從小在眷村成長的我對於麵食類相當喜愛
舉凡自製水煎包.水餃.蔥油餅.包子.饅頭
就是我童年記憶中最美好純粹的簡單滋味
年幼時鄰居老奶奶或是自家總喜歡做麵點
每當完成總不忘街頭巷尾一起分享好滋味
對我來說那是很深刻而又樸實的童年回憶
除了分享的美好最重要的是純手工無添加
店家資訊
地址： 110台北市信義區虎林街108巷4號
開放時間： 10:00–12:00, 15:00–19:00
(周一公休)
粉專 : 老上海手工包子
老上海位在永春捷運站五號出口步行約三分鐘
熱鬧的永春市場巷弄之間在這有熱鬧早晚市集
提供著各式生鮮蔬果及市場內才有的平價美食
雖說步行三分鐘即可抵達不過沿路誘惑相當多
讓人都會忍不住停下腳步一路邊逛邊買邊吃說
標榜當日現做手工包子因為料好實在打響名號
才剛開店營業已經見到不少客人在店門等待著
每天使用無添加增白劑的麵粉製作
從揉麵糰到拌炒餡料再來包包子等
從頭到尾純手工製作出一顆顆包子
好滋味最重要關鍵除了無多餘添加
麵團當中加入老麵就是麵皮的重點
不同於仿間看似白皙的饅頭包子等
看似個頭大又蓬鬆卻吃不到麵香氣
工作檯面灑下麵粉在將發酵完成的麵團擺上
這個動作為的就是讓麵糰不至於沾黏在檯面
兩手俐落的分成適當大小準備開始包入餡料
年輕的老闆從室內設計師搖身成為包子達人
從乾爹身上學得的口味手藝扎實的完美呈現
對於食材的品質及要求更是不隨便輕易妥協
這讓包子店開業兩年的時間扎實穩定的滋味
漸漸在小巷中讓大家熟知喜愛成為排隊名店
一顆顆均重的麵團在工作臺面等待著變身
忍不住問一下老闆每顆大小重點都相符嗎
他說做了這麼久現在已經不需要準備磅秤
基本上捏下來的麵團重量誤差都不會太大
隨即從冰箱端出一早拌炒好的餡料開始全員包包子
光是在旁邊看著讓人內心忍不住很想也動手試一試
可別看這一切動作如此俐落都是需要靠時間磨練的
每天一早的例行工作除了麵糰之外
為求新鮮最重要的是當日拌炒餡料
店內目前販售七種不同口味的包子
還有三款不同口味的手作饅頭
包子的口味選擇都是大眾喜愛的滋味
鮮肉包.高麗菜.韭菜.泡菜豬肉.酸菜及豆沙
在這還有少見的和牛肉包也能選擇
饅頭的部份則提供白饅頭.紅糖饅頭
以及兼具養生的雜糧饅頭三種可選
另外還有豆漿及紅茶兩款飲品可選擇
最重要的是價格一整個也太佛心
包子及饅頭單顆平均一顆15元
只有限量的和牛肉包一顆55元
買十顆贈送一顆實在佛心來著
(贈送的包子以單價最低的為主)
看著工作人員在開店前趕緊包著各式口味的包子
講求效率的年代還願意這樣一顆顆手工包著著實不易
不過也正因為慢工出細活才能造就與他人不同的美味
包好包子依據口味不同做上記號
避免客人購買的時候搞不清楚
一顆顆帶著白皙包子看來好美
在堆疊送上蒸爐鍋上一口氣加熱
聽說鍋爐最高可以疊到三層樓高
讓蒸籠內包子饅頭同時一起熟成
好應付開店後緊接而來的人潮
蒸好的包子計算好熟成的時間
一出爐一陣飄香的香氣竄出著
一顆顆的包子也瞬間膨脹不少
店家也很貼心將雜糧饅頭多餘部分
切成一口大小提供給現場客人試吃
一入口就是這熟悉又懷念的口感阿~~~
入口充滿麵皮香氣帶著淡淡紅糖香
咬起來吃的到實在的堅果還帶有嚼勁
那一籠若拿在我的手上恐怕會被吃光
趁著包子出籠我也趕緊排在人群中購買
如果想要送禮也選擇雅緻又環保紙盒裝
