毓鮨 壽司割烹
電話:(02)2388-8696
地址:台北市萬華區貴陽街二段39號
交通:捷運西門站,步行約5分鐘
營業時間:午餐11:30-14:30
晚餐17:30-22:00(週一休)
其他服務:不收服務費、不收開瓶費
僅收現金
FB:https://www.facebook.com/expectjapanesefood2020/
Loading...
位於貴陽街上的「毓鮨壽司割烹」,
周遭環境略顯安靜,
使得低調雅緻的門面更增添一抹淡然。
經過時,
不經被眼前這獨樹一格的優雅氣息吸引了目光。
輕輕推開門,
清新的木質氣息幽幽飄散空氣中,
和煦的光線讓室內顯得更有溫度。
為了讓顧客們能近距離觀賞師傅的手藝,
所以店內只提供板前座位,
一邊看著師傅精湛的呈現藝術技法,
一邊聽著師傅將食材的故事娓娓道來。
料理長袁師傅有超過三十多年的經歷,
從在日本學習技藝到正式執業這數十載,
累積了豐富的經驗和對食材的深刻見解,
總是能將看似平凡的事,勾勒出藝術的曲線。
「毓鮨」店內的用餐方式,
不論時段,通通都是1280元,
不另收服務費。
如果有特殊食材或更高價位的需求,
也可提前向店家預約詢問。
提供的醃製蘿蔔和薑片,
不但可以清除味蕾的餘味,
還有轉換口味解膩的作用。
蜆精
作為開場的蜆精相當純粹且濃郁,
一口喝下,胃也變得暖暖的。
山藥水晶凍
以山藥凝結而成猶如果凍般的質地,
時而綿密,時而軟Q,
搭配鹹鮮的鮭魚卵提味,
最後再以紫蘇花作為總結,
清爽又十分開胃。
酒蒸鮑魚
鮑魚的鮮度和烹調的熟度拿捏得剛剛好,
品嚐起來相當鮮脆,
連內臟部分也沒有絲毫的腥味。
搭配上帶有微微酸氣的紫蘇醋,
更將鮮美大大提升。
日本真鯛
以金箔高雅的點綴,
呈現華麗姿態的真鯛,
搭配上紫蘇醬油,
口感相當清新爽口,
值得細細品味。
北海道牡丹蝦
牡丹蝦無庸置疑的鮮美相當討喜,
在口中帶有黏性的肉質和醋飯結合,
再以帶有鹹味的梅子醬點綴,
使得甜蜜的滋味更上層樓。
澎湖軟絲
相當脆口的軟絲遇上了鹹香的烏魚子,
以大海的鹹味誘發出更極致的甜,
整體滋味平衡的恰到好處。
烤鱈場蟹腳
只要夠新鮮,燒烤的時間適當,
不用多餘的調味,
人見人愛的鱈場蟹就是如此鮮美細緻,
超級討人喜歡。
黑鮪魚大腹&北海道海膽
一入口,
瞬間覺得這享受太奢侈,
集結了海膽的甜蜜鮮美,
接著是黑鮪魚大腹豐沛的油脂在口中化開,
最後的最後以紫蘇香氣做為完美Ending,
說是來自大海的禮物,真是一點也不誇張。
炸廣島生蠔
生蠔本身個頭很大,
完美飽滿的外型,
一口吃下,多汁水嫩的爆漿口感,
加上無止盡的鮮甜,
再配上松露的加持,
美味互相加乘,
完全是出乎預料的契合。
日本白甘
以生薑醬油開場.
接踵而來的甜味清新優雅,
加入了日本萬能蔥的香氣,
營造了相當微妙的氛圍。
日本鰤魚
油脂相當豐厚的鰤魚,
就是這季節不可錯的美味,
油脂隨著溫度化開的滋味超美妙,
淋上胡麻醬則有種蹦出新滋味的新奇感受。
星鰻
炙燒過的星鰻香氣十足,
以海苔包覆多了層海味香氣,
加上星鰻的軟嫩油香,
層次的堆疊讓人愛不釋口。
鹽烤鰤魚下巴
又軟又細緻的鰤魚,
夾帶著大量油脂,
烤的外層酥香,
內層柔軟溫和,
讓人一口接一口停不下來。
比目魚鰭邊肉
可以直接稱為油脂代言人的比目魚鰭邊肉,
以滷製過的香菇和甜蜜的粉紅鱈魚鬆相互映襯,
光是香氣就十分誘人,
美味又和諧的滋味不容錯過。
玉子燒
玉子燒的出現就知道壽司的部分接近尾聲了,
層層堆疊的蛋香帶著甜蜜香氣,
完全是老少咸宜。
松葉蟹膏茶碗蒸
茶碗蒸的基底相當鮮美,
覆蓋上的松葉蟹膏增添了一抹濃郁,
每一口柔嫩軟滑合為一體,
次次品嚐都是享受。
味噌湯
集結了飽滿的蛤蜊、細緻的真鯛,
還有蝦頭的濃醇,
超鮮美的味噌湯非常順口。
以水果作為結尾,
也為我超滿足又飽足的胃口劃下句點。
整體來說,
店內食材都是每天由日本空運來台,
品質和等級也都是精挑細選,
但老闆打破以往對無菜單料理的高貴印象,
渴望用最實惠最親民的價格,
讓大家都能品嘗到優質的食材,
也為萬華地區開創出不同既往的用餐模式。
毓鮨 壽司割烹
