台灣的麻辣鍋很多，標榜四川重慶口味麻辣鍋的也很多，但味道道地的不多，
至少在辣二爺老闆的嘴裡兒，道地的還真的是不多，
因為喜歡吃正統四川麻辣鍋，所以老闆把正統四川麻辣鍋給搬到台灣了，
店內的麻辣湯頭吃起來真的很過癮，
另外，小龍蝦、重慶小麵、酸辣粉、黃牛胸肉都非常推薦。
2020年一月新開幕的正統四川麻辣鍋------辣二爺麻辣涮串
辣二爺麻辣涮串 :粉絲團
地址:台北市忠孝東路四段216巷19弄6號
電話:02 8773 5567
營業時間:11:00~14:00 17:30 ~24:00
在這種非常時期，還是不少人來此用餐，也太厲害了吧~
天氣微涼的日子裡，很多人反而會選擇室外的座位，在室外吃著麻辣涮串，挺有意境的。
彩色霓虹燈是很多人在這的打卡點，辣二爺店裡很多元素概念都來自四川。
木桌、木椅、幾把扇子、幾把傘.....有點中國風的設計，話說~牆上的掛畫挺淘氣的。
除了開放室座位，也有比較隱密的隔間，所以......
所以～～明星來不用擔心被偷拍XD。
架上的串串是以串來計價的，一串$15元；最底層的方盤是以盤來計價的，一盤$80元。
菜單就一張，簡單明瞭，
這裡最主要的當然就是紅鍋湯頭，
這麻辣湯是連續手炒五個小時不間斷，而除了數十種辣椒之外還有牛油，
紅湯頭完全是四川的麻辣鍋底炒法，是完全道地的四川口味，
白湯是用牛大骨熬煮數十小時，所以口感也很濃郁。
整桌都是愛吃辣的朋友可以只點紅湯，但如果有不吃辣的朋友，這裡也有鴛鴦鍋可以選擇。
店內提供了十二醬料來讓大家調配。
牆上板子上寫的則是四川當地喜歡的沾醬吃法，
老闆也幫我們來了一碗特調醬料，這沾醬著實專業啊，沾著肉片或串串們都好吃！
有興趣的可以自行問問老闆怎麼個調法。
這一串串的食材放進鍋中煮挺有趣的，
可以一把全下去，也可以一串串煮，就隨自己開心囉，
反正湯頭好，怎麼煮都好吃。
很多串串都蠻特別的，選擇性也很多，店員補貨速度也很快。
牛鞭、牛板筋、泡椒牛肉和豬喉嚨則是我個人蠻愛的，
泡椒牛肉和豬喉嚨請一定要試試，放進紅湯裡煮後超！好！吃！
黃牛胸肉是選用台灣黃牛，
不要煮過久，黃牛胸肉只要燙三秒，燙三秒就可以入口了，
燙三秒後的口感是脆的！！
愈嚼愈能吃到那黃牛胸肉的脆口感和超香牛油香氣啊。
辣二爺的麻辣鍋有分小、中、大辣，涮過後的食材香麻辣口，超過癮，
可以試試特製的醬料調法，麻辣鮮香中還帶點香油香氣的吃法其實也很迷人。
辣二爺不是只有麻辣串串喔，還有主食，
四川最俱代表的當然就是小龍蝦、酸辣粉、重慶小麵，
前面兩者魚魚在其它地方都有吃過，重慶小麵是第一次吃，這不推不行，簡直太美味，我都想續碗了。
又香又麻，鹹香夠味，其它的配料讓麵體整體口感更加豐富，
豆芽的脆、麵體的Q彈、麻麻的辣口感，嗆辣椒麻香氣.............這碗重慶小麵超銷魂啊！
如果你們也愛道地四川口味的麻辣鍋，或是一些四川道地美食，就來試試辣二爺麻辣涮串吧，肯定過癮。
辣二爺麻辣涮串 :粉絲團
地址:台北市忠孝東路四段216巷19弄6號
電話:02 8773 5567
營業時間:11:00~14:00 17:30 ~24:00