Item: 一頭牛 日式燒肉‧清酒-公益店
Rating: 4.
Author: Nini and Blue玩樂食記

台中高級燒肉推薦，一頭牛日式燒肉清酒。台中公益路不只是美食戰區，更是台中知名燒肉集散地，而一頭牛除了公益路之外，崇德路上也有分店，以日式燒肉為主軸，店內多款日本清酒佐餐也是另一大特色。這次妮妮布魯是到公益店參加燒肉管家的餐會，二樓整層包場辦活動，每桌都有燒肉管家桌邊服務，場地寬敞舒適又備有投影機、布幕、麥克風，還可以客製化場地布置，不管是慶生、求婚、辦講座都很適合喔! 雙人套餐1780元起~

原文來自妮妮布魯:https://niniandblue.com/blog/post/cow-yakiniku

粉絲優惠

到2020年4月底之前，還有妮妮布魯粉絲優惠，【免費招待愛心松阪豬肉盤】，

使用步驟需1.至少前一天事先電話預約告知是看妮妮布魯文章

2.現場出示妮妮布魯一頭牛用餐食記的文章畫面

>>一頭牛菜單MENU

食記具有時效性，請以現場價格、優惠、官方公告營業時間為主

一頭牛日式燒肉公益店就位在公益路與大光街口，左斜前方的星巴克旁有收費停車場，或是停到大墩路上的家樂福收費停車場

日式建築的外觀搭上周邊綠色植栽與庭園佈景，路過時很容易引起注意，室內也是日式風格的氛圍，以木質裝潢為主，桌椅特別調整成適合久坐的高度，矮凳鋪墊上塌塌米，讓客人不用拖鞋入座、更不須跪坐也能很有在日式燒肉店用餐的感覺

單個烤爐的座位區還用木板隔開，讓情侶約會也不會受到隔壁桌打擾

這天妮妮布魯是來參加燒肉管家的餐會，位在二樓的座位大概可以容納50人左右，座位間距舒適，而且備有投影機、布幕、麥克風，還可以客製化場地布置、設置桌上立牌、入口布幕，不管是慶生、求婚、辦講座都很適合喔!

包場費用與詳細內容可電話詢問，平日30人以上、假日50人以上，大約每人1200元；另有平日場地租借計時方案，不同客製化服務會有不同價格。

這天的燒肉管家餐會還有準備三款清酒佐餐，分別是獺祭二割三分純米大吟釀、奧之松安達太良吟釀、八海山特別純米酒、杜之藏紫蘇梅酒

【未成年請勿喝酒、喝酒不開車】

二樓的座位區有對外窗，而且木框格欄交錯的光影讓整個空間更有不同氛圍

桌上的沾醬頗多元，罐裝的玫瑰鹽、九味粉、盤裝由左至右的是白味噌、蘋果燒肉醬、特調孜然粉。

九味粉是用七味粉再加上義大利香料與梅粉，讓味道更多層次，不管是肉片、丼飯、蔬菜都很適合；特調孜然粉則是加了大小茴香，更是燒肉絕佳佐料，尤其是肥嫩櫻桃鴨、油脂豐沛的牛小排

使用的筷架很特別，居然是雲林生產的黑金剛花生，用餐最後記得把花生嗑掉喔~

餐點部分，妮妮布魯吃的是【極上雙人套餐 $2080】其中的肉品種類多變化，很適合喜歡豐富性的饕客

>>一頭牛燒肉完整菜單，雙人套餐1780元起

現在台中吃燒肉一人平均一千元以上幾乎是基本，而一頭牛原本給我們是很貴的感覺，沒想到這天吃的雙人套餐價格與餐點內容很可以耶~

慢燉雞湯(免費續壺)

