安東尼常常跟我說一些過去在邁阿密的生活點滴。
也因為邁阿密離古巴很近，自然當地有大量的古巴移民，所以該地受到拉丁美洲族群和加勒比海島國居民的影響很大。
有天漫步在大安區巷弄間，意外看到Inca兩個字的招牌，便靠近看餐廳門外的菜單，OMG! 是祕魯菜，祕魯菜耶!!! 我跟安東尼對看，心裡好興奮，終於可以不用飛一趟邁阿密或祕魯，在台灣也可以吃到祕魯菜，尤其是安東尼回味無窮的ceviche (檸檬涼拌魚)。
讓我們一起來探索秘魯文化與料理吧!
說到祕魯，相信大家第一個想到的是印加文化及天空之城馬丘比丘。
還有5個你不知道的祕魯
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擁有超過3,000多種的馬鈴薯
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Ceviche
經典中的經典祕魯料理
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天竺鼠料理
在有些國家視天竺鼠為小寵物，但在祕魯料理中，視天竺鼠和牛肉/豬肉沒有不一樣喔! 不要嚇到，放心! 今天我們餐桌上，肯定沒有天竺鼠的，因為我也吃不下去~
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玉米
到處可以吃的到的玉米。這裡玉米品種也很多元，玉米更是廣泛運用在非酒精/酒精飲品中。例如奇恰酒
- 有著東西方混血的靈魂
祕魯料理因過去長期受到外在因素影響，16世紀前往美洲並佔領墨西哥和秘魯的西班牙征服者，及19世紀大量廣東人移民至中南美洲，更豐富多元了今天我們吃到的祕魯料理
認識人生第一位祕魯人
走進餐廳迎面而來的是 - Jose (Mama Inca 老闆) 的熱情招呼，說著不是很流利卻可以溝通的中文。原來Jose來台灣10多年了，浪漫的異國戀曲娶了台灣太太，便在台灣落地深耕，組織家庭並有個可愛聰明的兒子。
Jose是家中的老大，從小會幫忙媽媽照顧弟弟妹妹，也因此跟著媽媽學習如何烹飪，開啟他的味覺之旅。
Mama Inca餐廳名字的發想為
Mama 媽媽，是萬物的大地之母，是母親，供給養分之手
Inca印加，太陽之子
感覺像是媽媽供應養份照顧孩子的感覺
Mama Inca是家庭式餐館，店內不大精緻小巧，陳設簡單但充滿祕魯異國風情。
大面積使用鮮豔顏色，配上Jose手製的編織品及祕魯帶回來的裝飾小物，卻也格外溫馨。
餐廳內有賣酒精/非酒精類的飲品喔!
來看看菜單
風味湯
我們點了套餐，附的風味雞湯。個人真的很~~愛，沒別的原因，湯體是清澈的，不會淡如水，湯裡有紅蘿蔔，藜麥及香菜。感覺如果受風寒的人，喝一碗身體都康復了，哈哈哈! (很誇張)
風味沙拉
小黃瓜，綠葉，番茄
特色是淡紫色的醬汁，是紫玉米汁調配而成的，沒有什麼味道，爽口健康的滋味
撘啦~
以下就是鼎鼎大名的ceviche (檸檬涼拌魚)
這道菜看似簡單，卻細緻費工。
首先魚要非常新鮮，因為這道菜魚就是主角。使用大量的新鮮檸檬汁將生魚片酸到熟後，搭配紅洋蔥，地瓜，生菜，香菜，芹菜與魔鬼椒漂亮地擺盤。
每次我都是夾一片魚片，上面擺很多紅洋蔥一起放在嘴巴裡，哎額~~~天啊~~~超好吃!
酸與鮮的結合，這就是為什麼如果魚不新鮮，一吃就知道了，你的腸胃也會立即反應出來讓你知道。
另外請注意，魔鬼椒真的很辣喔! 不是開玩笑的，很重要我就不特別講三次了。
祕魯烤雞藜麥飯
從吃到ceviche的那一刻，我就知道餐廳用的食材，不是新鮮就是不惜重本的提供給饕客。
烤雞也是祕魯料理中著名的一道佳餚，而Mama Inca 採用的雞是全台第一家通過人道認證&友善畜產白肉雞場-御正食品，雞隻在最先進、環保的畜牧場，及最佳的管理、防疫下，健康快樂的長大，提供最優質的雞肉品質。
好的雞肉，更要搭配對的工具，才有辦法烤出好雞來。
從祕魯遠洋飄來的烤爐(示意圖如下)，是不是很厲害呢?
雞肉加入香料內餡大概烤一小時，搭配健康的藜麥飯，就香噴噴上桌啦!
(照片來源: http://chickenlatino.net/pollo-la-brasa/)
印加紫玉米汁
因為是紫玉米，所以果汁顏色是紫色的。成分還有鳳梨, 蘋果, 肉桂與丁香，增添其飲品的多樣性，最後再加上現榨的檸檬汁平衡一下甜度，不錯喝且具祕魯特色的飲品。
奇亞籽檸檬汁
相傳3000多年前，南美洲阿茲特克人視奇亞籽 (Chia Seed) 為主食之一，1湯匙的奇亞籽，富含纖維，比1碗燕麥還多。
喝起來口感蠻好玩的，咕溜咕溜滑滑的，把它想成祕魯版的珍珠奶茶吧!
Jose 不時突發奇想，透過不同食材搭配及嘗試多種烹調方式與醬料，為了提供更多元素與口感的祕魯料理給大家。
同時餐廳也有提供場地租借部分，不定期舉辦有關世界各地旅行的經驗分享會。
來電預約與追蹤他們的FB專頁吧!
店名：Mama Inca印加媽媽秘魯餐館
地址：台北市大安區瑞安街31巷1-1
電話：02-2709-2832
營業時間：
周二～周日 12:00-14:00／17:30-21:00，周一公休
FB: https://www.facebook.com/mamainca.taiwan/
IG: https://www.instagram.com/mama_inca_taiwan/