遇見了那麼多的咖啡廳，大抵可以感受到通常一家店的氛圍，會是主人自身的一種生活呈現，集結了一些理想、一些喜歡，才能造就一個空間的樣貌。而在新竹北門街上的吉十咖啡，卻讓我覺得整個空間似乎就是兩位主理人的所有，兩人的氣質和店內氛圍一致得幾乎融合，店裡放上了自己的畫作、帶有民族色彩的裝飾、然後製作著極具特色的肉桂捲和咖啡飲品，彷彿將生活裡能夠擁有的所有喜歡與傾心，通通揉進這個自己打造的空間裡。
文：甩甩20200210
自認為自己是個不太有個性的人，對於喜歡的、想要的、需要作出選擇的時候，通常都是下意識地往最大眾的那邊靠；也正因為自己是這樣個性的人，所以當遇見太有自我特色與個性的人或是店家時，即便心裡多少嚮往，但自己仍會有意無意的迴避，不得不說，或許也因此錯過了很多可以放在心上很久的好店家。
對我來說，和吉十咖啡初見面的時候，就給了我這樣的感覺。
匾額一掛，成為最吉十的樣貌
新竹的北門街上有很多歷史悠久的古蹟，都保留著從前的建築特色，或許是順應著街區風格，吉十咖啡所在的這幢建物，也採用紅磚和拱門設計，站在長長的迴廊，頗有幾分復古的感覺。
從在中華路三段的舊址，搬到北門街許二姊鴨肉飯對面不過三、四個月的時間，吉十咖啡在這整排的商家裡，顯得格外引人矚目、但卻也是最融合在街景裡的。
或許是因為寫上大大店名的招牌匾額，同樣帶些復古的感覺所以融合；也或許因為咖啡廳使用匾額當作招牌實在太少見了；更或者是那扇以許多匾額組成的門扇獨特搶眼，讓吉十咖啡在這個街區，幾乎成為最特別的存在。
將所有的喜歡，裝進屬於自己的空間裡
老實說，現在流行的咖啡廳，大多喜歡有大片採光、簡單明亮的風格；吉十咖啡店內空間所呈現出來的樣貌幾乎背道而馳：店內和大門門板一樣沿用了許多匾額製成的桌子、板凳等家具；喜歡畫畫的甜點師除了在各處放上自己的畫作之外，在牆面上也潑灑了大面積的作品。
平常還是輕檔車車友的兩位主理人，除了在店門口停放著自己的愛車之外，天花板上還掛著一些自己騎車時會穿的皮衣外套收藏，皮衣上寫著頗有意思的標語：「Be a voice, not an echo.」
櫃檯前方展示著多種口味與不同做法的各式肉桂捲，底下的蛋糕櫃裡也會展示當天有提供的其他甜點，因為所有餐點都不假他人之手，產量有限，所以每天會提供的冷藏甜點也不盡相同。
前面櫃檯有很多有趣的小細節，在櫃檯上方掛著許多拍立得照片，一張張紀念著搬家到這家店之後，所有值得紀念的事情；大張A4白紙以手寫字寫滿了關於肉桂捲的保存方式；另一張則寫上了：「吉十紅娘一線牽」。
實在太可愛，讓我忍不住笑了出來並且詢問：「你們連月老業務都有參一咖嗎？」
咖啡師說：「對啊」，並且打開抽屜讓我看厚厚一疊的單子，說：「你看，其實有很多人留資料喔，我們會一個一個細細地看，然後看見興趣等各方面符合的兩個人，就會打電話問他們有沒有興趣碰面聊天，有時候緣分就是這樣來的嘛。」
我特別喜歡一樓的佈置，在有限的空間裡，將每個區域都做出不同的感覺，無論是靠著吧檯的長條型單人座位、中間披著老虎毯子的沙發、後方的沙發區，每一張桌子都像是一個只屬於自己的小小包廂，每桌之間有著最恰當的距離，各自安好不被打擾。
細細看完一樓空間的所有細節，我不禁想著：不是現在時下流行的樣貌又怎樣？我只感覺到甜點師和咖啡師兩個人，似乎將自己在生活中所有喜歡的事物，都放進了這個空間裡。看起來有點酷酷的他們，在提及自己所喜愛的事物的時候，就會變得看起來格外溫柔。