一頭牛隨套餐附送雞白湯，而且還會附上新鮮綠蔥花，放一些在碗底沖入滾燙的雞湯，味道更好喝~如果喜歡口味重一點的，也可以自己額外添加玫瑰鹽

凱薩沙拉

套餐中有四種沙拉可以選擇，我們選了最基本款的凱薩，蔬菜新鮮沁涼，凱薩醬濃郁但不會過鹹，撒上大量的起司粉和酥脆麵包塊，不只開胃也可以在吃燒肉的過程中解膩

燒肉管家除了對食材介紹之外，也會示範各種肉片的烤肉技巧和幫烤，海鮮類的更是完全服務到底，蝦子剝好殼再讓我們食用。不過妮妮布魯喜歡自己來，可以烤比較快，所以讓管家指導烤肉技巧之後，我們就可以放縱的烤、大口吃肉~

綜合肉盤上就有6款肉品，擺盤相當華麗好看，而且還有搭配蔬菜與肉品專屬醬料

美國極上牛五花

油脂相當豐沛，第一輪就拿它來潤鍋吧~單面烤至滲出血水就準備翻面再烤個幾秒就好，大約五分熟最為鮮嫩~

而且好肉不需任何沾醬，原味就很甜美，但也很推薦沾點孜然粉，很對味!!

還有另一招是快烤好的時候，撒點孜然粉在肉片上一同加熱，受到高溫香氣會更濃郁

梨汁醬燒豬小排

豬小排的油花沒有牛肉那般的錯縱細緻，但是好肉片烤過之後也不會柴澀，沾點蘋果燒肉醬更是鹹香甜美

妮妮布魯更喜歡用旁邊的特調蔥鹽做搭配，因為豬肉需要全熟，所以當兩面烤到接近全熟的時候，鋪上蔥花，然後再捲起來一口咬下，透過洋蔥的辛辣甜味和蔥花的水份，吃起來更有不同衝擊，超好吃!

烤香菇的時候，燒肉管家Winnie用了一個小技巧，將香菇先沾取一些肉片的油脂之後，不容易烤乾，而且吃起來保有水份、香氣更棒!

超讚的~又偷學到一招

霜降松阪豬

捲成花朵般的松阪豬，是切得比較厚和大片

雙面烤到金黃焦脆最好吃~

這一盤愛心松阪豬是額外招待，為了擺成美麗規則的愛心，松阪豬切片就會比較薄、窄，但是份量多~吃起來很過癮!

美國安格斯角切

角切也就是常見的骰子牛，切成方塊狀，需要慢火慢慢烤熟，厚實有嚼勁還帶有肉汁

它特別搭配蒜泥燒肉醬，當肉塊烤到七分熟的時候，就可以沾取蒜泥燒肉醬然後再繼續加熱，讓鹹甜的醬汁完全滲透入牛肉中，吃起來更有味道!

尤其角切最適合做為下酒菜，富有咀嚼感與肉香，搭配清酒很過癮。

這次我們參加餐會搭配這三款清酒，由左至右: 獺祭二割三分純米大吟釀、八海山特別純米酒、奧之松安達太良吟釀

獺祭二割三分純米大吟釀$2300/瓶: 可說是在台灣已經相當有名的清酒。因為每粒米只取23%最精華部分釀造，故名為「二割三分」，也因此而價格較高。酒質清新高雅，相當的甜且帶有水果香氣，大部分女生都可以接受的口感。

八海山特別純米酒$650/瓶: 其實很有台灣原住民小米酒的香氣，酵母香味較為明顯，也很適合搭配海鮮類佐餐。

奧之松安達太良吟釀$600/瓶: 這一款甜味相對低於上面兩款，但比較有喝酒的感覺，但入喉也相當順香，妮妮反而比較喜歡奧之松的口感。

【未成年不喝酒、喝酒不開車】

辛香櫻桃鴨

看到這厚切的櫻桃鴨肉片，妮妮的口水就快流下來了~

我特別偏愛厚切版，而且鴨皮油脂要夠豐腴，烤出來的鴨油滴落到烤盤上，香氣特別誘人，以前都只沾玫瑰鹽，這次發現特別適合沾孜然粉一起吃，布魯吃完之後，居然學起小當家超浮誇的說法:感覺到那精實的鴨肉在嘴裡奔跑了~~(哈哈會被他笑翻)

