義寓Come a casa 歐式餐酒館｜巷弄內令人驚豔的大安餐酒館｜科技大樓站｜台北大安 - 布雷克的出走旅行視界

我知道很多人覺得一些美食介紹都太過於浮誇，我知道也有些人覺得東西好吃就好吃那有那麼多想法，但我敢掛保證我對義寓Come a casa 歐式餐酒館餐點絕對沒有浮誇，這是一間讓我們一家三口從頭吃到尾都讚不絕口的台北餐酒館，從小點到前菜主菜都讓我們很滿意，絕對是可以讓人期待的台北餐酒館，因為你一定吃得到主廚的用心。

｜科技大樓站巷弄美食義寓歐式餐酒館

義寓Come a casa 歐式餐酒館位於科技大樓站附近的靜巷裡，就在成功國宅的後方，從捷運站走過來大約6分鐘左右，巷子不大，巷弄裡的燈也不太亮，但卻有這著麼一家店義寓，Come a casa換成中文大概就是迎來到我家，外牆的紅磚有著過去對於家的感覺，而這家餐酒館，卻不太像是餐酒館，料理走的是義法料理為主歐式餐酒館。

雖然說是歐式餐酒館，裝潢也很像是餐酒館，可是一些小細節就能看得出餐廳的品味，像是酒吧區，還有用了許多乾燥花的燈飾，再來餐廳也是擺了許多畫作，這些畫作都是可以購買的，在這樣餐廳約會真的很有FU。

座位看起來不多，大多是以二四五人座位為主，木質的餐桌看起來很有質感，就像是法式餐廳一樣，桌上早已擺好餐具，但義寓卻又不像是法式餐廳那麼拘僅，用餐空間還蠻夠的，坐起來挺舒服的，有提供兒童椅也有兒童餐具，還蠻歡迎家庭一起來義寓用餐。

｜義寓歐式餐酒館法式套餐菜單與酒單價格

義寓的料理主要是以義大利料理為主，但也混入了南法的料理手法，所以菜單分成兩個部份，一樣有推法式套餐菜單，1980元五道菜一甜點，另外還有單點的部份，有開胃菜、義大利麵燉飯，價格在300元至500元不等，主菜大多都是肉類料理，單價從700元起跳，如果說是約會的話，我會建議直接點套餐，如果是多人聚餐我就會建議單點，因為這樣子大家都能吃得到不一樣的味道。義寓本身也是一間酒吧，也有提供酒單，調酒在280元，還有推出威士忌單杯酒跟義大利啤酒。

｜義寓歐式餐酒館法式套餐開胃小點與前菜

開胃小點-鮪魚美乃滋泡芙、野莓雙肝小土司與薩拉米蘿蔔糕

開胃小點對於法式套餐來講是起頭，但萬事起頭難，怎麼去承先起後？怎麼去帶出後面的餐點想法？就要從這麼一個小小的地方去展現，一上來有個小點，從右到左分別為鮪魚美乃滋泡芙、野莓雙肝小土司與薩拉米蘿蔔糕，以上都是我自己取的名字啊！鮪魚美乃滋泡芙，咬下去會爆醬感，鹹香的風味。雞肝鵝肝再加草莓果醬，第一口草莓的甜味，然後才有雙肝的鹹度，但不會很重，就表現整個風味的層次。薩拉米蘿蔔糕算是一道台西混搭，用薩拉米火腿包著台式蘿蔔糕，上面再放著煙燻起司跟春捲皮絲，直接來個微微的重擊，鹹度跟口感雙重感受，從第一個小品到最後一個小品慢慢的帶入。

義寓沙拉

義遇沙拉光看整個外觀就覺得超美的，番茄先用糖醃過，所以吃起來酸甜感蠻中和的，還帶有一些醋香，裡面還有小黃瓜、洋蔥丁與麵包丁，讓口感豐富許多，搭配伊比利火腿，味蕾直接感受到鹹香與酸甜交叉的層次，等等怎麼還有一個重鹹感，是鯷魚醬來著，不會太腥臭，反而重鹹讓整個味道劃下一個不錯的句點。

季節例湯-蘿蔔清湯

法式料理最強的就是分解後再重組，這碗蘿蔔湯就是非常完美呈現，先把蘿蔔打成泥湯，然後再加上豬油油蔥酥與芹菜泥，分解再重生，蘿蔔泥感的蘿蔔清湯，比一般我們喝到的蘿蔔湯更有綿密感，最後還有畫龍點睛的台式油蔥，哈哈哈，很妙但很好喝的一碗湯。

香煎魷魚佐茄汁醬

用麵包、鯷魚跟魷魚腳做成餡料，然後再填塞進魷魚裡，用番茄打成汁當醬，第一口先進到味蕾的是番茄味，真的很像是在吃番茄義大利麵，很柔很舒服的，然後慢慢出來的鹹味，搭配著小捲的鮮度，裡面的餡料綿黏帶有鯷魚鹹度，最後還有脆度跟Q彈，這道料理從入口到最後都沒有低潮，真的很強。

帕瑪森羊肉捲

帕瑪森羊肉捲算是直接面對的一道前菜，第一口就給你滿滿的羊肉味，但不會讓人感到難受，感覺像是吃胡椒餅，外層脆酥脆酥，內裡則是滿滿的肉感，但味道上卻沒有那麼重，也沒有那麼多肉汁，可是卻不會覺得很乾，反正就是羊肉味重但沒有腥羶味，沒有很重肉汁卻吃起來不乾柴，旁邊的是用多力多滋打成碎，吃起來很像是米餅。

