台灣人超愛吃鍋,造就出這樣的風景:走在路上抬頭往上看,五步一家麻辣鍋、三步一家鴛鴦鍋、日式涮涮鍋、×媽小火鍋(笑~這可不是在罵人喔)...探頭向裡面看,不管什麼鍋總是有人捧場。
百家爭鳴後,導致現在的火鍋都是走浮誇路線,「料」不驚人死不休!幾百隻蝦、幾大隻龍蝦、或是比身高還長的肉盤,如果您想找浮誇系,很抱歉這一篇裡面沒有!
但如果您想找好吃耐吃、不斷回訪系,那麼請一定要繼續看下去!
荷朗精鑽鍋
地址:新北市新莊區中港路620巷8號-1
電話:(02)8522-5910
粉絲頁:荷朗精鑽鍋
交通:機捷「新莊副都心站」 步行8分鐘
營業時間:週一至週五11:30~14:00、17:30~22:00 │週六至週日11:30~22:00
▲每一座偉大的城市,都有一條貫穿她的河流,例如法國的塞納河...
對咱們新莊人而言,我們也有一條...「中港大排」曾經是它的名,因為嚴重的廢水汙染被戲稱是「黑龍江」,但在政府與地方合力整治後大變身,如今水質澄清可見魚群和蜻蜓,黃昏時刻散步騎單車已是中港河廊的日常,此刻已化身成為新莊人的驕傲,有空歡迎到中港河廊來作客。
▲位於中港河廊流經的中原路與中華路交叉路口,有著這麼一家開幕三個月左右的精品鍋物店--荷朗精鑽鍋。
身為新莊人,我很自豪地說:歡迎來吃,他的湯頭絕對讓人吃過難忘、非常具有記憶點的鍋物店!
▲以鋼骨和鐵皮打造而成的餐廳外觀,就像一個簡約的長方盒子,鍋物店少見的「皇家藍」外觀,帶來沉穩的第一印象。
▲走進室內,是兩層樓的建物,一樓是半開放式廚房及用餐區,明亮的空間和採光,帶來愉悅的感覺。
▲步上二樓,更是鍋物店少見的穀倉風加上工業風格裝潢,一側緊鄰中港河廊,坐在窗邊用餐,對岸就是四爺吳奇隆和劉詩詩的家,看著底下的年輕爸媽牽著小小孩,在河廊旁邊騎單車或散步,這畫面太美,為眼前這一餐大大加分。
▲可容八人的包廂,具隱密性且頭頂竟還開了天窗,看室內或看對岸都有著更居高臨下的視野,若有機會前去用餐,喜歡藝人或政治人物的人可以稍稍留意,也許就會看到他們坐在其中大快朵頤。
▲最愛鍋氣蒸騰的樣子,趁著春天,我和友人共享了一桌滿滿的山珍海味!(除了雙人套餐,另有單人或四人套餐,以及肉類海鮮等單點)
▲雙人海陸套餐 │荷朗精鑽 NT$1680(另加10%服務費)
▌套餐包含:鍋底、菜盤、原疏醬、讚岐烏龍麵/太古拉麵/台灣越光米(三選一)、甜點、麥茶冬瓜茶
▌海鮮:三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、明蝦、文蛤、魚片
▌肉品:美國沙朗牛肉/美國牛小排(牛肉二選一)、黑毛松阪豬肉/玉米雞腿肉(豬肉/雞肉二選一)
▌湯底選了荷朗精鑽鍋獨創法式雞湯(左)/巴西蘑菇昆布(右)
咦?送上桌的法式雞湯湯底怎麼有點少?問過專業親切的店長,才知道帶著淡琥珀色的法式雞湯可是得之不易啊,堪稱滴滴精華又珍貴。
原來荷朗精鑽鍋邀請曾任法式餐廳的主廚擔任顧問,以法式澄清湯手法來萃取雞湯,以老母雞、仿土雞爪加水熬煮多時,再加入蔬菜、香料小火慢熬,期間須不斷撈除浮沫。
加入粗海鹽定味後放置1晚,隔天使用前以蛋白和雞胸肉、蔬菜做澄清的效果,將上面可能會有的浮油完全清乾淨,不留脂肪只看得到清湯,喝上一口滑而不濁、清而有味的淡琥珀色法式雞湯,完全不會有負擔,最適合用來煮肉,還有最後讓我欲罷不能的最美味雜炊。
另一個湯底巴西蘑菇則是以巴西蘑菇+昆布下去熬煮,沖進柴魚片裡一起過濾再煮後食用,巴西蘑菇本身富含多醣體,最適合煮海鮮。
▌眼前這碟原蔬醬的實力也不容小覷,這是主廚的私房配方,以洋蔥及10多種蔬菜和白酒、茴香熬煮多時而成,打汁過濾後加入來自彰化的黑蔭油,滋味回甘,不管用來搭佐肉類或海鮮都具有畫龍點睛的妙用。
▌二人份菜盤
▲來自小農栽種的心血,菜盤裡擺滿山東大白菜、過貓、山茼蒿、水果玉米、濕腐皮、南瓜、木耳、鴻喜菇、絲瓜、手工魚丸等...