因為放進了這些自己喜愛的元素，所以即使不見得會受到所有人的喜愛，散發出來的氛圍，也還是可以讓來到這裡的人，都能感受到最舒適的狀態。
不只咖啡廳，應該要有更多可能性
隨著甜點師的帶領來到了二樓，平時二樓只有在一樓客滿時才會再另外開放，不過在拜訪吉十咖啡之後，才看見朋友 小美叮叮－旅遊看世界 的介紹，似乎平時可以加價 $30 來使用二樓空間，擁有更不受打擾、且有插座可使用的空間。
二樓空間延續了一樓的風格，同樣使用了許多匾額製作桌椅和牆板等、同樣在牆面上可以看見甜點師的畫作。而我喜歡二樓窗戶灑進的陽光，還有天花板上掛著成簇如花叢的大紅燈籠。
不知道甜點師在牆面上創作時是什麼樣的概念，但自己擅自覺得，它和桌上的花器似乎產生連接，看起來就像是一株盛開的阿勃勒，美不勝收。
甜點師笑說：「這真的很看人耶，有人覺得很美，也有人覺得看起來很雜亂啊。」
我卻悠悠地想起阿勃勒的花語：「生命就該浪費在美好的事物上。」
做起烘焙也絲毫不馬虎！
甜點師繼續領著我往上邊走邊介紹，我開始訝異於原來吉十咖啡包辦了整幢建築，空間之大也難怪足以實現這麼多想做的事情。
三樓是非常有規模的烘焙空間，足以作為專業的烘焙教室，也的確在這裡有開設小班烘焙課程，甚至還有證照專班，會邀請專業的講師來做教學。
肉桂捲不只是肉桂捲！
自己真算是有顆死板板的腦袋，聽到什麼關鍵字就很容易描繪出它該有的樣子，就像聽見「肉桂捲」，就會在腦中想著肉桂捲應該就要是怎麼樣的。
吉十咖啡所提供的肉桂捲選擇，倒真是讓我好好地見識到肉桂捲可以有多少種樣子！
丹麥肉桂 $85／巧克力太妃糖肉桂捲 $135
第一個嘗試的，便是以丹麥麵包作為基礎的丹麥肉桂，和平常吃到柔軟麵包口感的肉桂捲不同，而是有著丹麥麵包像是千層派一般的酥脆口感，肉桂氣味不會過於刺激，和淋在上頭的特調糖霜相互襯托，兩者的香氣在口中都凸顯但柔和。
這讓我想起其實自己從前也是不喜歡肉桂氣味的，直到某次嘗試了一款以可頌作為基礎的肉桂捲，從此便深深愛上，有陣子只要在店家看見肉桂捲都想嘗試。
吉十的丹麥肉桂比起可頌來得更加酥脆扎實，這和我記憶中喜愛的那塊肉桂可頌相比，有過之而無不及。
接著吃的巧克力太妃糖肉桂捲，麵包體就是一般認知的肉桂捲麵包體，吉十製作的麵包體口感濕潤、蓬鬆柔軟，入口時先是濃郁的巧克力太妃糖香氣充滿口中，咀嚼之後才是越發明顯的肉桂香。雖然整體甜度較高，不過巧克力和肉桂的香氣，讓這款成為身為螞蟻人的我，當天我最喜歡的一個口味。
黑糖核桃佐白醬 $120
咖啡師在和我介紹時，說是這個口味真的太過常見，本來他們是不想做的；不過仍因為客人的期待，所以製作了這個口味。當然，其中還是有著「想要和別人不同」的堅持，於是將糖的部分換成了黑糖。
對我來說，更換成黑糖真的是神來一筆，黑糖獨特的香氣讓整體更具個性，和胡桃、葡萄乾一起交織更豐富、多層次的口感。當然，嘗過一口原味之後，務必將一旁的乳酪醬抹上一起吃，刨上檸檬皮屑的乳酪醬入鼻的香氣特別清新，吃在嘴裡則是加強了濃郁程度，同樣相當迷人啊。
吉十特餐 $285
在參考吉十咖啡的菜單時，因為洋洋灑灑、品項眾多，其實自己是有點狀況外的，僅收到是有提供鹹食的資訊，並未再特別著墨；直到當「吉十特餐」上桌時，真的讓我感到特別驚喜：看起來像漢堡的主食，麵包部分也是肉桂捲！
吉十特餐的餐盤裡，除了以蘋果肉桂捲夾起來、像是漢堡一般呈現的烤香料雞腿之外，還有烤蔬菜、特選手摘生菜、花生甜辣醬。