電話:(02)2388-8696
地址:台北市萬華區貴陽街二段39號
交通:捷運西門站,步行約5分鐘
營業時間:午餐11:30-14:30
晚餐17:30-22:00(週一休)
其他服務:不收服務費、不收開瓶費
僅收現金
FB:https://www.facebook.com/expectjapanesefood2020/
日本料理哪裡吃♥
【台北 中山區/捷運中山國小站】八番堂--新鮮就是王道(晴光市場)
【台北 中山區/捷運中山國小站】上乘三井 ♪♫-- 日本料理的藝術之作
【台北 中正區/捷運台北車站】TAN炭燒牛舌--飄洋過海的純正仙台風味
【台北 松山區/捷運中山國中站】身長腳日本料理--平價滿足的好滋味
【台北 松山區/捷運南京三民站 】欣葉日本料理--我最愛的優質吃到飽
【台北 大安區/捷運信義安和站】鼎膾一品涮涮鍋--秋蟹的極致奢華享受
【台北 大安區/捷運信義安和站】魚道生--應該還有更好的選擇
【台北 大安區/捷運信義安和站】日本丸日式料理--臨江夜市平價小店
【台北 大安區/遠企 捷運六張犁站】鐵匠鐵板居酒屋--大胃王會傷荷包
【台北 大安區/捷運大安森林公園站】大安森林食堂-日式家庭料理的美味
【台北 信義區/捷運市政府站】三井Cuisine M-精緻日式料理
【台北 中山區/捷運民權西路站】藝奇ikki新日本料理-雙主餐超值又滿足
【台北 中山區/捷運松江南京站】八田頂級帝王蟹燒烤-好不好吃見仁見智
【台北 士林區/捷運芝山站】私宅涮涮鍋-品質優質深藏不漏(OpenRice新店快閃秘密客)
【台北 大安區/捷運信義安和站】呂河日本料理-精緻細膩的懷石風味
【台北 中山區/捷運中山站】狸爐端燒居酒屋--美食放鬆兼具的好去處
【台北 中山區/捷運中山站】赤から -- 重口味會愛的名古屋紅味增鍋
【台北大安區/捷運信義安和站】鼎膾一品涮涮鍋-- 午間北海道毛蟹蓋飯超值388
【台北 中山區/捷運中山站】小樽洋果子鋪LeTao-- 厚燒鬆餅混搭也很好
【台北 中山區/捷運中山站】三友拉麵--熟悉的記憶適合台灣的味
【台北 信義區/捷運台北101/世貿站】然花抄院-正宗京都甜點抹茶風味(OpenRice新店快閃秘密客)
【台北 大安區/捷運忠孝復興站】旬彩 神樂家-名古屋風到東區一樣受歡迎
【台北 中山區/捷運中山國小站】八番堂 日式料理-新鮮漁獲這裡吃的到
【台北 大安區/捷運國父紀念館站】俺的漢堡排山本-肉類和起司愛好者
【台北 萬華區/捷運西門站】狗一下居酒食堂-料理中庸毫無驚艷
【新北市 板橋/捷運板橋站】鮨彩壽司-第二次見面就是個羅生門事件?
【台北 大安區/捷運科技大樓站】山花日本料理-精緻路線吃巧吃飽
【台北 信義區/捷運市政府站】京桃山日本料理-季節鍋物有亮點(新光三越 信義A9)
【台北 中山區/捷運松江南京站】丼賞和食--超人氣排隊網路名店
【台北 大安區/捷運忠孝復興站】博多華味鳥-日式美味的精緻深度
【台北 中山區/捷運松江南京站】月酒居日本料理-- 食材高檔好吃又超值
【台北 松山區/捷運忠孝復興站】余韻日本料理-創意質感兼具的無菜單料理
【台北市 中山區/捷運中山國中站】鮨長谷川-江戶前壽司的精湛演出
【台北市 大安區/捷運大安站】牛弁慶-鋪到滿的牛肉拉麵大口滿足
【台北市 中山區/捷運中山站】一笑issho居酒屋-品嚐日式風味的經典
【新北市 淡水區/淡海新市鎮】蔦燒日式居酒屋-將美食和歡樂心情一網打盡
【桃園市 中壢區/近家樂福中壢店】武田信玄-只要$880 !!超高CP值無菜單日本料理
【新北市 板橋區/捷運新埔站】老味噌居酒屋-酥香脆之餘還讓人驚艷
- 【台北市 內湖區/近內湖Costco】燒肉的名門 赤虎-大口品嚐日式燒肉超爽快
- 【新北市 中和區/捷運永安市場站】米炭火燒肉小酒館-燒肉串燒一起來!聚餐約會超級歡樂
- 【台北市 內湖區/捷運西湖站】帝一頂級燒烤-帝王蟹.和牛.伊比利豬通通吃到飽
- 【宜蘭 羅東】同心鮨-在地人激推超高CP值料好實在日本料理
【新北市 新莊區/捷運新莊站】老味噌居酒屋-口味多元CP值高,用餐小酌放鬆一下