現代人對吃講究希望吃的精緻吃得美味
這幾年和牛料理更是大舉來台挑戰味蕾
不僅僅在味覺上收服就連視覺也要兼具
來到蘭亭鍋物割烹讓你對美食有新境界
宛如一場美食秀從餐前到最後只能讚嘆
店家資訊
蘭亭鍋物割烹
地址： 106台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
開放時間： 18:00~23:00
電話： 02-2701-5585
網址 : 蘭亭鍋物割烹
電話： 02 2701 5585
隱身在巷弄之間的蘭亭在去年掀起一陣浪潮
外觀低調卻不減奢華氛圍彷彿來到招待所般
鄰近捷運信義安和五號出口步行五分鐘左右
帶著探險的心踏進彷彿有種時光穿梭感受
竹製涼亭待位區一旁還點綴著文墨畫作等
踏進的瞬間突然聽到"哞"的牛叫聲給喚醒
提醒著服務人員有客上門囉~實在粉可愛
在服務生親切的帶領下踏進餐廳
店內看似低調奢華的中國風氛圍
吧檯區以扇子作為座位區隔之分
讓你在用餐過程不受到旁人打擾
如果聚餐宴客可以安排在圓桌區
氣派的感受讓主人家絕對不失禮
水族箱內擺放著活跳跳的龍蝦鮑魚等
在這只提供您最新鮮優質的精選食材
若是有特別想要品嘗的也可事先預約
位在一樓還設有一間私人包廂
可以容納約六人的座位區空間
若是想保有隱私可以提前預約
今晚貓大爺的安排下在此用餐
讓人充滿著無限的期待與好奇
座位區的部分也不忘小細節
提供充電線讓客人隨時使用
讓我們就從手工慢炒的黑豆茶開始暖暖胃吧~~
等待的期間可以先品嘗一下桌上的小菜
自製柚香蘿蔔爽脆可口讓人喚醒著味蕾
一旁的花生米保有酥脆讓人忍不住吃著
細心的店家只要看到盤子空了立刻補滿
貼心服務態度從一進門的瞬間即可感受
因為事先訂好位子店家早已準備就緒
只待人到齊之後將展開今晚美食饗宴
銅鍋內的蒸籠上頭擺放著大量柴魚片
以及嚴選台灣茶農栽種玉露茶葉入鍋
蒸籠下則擺放備長炭及北海道羅臼昆布與玫瑰鹽
選材用料都相當用心講究之外最重要的是不過度調味
就從料理長季節前菜開始享用起
餐前不忘先讓大家試試玉露茶
選用的杯身也超級可愛又吸睛
杯底金魚一整個感覺活靈活現
依據前來的時令季節準備合宜食材製作前菜
由左到右為涼拌海鮮.皮蛋豆腐.明太子玉子燒
建議從左邊口感較為清淡料理開始依序享用
每一道都看得出店家的用心及細膩料理手法
滋味想當然不在話下精緻卻又讓人喜愛不已
來到蘭亭用餐只提供給顧客高享受
用餐過程都有專人進行桌邊的服務
服務生也會清楚告知使用那些食材
在我們享用前菜的時刻開始料理鍋底
玉露茶緩緩地倒入蒸籠當中瀰漫清香
結合了玉露茶香及柴魚香氣合而為一的湯底
清澈的湯底會讓大家再次先行享用
感受一下帶著茶香氣純粹的滋味感
迷人而高雅湯底讓人期待著接下來
"澳洲帝王和牛佐德島柚香"率先打頭陣
光是看這油花一整個像是盛開的玫瑰般
淋上滾燙的湯底在和牛上頭~
在磨些柚香皮增添香氣層次
帶著淡淡幽香氣入口鮮嫩的幾乎在嘴中化開
讓人不自覺地陶醉在這迷人高雅的滋味當中
"蒸騰日本A5和牛沙朗"一上桌就瞬間吸引眾人目光
來到這別心急抱持著愜意自在的心邊欣賞著邊品嘗
因為每一道料理都有著不同的變化讓人充滿著期待
放在蒸籠上以蒸的方式呈現
喜愛怎樣的熟成度可以先告知
那麼店員也會注意顧客的喜好
和牛蒸過約40秒左右時間起鍋
包覆著烤過的日本蔥大白及水菜
簡單的撒上七彩鹽之花做調味
和牛鮮嫩滋味在入口的瞬間即可感受
豐富的油脂純粹的料理手法讓人嘗鮮
直接影片感受一下現場的料理~~
味蕾仍處在陶醉之餘眼神又不禁被吸引