美國安格斯牛小排

一圈圈的紅白色油花，看起來就讓人感覺待會會很軟嫩~

豐沛的油花讓烤盤很容易起火，這時候手腳要快、嘴巴要慢，才能細細體會到油脂在口中化開的鮮嫩滋味，再配上一口酒，絕美~

溫體去骨雞腿肉(赤味噌)

沾醬使用的是白味噌偏甜，醃肉的赤味噌則是偏鹹香，特別選用溫體雞腿肉經過浸泡後更加入味，烤的時候放在烤盤邊緣，小火慢烤，以免外面焦了裡面還沒熟喔~ 烤到皮焦香肉嫩時最好吃~

十勝山藥

切成薄片的山藥烤過後去除黏液，薄脆酥香的像烤馬鈴薯片，妮妮一不小心差點吃完忘了留給布魯吃

海鮮盤-大草蝦、挪威鮭魚菲力

草蝦個頭很大，蝦肉也相當結實有彈性，燒肉管家細膩的將蝦子分成四面烤好，還會用夾子完成去殼才上桌。大口咬下鮮美蝦肉，飽滿的口感讓人很滿意~

鮭魚片雖然是厚切版，但是對於非烤肉高手的人來說，還是很容易碎掉

Winnie超厲害的，居然把鮭魚片烤的雙面金黃、油脂滿溢，而且非常完整沒有碎掉~搭配杜之藏紫蘇梅酒，真的是超享受的啊!!

感覺假日的晚上就是要這樣來上一份~

對於食量大的人，只有吃燒肉絕對是不夠的，記得升級米飯

鮭魚湯泡飯 +49元升級

炒得香碎的鮭魚加上許多海苔與香鬆，倒入不會太鹹的昆布高湯，最重要的是記得拌入芥末，透過芥末對味覺的衝擊，讓鮭魚湯泡飯更好吃!

壽喜牛肉丼 +49元升級

丼飯中的牛肉是精修下的邊角肉做成，而且加入大量洋蔥提出甜味，最後用蔥花與九味粉讓視覺與味覺更升一級。

燒肉管家Winnie介紹說這壽喜牛肉丼的起源是做給兒童之家小孩吃，大受好評才開始上市販售，一頭牛燒肉也會每個月去辦一次活動陪伴小孩~真的讓人覺得揪甘心ㄟ。

可能美食搭上美酒，讓人吃得心滿意足~我們兩個還沒吃完就感覺到吃太飽、昏昏欲睡~太舒服啦~~

最後上個鳳梨蜜冰沙清爽一下口氣，再吃甜點

店家自己製作的焦糖布蕾，可以看到非常多且明顯的香草籽~下料不手軟呢!! 冰淇淋則是選用台灣品牌 I’m Talatao，這次是百香果口味的，偏向於雪酪沙沙的口感

套餐中除了雞白湯無限續喝之外，也有提供飲料三選二，可爾必思和金萱烏龍冷泡茶都是相當解膩好喝的飲品，採用瓶裝也可以直接帶回家喝，而且瓶子可重複使用，瘦長的瓶身很方便插在後背包側面口袋。

整體感想:

一頭牛的名字很氣派，又位在公益路上，再加上很有設計感的日式建築，妮妮布魯一直覺得應該會很貴，但這次品嘗過後才發現其實對常在吃燒肉的人來說，算是很平易近人的價格與份量，可以安心地走進來用餐。除了平常約會、聚餐，二樓也很適合辦活動、求婚等。偶而來享受一下燒肉管家的服務，一口燒肉、一口美酒，真的是忙碌生活中的一大享受~下次來試看看吧!

粉絲優惠

到2020年4月底之前，還有妮妮布魯粉絲優惠，【免費招待愛心松阪豬肉盤】，

使用步驟需1.至少前一天事先電話預約告知是看妮妮布魯文章

2.現場出示妮妮布魯一頭牛用餐食記的文章畫面

一頭牛日式燒肉清酒公益店

地址:台中市南屯區公益路二段162號

電話:04 2320 6800

週一到週五：11:00–14:00；17:00–00:00

週六、週日：11:00–00:00

一頭牛日式燒肉清酒崇德店

地址：台中市北屯區崇德路三段197號

電話：04 2422 9111