都已經排隊等待了當然要來點飲品搭配
店內的豆漿使用非基改的黃豆下去製作
濃醇帶著豆香氣有清漿和帶點甜度可選
淡淡的甜度來上一杯著實讓人相當喜愛
紅茶的滋味也帶著古早味甜度也很適中
我覺得混搭起來應該滋味也會相當迷人
{鮮肉包$15元}
到手的包子回家立刻趁著餘溫享用
我以前最討厭一口咬下吃不到餡料
或是皮厚餡少的包子都很難討歡心
老上海的鮮肉包一切開肉汁就流出
使用黑豬後腿肉搭配青蔥簡單製作
肥瘦比例恰到好處咬下還帶有肉汁
鮮味一整個被麵皮給吸附著好飽嘴
吃來不會感到膩口怪不得是當家招牌
{酸菜包$15元)
嚴選品質單價較高的酸菜
搭配絞肉及一點辣椒提味
入口帶著適中的微微酸度
酸菜不是軟爛的那種口感
些許的脆度和適度的酸氣
配著手工麵皮一整個誘人
{泡菜肉包$20}
選用品質較好的韓式泡菜搭配絞肉
帶著一點辣度保有泡菜的爽脆口感
對於喜愛泡菜的朋友來說不可錯過
{高麗菜包$15}
豐富的餡料選用爽脆的高麗菜
配上紅蘿蔔絲蝦米及粉絲混和
利用乾香菇提升整體的香氣度
一口咬下帶著蔬菜清甜及爽脆
調味適中很有小時候的滋味在
{韭菜包$15}
同樣也是一整個豐富的餡料包滿滿
翠綠的色調咬下一口盡是韭菜香氣
配上冬粉.豆乾丁.及蝦米提味好實在
同樣也帶有熟悉懷念的香氣滋味感
對於喜愛韭菜的朋友來說肯定滿意
{豆沙包$15}
喜愛吃甜口味的朋友當然要來上一顆豆沙包
轉換一下味蕾感受綿密細緻的豆沙餡不死甜
無論甜鹹作為正餐或下午茶點心再適合不過
{白饅頭/紅糖饅頭$10}
喜歡純粹滋味的朋友白饅頭及紅糖饅頭絕對是首選
每一顆饅頭的個頭扎實又大顆一顆10員非常的超值
最重要的是帶有純粹的香氣又吃的到扎實Q彈的口感
小時候我們總會把白饅頭切片下鍋煎到兩面呈金黃
再撒上一點點的鹽巴提味吃來酥酥脆脆的就很誘人
沒吃過的朋友下回也可以自己在家試試看不同吃法
{雜糧饅頭$15}
包著堅果及果乾的雜糧饅頭我也好推
每一口除了淡淡紅糖香氣還有堅果香
微微的甜度及嚼勁讓人一口接著一口
每每嚐到這種讓人熟悉又懷念的老滋味
尤其願意遵循著過去方式完全手工製作
讓人每一口都吃的到店家滿滿的用心度
過去總愛在家中冰箱存放一些包子饅頭
偶爾不知道該吃啥或做為主食都很適合
尤其現在疫情嚴重家中會存放一些糧食
平價又美味的饅頭包子絕對是最佳首選
只要放到電鍋熱一下就能隨時享用的到
若不想辛苦排隊也能考慮選用宅配到府
那麼在家也能不出門收到美味的包子囉
這樣的好滋味你也想要試試嗎?!
參加活動一起品嘗美味包子吧!!
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抽獎活動辦法如下~~
1.請至" 康妮的享樂拼圖Connie Oser D'etre Soimeme "
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2.文章內截取一張你最喜愛的照片
3.留言告訴康妮最喜愛那種口味的包子或饅頭並TAG兩位朋友
4.公開分享本文
完成四個步驟才符合活動抽獎資格!!
*得獎者需事先預約並到店自取
*本次活動不含"和牛包"及"泡菜肉"包兩款口味包子
活動截止日期:2020/04/12 24:00止
得獎名單通知:2020/04/13 公告得獎者