北海道干貝

從小點吃到沙拉，再到前菜，真心覺得義寓的廚師真的很用心，不論是在醬料跟擺盤，還以最後的味道口感，真的都讓人很舒服，很有不錯的感受，這道看起來很就是很簡單的北海道干貝，處理起來就是特別有巧思，先用黃節瓜烤過後包著北海道干貝，在這中間還放的三星蔥，最後又用魚子醬點綴，咬下去先是水份感很重的鮮度，然後蔥香帶著微韻，又是一道讓人吃起來會有輕飄飄的舒服感。

清炒松露麵

義寓義法套餐前面的料理很神就算了，連簡單的義大利麵，也讓我覺得是零缺失，清炒松露麵很有香氣，一靠近就能聞到松露的風味，麵條是用義大利吸管麵，吃起來有Q度還有一點空氣感，麵裡的香菇是自己風乾的香菇，咬得到其肉感，真的會讓人想再來一盤。

吃到這邊休息一下，用杯水果冰沙換個口味，但講真的吃到這邊也讓人很期待接下的主菜為何。

｜義寓歐式餐酒館主餐跟甜點

匈牙利烤鴨胸佐波特醬

匈牙利鴨大多都以玉米當飼料主食，並採用自然放養殖方式，其皮薄鮮嫩且肉質扎實，你光看這道匈牙利烤鴨胸佐波特醬的鴨胸就知道匈牙利鴨有多厲害，光皮跟肉之間那個油脂厚度，整個很就很美，而且皮薄到感覺很脆，咬下去真的很有肉汁油脂感，而且肉質真的口感，咬起來蠻扎實又嫩口，搭配用波特酒煮的莓果醬，會有一點水果的香氣，甜感會大於酸度，然後尾韻會有輕微的單寧澀感，鴨胸沾著吃很滑順，微鹹配上甜酸感，很棒。

碳烤美國肋眼6oz

牛肉是用美國Prime等級的肋眼，首先Prime等級已經算是非常好的的牛肉，然後又是用俗稱老饕肉的部位肋眼，這絕對是可以讓人期待的主菜，然後牛肉先用日本鹽麴處理，大置上就是讓肉質分解軟嫩，看起來像是乾式熟成後的牛肉，咬起來肉感很重，但沒有太多肉汁，卻非常有口感，還有鹽麴鹹味讓牛肉吃起來更甜，不只牛肉好吃，連旁邊的烤蔬食也處理很好，很有火候掌握的不錯，水份都有保留，搭上奶油去調配的馬鈴薯泥醬，整個很加分。

提拉米蘇

有些餐酒館在前菜在主菜表現都很好，但一到了甜點好像就變成另一個人，但義寓的甜點看起來簡單，但吃起來很道地，一樣能吃得到主廚的用心，成人口味的提拉米蘇，但有一點酒氣跟可可粉的香氣，甜而不膩好吃。

奶酪

另一個甜點是草莓醬奶酪，一般就用奶酪加上草莓醬在放上一顆新鮮草莓就好，但在義寓的Chief好似不放過自己，哈，為了讓味道一至，草莓都會先去煮過維持她所要的味道，那個酸甜感才會有層次，再配上綿密的奶酪，近乎完美的結尾。

｜超推薦的必點義寓歐式餐酒館料理

生牛肉薄片佐水梨沙拉 NT$520元

生牛肉薄片佐水梨沙拉也是一道中西合併感很重的沙拉，切片的生牛肉，看起來像是台南牛肉湯的涮牛肉，主廚加了巴薩米克醋調味，放上芝麻葉與水梨切絲，醋醬的感覺讓人不會覺得牛肉那麼生，帶有一點東方感，水梨絲則整個水份很舒服，不論是美觀還是味道都有到位。

紅酒燉豬肉佐香料飯 NT$720元

義寓這道紅酒燉豬肉佐香料飯其實很挑戰我們原本的飲食口味，先說說這做法，將豬五花先浸肉汁一晚，然後分開將肉煎上色，然後再拿回紅酒燉煮一天，接著靜置，真心覺得肉料理靜置真的會讓整個味道完全不一樣，但靜置多久就要看經驗，燉煮的紅酒拿出來濃縮，再將原本做好的豬肉Gravy倒入後調味，光看我介紹應該就會覺得這道料理會不會太厚工了。

光是豬肉Gravy醬汁吃起來濃郁帶有一點紅酒單寧酸氣，不會覺得太油，淋上用薑黃去煮的香料飯，也還蠻搭的。五花肉的部份整個味道不像是台式五花肉那麼的死鹹，清柔的豬肉香氣，然後肥瘦搭配也不錯，一拉就整個快化開感，進口後卻還有其口感，還有部份特別保留的軟骨，整個很有趣，味道上微微的酸氣與鹹度，又帶有肉汁感，喜歡的人應該會很愛。

整晚用餐下來絕對是滿足，很意外在餐酒館吃到這麼精緻又那麼細工的法式料理，上菜後Chief介紹料理的手法與調味時，你可以在Chief的眼裡看得到光芒，就是一種專心做自己喜歡事情上面的光芒，而且整家店的氛圍很舒服，從頭到尾就像是一個零死角的美女，會讓人迷戀，假以時日義寓Come a casa 歐式餐酒館成為米其林餐廳，我應該也不會太意外。