夠味
●牛蒡天婦蘿●炒高麗菜→中規中舉
這碗蔥段牛尾湯 更是好喝無敵
鮮美的湯喝到見底 根本無法擋
連挑嘴的台南好友都對這牛尾湯讚不絕口
裡面還有一塊牛舌跟帶皮的牛尾
接下來我們會看一系列牛舌~~請準備好擦口水的衛生紙!!
牛舌花用的是舌根的部分
本身就是Q嫩的口感 烤到外焦內嫩
附上蔥塩、蒜片、炸九層塔、阿里山白山葵
搭配出不同的美味~
塩燒的美味不必多言
相機、手機先吃飽後
店家會來幫忙把牛舌花剪開
跟你講 真的嫩到沒話說 但又保有牛舌的Q度
我個人覺得搭阿里山白山葵跟九層塔最好吃!!
起上小法師牛舌定食 680元
最原汁原味的日本牛舌 就是像這樣的4片8切
上面6片是Q脆的中段 下面2片是軟嫩的舌根
一次滿足二種口感的欲望
牛舌的熟度烤得恰到好處
史特龍牛舌定食 888元
本店裡最霸氣的就這款了~~
從中段到舌根 完整的呈現
是店裡唯一的醬汁燒烤風味的牛舌
邊烤邊翻 醬一層一層的刷上去
烤出這樣亮亮的光澤感~
烤好後再等分切分
外焦內嫩 這烤功實在厲害
表面塗上了醬汁經過燒烤 帶著焦糖的香甜味
而肉汁原味全都鎖在裡面
口感非常實在 該Q的該嫩的全都表現的很好
完全不用擔心咬不動 不怕牙口不好的問題
實在吃的太過癮了!!
三種不同的牛舌處理法
雖然都是牛舌 但吃起來的口感都有那麼些不同
非常有意思!!
拿來配上越光米飯 通通都絕配~
被偷拍~~哈哈
豬盛合定食 520元
對於不吃牛的人也不用擔心~
店家準備了豬肉、雞肉、白鰻的選擇
這份豬盛合 使用了伊比利豬、鹿兒島黑豬、台灣松板豬
肉的份量上很是澎派~
由左到右：伊比利豬、鹿兒島黑豬、台灣松板豬
不同的豬肉 口感上也不同 連肉的香氣也有差
很有趣 難得有這個機會可以一次做比較
而完全可以放心的是~~完全沒有肉腥味!!
豬盛合的湯也換成了薑絲蛤蜊湯~
對不吃牛的客人來說好貼心~~
飯後有甜點跟水果
都依當天提供的為主
所以你們去吃可能會跟我的完全不同也不一定
好感動在台北就能吃到這麼專業的日本牛舌
真的好少有這類型的店~
而且他們牛舌處理的很有水準
讓我第一口吃下去就立馬認同了!!!
不論是口感、味道、擺盤 都跟我日本吃的好像啊~~
而且為了符合台灣人的用餐習慣 還附了青菜與三樣小菜
這在日本可是沒有的~~
佩服老闆的用心與料理的到位!!
除了起上小法師 同一集團下還有
MISO串燒居酒屋、史特龍我賣肉
史特龍我賣肉就在對面 吃燒肉的~
提供給大家參考囉~~