菜盤裡是我最喜歡的天然食材,色彩繽紛又健康,特別的是第一次在鍋物中吃到過貓,在湯底中清燙增加細膩黏順口感,其他菜類透過鏡頭新鮮可見,精選食材吃起來各自精彩!
▌肉片--牛小排
▲老實說,這是我第一次看到油脂如此多的牛小排,本來心裡有點嘀咕...會不會太肥?但是當涮好後一入口,秒懂為何要選擇這樣的牛小排了!
牛小排偏肥,豐厚的油脂看似油膩卻與法式湯頭相得益彰,多了脂香和肉甜,吃起來剛剛好的滋味,只有自己吃過最知道!
▌肉片--黑毛松阪豬肉
▲擺盤宛如花朵的松阪豬肉片,夾起來赫然發現超大片,放進法式雞湯中燙熟,吃進嘴裡,嘴角瞬間變成向上彎的弧度,松阪豬慣有的Q彈爽脆變成柔嫩好入口,讓人恨不得多吃幾片。
▌海鮮
▲三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使紅蝦、明蝦、文蛤、魚片...滿滿的海鮮都快滿出木盆了。
海鮮其實是荷朗精鑽鍋的強項,因為老闆之一的本業是一家經營上游水產近20年的水產大盤商,因此在荷朗能以非常實惠的價格,品嚐到優質海味。
▲個頭碩大肥美的草蝦、天使紅蝦和明蝦,光看色澤就知道絕對新鮮。
▲將所有海鮮放入專屬的巴西蘑菇昆布湯燙煮,鮮甜飽嘴又彈牙的蝦和蟹,讓人忍不住邊吃邊大呼過癮!
▲手工澎湖花枝蝦漿 NT$150
這道不含在套餐裡,是另外單點的,這150元花得超值得,完整的花枝塊包裹在清甜的蝦漿裡,鮮味十足,吃起來非常有感的Q彈。
▲店家自製的飲料麥茶冬瓜茶+檸檬片可續杯,清涼有韻的滋味,用來佐餐剛剛好,讓我和好友忍不住多喝了兩杯。
▲甜點--芒果冰棒/炸麻糬
▲滾燙的火鍋搭配芒果冰棒,真的有種冰火五重天的過癮!
外表酥脆裡面溫熱的炸麻糬,咬下一口赫然發現竟然包餡,微甜微鹹,吃不出來到底是包什麼?但確定是包進了「好吃」,讓我有點後悔分一半給好友,這個炸麻糬再多,我應該也能吃得下啊!
▌讚岐烏龍麵/太古拉麵/台灣越光米(三選一)
▲我是個不喜歡浪費食物的人,當天同行友人又是個小鳥胃,雖然都點了,實際上只吃了越光米熬製的雜炊,將法式雞湯鍋中的食材全部吃完之後,倒入白飯→開火攪拌→在滾沸的鍋中倒入全蛋→加入胡椒粉增添香氣,成就了人生當中吃過最美味的雜炊,請一定要來試試看!
▲這碗看似平常的粥,香濃的滋味在口中久久不散~就算用餐完畢去看了新莊副都心的三個建案,在自己開口問問題的瞬間,都還是感受到濃郁的香氣在嘴裡縈繞,這碗粥,絕對成爲我下次再訪荷朗精鑽鍋的第一個理由!