豆鼓.冬菜.老菜脯及米酒頭轉眼上桌登場
這下不知道又要變化出怎樣的迷人滋味
湯底在放入黑蒜頭之後瞬間變色
依序倒入豆鼓.冬菜.老菜脯及米酒頭
煮到整個湯底沸騰滾燙的程度
黑蒜頭算是這幾年很夯的養生食材之一
久放置發酵的蒜頭會變化延伸新的風味
具有極高的營養價值搭配是這幾年很夯的食材
這樣的組合除了美味又兼具養生的概念
加入米酒頭需要釋放一下酒氣
所以點燃湯底讓酒氣能釋放掉
馬上成了一場火焰大秀
瞬間包廂變的溫暖不少
"桂丁雞芸彰牛雜鍋"登場
突然覺得用餐不單單只是用餐
完全不同於以往用餐過程簡單
彷彿有種再看表演的心情期待著每一道料理
這兩年相當盛行的桂丁雞由台灣養育生產
不同於一般雞隻的飼養方式以較高規格方式飼養
鮮甜的肉質深受不少饕客所吸引喜愛
桂丁雞率先下鍋等待其滋味轉換
依序加入蔬菜及黑美人菇一起熟成
等待桂丁雞熟成的時間就先享用"日本皇帝魚煮付"
選用比目魚搭配醬汁下去煨煮到入味
鮮嫩的魚肉搭配鹹甜的醬汁很有滋味
如果配上一碗白飯也能讓人吃的著迷
熟成的桂丁雞鍋裝盛小碗後享用
喝口湯暖暖的滋味讓人喜愛不已
配著鮮嫩的桂丁雞一起享用再幸福不過
你以為這鍋就這樣如此打發即可嗎?!
這可不是中場休息時間送個糕餅給大家享用
也不是送上香皂請各位記得去洗洗手之類的
這塊印有蘭亭字樣的可是辣牛由來著
選用牛雜及高山高麗菜及韭菜等
這一鍋就將再度進化變身提高層級
同時在湯底當中添加這辣牛油下去
就是要讓整鍋湯底的滋味在變化著
湯頭的滋味瞬間又提升到另外一個層次
帶著微微的辣度喝入口中更加讓人暖心
牛雜也煨煮到入口卻又不失其口感
會讓你喝了一碗想再來一碗的感覺
有了升級版的湯底和牛怎能少了呢?!
選用和牛前腿肉及五花兩款不同部位
搭配和牛讓你感受這芸張鍋層次魅力
稍稍涮過的牛五花吸附著湯汁
帶著微微的辣度卻不減其美味
看著放入鍋中的和牛瞬間都像是在發光般誘人
和牛前腿肉入口的瞬間整個飽嘴
今晚完全市場和牛饗宴一點也不為過
最重要的是在味蕾的變化上也顧及到
"杉板燒澳洲帝王和牛翼板"
服務生端進包廂時瞬間瀰漫著香氣
上桌時還冒著煙視覺誘人之外讓人更想趕緊大口享用
厚實的翼板牛保留了肉汁口感
吸附著迷人香氣讓人沉醉不已
對於喜愛和牛口感的朋友來說肯定會著迷
店內手工碳焙烏梅汁登場
微酸微甜帶著香氣轉換味蕾
一整個瞬間讓整個嘴巴變得清爽
"雲丹和牛煎素麵"
素麵煮到熟成後再以鐵板煎麵
塑形同時增添麵條外層酥脆度
上頭在淋上和牛製作肉燥提香
並搭配上美味的海膽增添變化
一旁再以自製的泡菜點綴提味
一整個瞬間變得充滿高級感受
入口有種海陸通吃的概念浮現
這一餐吃到這一整個感到飽足
無論視覺或是味覺都充滿驚喜
餐後的水果也特別挑選過所以帶著香甜
只是你以為這樣收尾能輕易滿足挑替的味蕾嗎?!
餐後甜點一整個霸氣登場讓賓主盡歡
"甜心金絲佐義式手工冰淇淋"
你大概心想不就是冰淇淋而已嗎?!
看看影片就知道即便只是甜點
店家用心程度有多少~~
煮沸的糖水淋上鴨蛋及雞蛋黃下去煮
在使用筷子迅速入鍋攪拌形成蛋黃絲
取出後剪成適口大小放置冰淇淋上頭
再以液化氮迅速降低溫度製造朦朧感
最後灑上一點馬告增添冰淇淋的香氣
就連收尾也不忘讓人瞪大眼睛欣賞著
將泰國傳統街邊小吃進化的更加美味
一整餐下來身心靈一整個滿滿的幸福
同時也對店家貼心的服務感到很滿意
來到蘭亭無論視覺或是味覺都兼顧到
從前菜到最後的甜點都讓人心滿意足
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