吉十咖啡的蘋果肉桂捲和其他品項相同，質地特別蓬鬆柔軟，夾入大量生菜和烤香料雞腿，烤香料雞腿外皮烘烤得脆口，大量香料氣味深深吃進肉裡，而內裡的雞肉肉質仍彈嫩帶肉汁，整體吃起來不僅沒有違和感、甚至更相得益彰，肉桂氣味很好地和各種香料的氣味融合在一起，成為最佳的接合。
一旁的手摘生菜和烤蔬菜也不要錯過，烤蔬菜保留了蔬菜本身大部分的水分和甘甜，在大口吃肉的當下，替口中持續維持著清爽不生膩的味覺。
特餐裡頭搭配的沾醬，有起司泡菜紅醬、番茄紅醬、蜂蜜芥末醬、花生甜辣醬等多種沾醬可以選擇，而吉十咖啡推薦給我的，則是自己覺得最具特色的花生甜辣醬。
稍微沾了一口之後，我直接舀起兩大匙往肉桂捲堡裡頭放：頗具辣度的花生甜辣醬，在同時可以感受到爽快的溫感辣度和花生醬的香氣和微甜感，細細咀嚼還能吃出花生顆粒，這沾醬真的搭配起來特別過癮哪！
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吃到這裡，不免覺得吉十咖啡對於自己推出的產品都很有想法，每個都保有自己的特色，並且從中做出令人可以感到驚喜的變化。咖啡師笑說：「甜點師比較辛苦啦，這些都是她自己在弄的，常常早上五、六點就起來備料。」就像吉十咖啡一直抱持著的理念：「自己不願意、也不想吃的餐點，如何能提供販售給客人？」
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冰焦糖瑪奇朵 $155
當天一心想重拾螞蟻人稱號的我，也顧不得這麼多甜食最後可能生厭，還是選擇了喝甜的飲品，咖啡師就幫我準備了一杯焦糖瑪奇朵(笑)
必須說，吉十咖啡的焦糖瑪奇朵力道真大，除了內裡加入了焦糖之外，為了不稀釋濃度，裡頭連冰塊都是牛奶冰塊，頂部還放上了焦糖脆片，整體甜度頗高，在想喝些甜甜的飲品時候真的直接搔到癢處。
我特別喜歡焦糖脆片的部分，讓焦糖的香氣有了不一樣的層次呈現。
後來咖啡師準備了新飲品讓我和好友嚐嚐鮮。在飲料單上有一個分類是清爽特調咖啡飲品，名字直白的有趣：「不是藝妓」、「不是耶加」、「不是西西里」，這些特調就是從名字裡提及的豆子，再加入咖啡師的巧思，成為風味獨特的清爽飲品。
我喝了這一小杯新的「不是」系列，有著清爽的柳橙香甜，忍不住瞪大眼睛問咖啡師說：「我好喜歡這個！這是什麼可以告訴我嗎？」
咖啡師又笑：「不可以！這是秘密，你喜歡再來喝就好(笑)」
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「這麼快要走了？不再多陪我們一下嗎？」這就像是平常會聽到的寒暄，從咖啡師口中說出來的感覺卻格外有份量。咖啡師和甜點師兩個人個性上頗為互補，咖啡師寡言靦腆、甜點師活潑能言，相同的是在言談之中，流露出來的真誠待人。
吉十咖啡囊括了兩人的氣質，成為與眾不同的獨特空間，或許就和我最初說的一樣：看起來十分「有個性」，難免多少讓人感覺似乎難以接近；不過若是試著細細瞭解，然後在這找到一個可以讓自己沉澱的角落之後，會發現這樣的「個性」，其實比誰都還要溫暖真實。
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※此篇為店家邀約，為個人真實感受，請安心閱讀。
吉十咖啡
地址：新竹市北區北門街36號
電話： 03-523-2288
營業時間：09:00-21:00
週二公休
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