[金華店因固短時間暫停營業
想嘗試的粉絲記得先的台南新天地分店品嚐
2020/01/11]
誰說來台南吃小吃只能在沒有冷氣的路邊攤呢?
『洪貴人肉燥麵』讓你吃到道地台南味
還可以優雅的用餐
光外觀就非常吸引人的藍綠色的招牌上
大大的燙金字洪貴人肉燥麵
一進到店裡的裝潢更是美麗
還以為進入哪家文青咖啡店
簡樸文青風的木質裝潢
讓內部空間看起來寬敞明亮
又有冷氣開放 用餐環境十分舒適
連結了開放式的廚房
料理過程一目瞭然
食安衛生 看得見
最特別的是
店家引進自動煮麵機
來嚴格控管煮麵過程中
麵條的烹煮時間、水溫
來確實掌控每一碗麵的口感品質
創新的作法讓人耳目一新
牆面上還掛了許多幅繪作
詢問老闆才知道
他出身於度小月擔仔麵 洪芋頭家族
以母親名”洪貴玲”將店名取諧音為”洪貴人”
除了有想讓先人的美味肉燥
繼續飄香的傳承意味
另一方面則是把每位消費者視為貴人
所以不要被這美麗的裝璜嚇到了
他們價格還是非常的佛心”小吃價”喔!
點餐櫃檯旁是餐具/醬料自助區
餐具 調味料及面紙等請自行拿取
也貼心地提供了幼兒餐具
洪貴人的菜單 設計得十分用心
每一道品項都有附上圖片
讓消費者可以參考
點餐後不久
店家便迅速的上齊了我們點的所有菜色
新品推薦
鮑魚扁食湯麵/魚冊湯麵 小碗69元
兩種湯麵裡都各放了5顆扁食或魚冊
這裡的扁食小蛇真的很喜歡
薄薄的扁食皮
包覆著滿滿的豬肉餡
每一顆外型都小巧飽滿
咬下去的每一口吃到的是很紮實的肉餡
細細再咀嚼 居然吃的到鮮甜的鮑魚片
很是新鮮
印象中的度小月擔仔麵
湯頭濃郁且較油
店家考慮到為了讓消費者
可以品嚐到鮑魚的鮮味
於是特地調整成清淡的油蔥湯頭
喝起來較為順口外
和鮑魚的海味結合後 更加的甘甜
另外鮑魚扁食也可以單點
做成乾食 是45元
老闆特意不附上醬料
為的就是讓客人可以直接感受內餡的鮮味
而包了芹菜的魚冊
讓魚肉吃起來口口都帶有芹菜香
清淡的湯頭 喝起來滋味也更加豐富
手工魚冊飽滿口感又Q彈
也是非常推薦的商品
吻仔魚肉燥蒸蛋45元
一打開盅蓋 撲鼻的肉燥熱氣
讓人食指大動
細滑口感的雞蛋
混雜肉燥的鹹香和吻仔魚
讓我一口接一口停不下來
熱熱吃 好吃極了
肯定大人小孩都會很
強力推薦大家絕對來店必點
以肉燥重新出發的洪貴人
我們怎能錯過她的肉燥飯
紅蔥肉燥飯 小碗30元
(店家另有提供素食者香菇素燥飯的品項
小碗30元 大碗40元)
洪貴人的肉燥是七瘦三肥的比例
所以吃起來瘦肉偏多
不愛油膩口感的人會非常喜歡
他們家的肉燥不知道怎麼滷的真的超級香
和熱騰騰軟硬適中的白飯拌勻後
略帶鹹味的肉汁香
真的可以讓人想連吃好幾碗
店家會在上面撒上黑胡椒
拌一拌後再吃超地道的台南口味
另外推薦大家可以搭配小魚乾30元
店家自製的小魚乾 單吃就很夠味
微辣的口感 還可以加到肉燥飯或湯麵裡
增加風味層次 更是絕配
是不敢吃辣的人也能接受的辣度
老闆建議 小魚乾和熱騰騰的麵搭配 風味最佳
避免冷掉的湯 反而因此過鹹了
如果是敢吃辣的人
也可以用店家提供的生辣椒
只要一點點就辣到讓人狂流汗
所以請務必小心服用
百香南瓜30元
這道小菜真的讓我驚為天人
像我一樣愛吃芒果青的
一定會超愛這道百香南瓜
南瓜片淋上了酸酸甜甜的百香果醬汁
清爽 脆口
濃濃的果香 非常開胃
是會想再來N盤的美味等級小菜
洪貴人的小菜很豐富
我們還另外加點了
滷大腸95元
QQ的肥腸滷得十分入味
吃起來卻不會過於軟爛
而且一點都不死鹹
搭配薑絲又能解膩
五味魷魚95元
脆口的魷魚清燙後
不論是要配百搭的薑絲
或是蘸五味醬 都很美味
湯品點了盅蓮子豬肚湯60元
豬肚處理得很乾淨
吃起來ㄧ點腥味都沒有
甘甜的蓮子又能去油解膩
真的很適合在吃了一些重口味的食物後
來上一碗
紫米珍珠粽 一顆35元 二顆60元
粽葉裡包的是黒糯米、黃豆和大塊瘦肉
非常特別
做成較小的尺寸附上兩顆
兩個人一起點一份剛剛好
簡單的幾樣食材
不僅符合現代人的養生觀念
紮實口感的紫米 混合豆香
吃起來很有飽足感
卻不會造成腸胃負擔
運氣很好
老闆還請我們試吃了將上市的新菜
麻辣雞胗和酸辣湯（老闆說還沒有定價）
雞胗的辣度適中 吃起來很過癮
而且滷到很好咬
連牙口不好的人都可以輕鬆咬斷
但還保有Q彈口感
蠻推薦大家之後可以點來試試
而洪貴人的酸辣湯除了澎湃的配料
滿滿的金針菇、豆腐、木耳和筍絲外
老闆特別強調 特色是加了花椒
所以喝得到花椒獨特的香氣
又有嗆麻的後韻
對花椒情有獨鍾的 可不要錯過了
在用餐時 我們注意到
老板除了在口味上改良創新
在裝盤上 也使用了很精緻美麗的餐具來裝盛
就是希望讓消費者每一次的用餐經驗
都可以色香味俱全
每一個小細節上
都讓人感受得到
店家力求突破傳統 轉型的用心
而且洪貴人也加入了乾拌麵戰場
推出了禮盒包裝
乾拌麵（一盒四入）特價239元
肉燥包 （一盒六入） 特價250元
讓顧客自己在家也可以輕鬆煮出好吃的肉燥麵
洪貴人不僅在金華路上有店面
也進駐了新光三越新天地的B2美食街
來到市區或去逛街累了時
不妨給自己一個對老招牌新體驗的機會吧!!
[金華店因固短時間暫停營業
想嘗試的粉絲記得先的台南新天地分店品嚐
2020/01/11]
地址: 702 台南市南區金華路二段152號
電話：06 2612257
營業時間：週ㄧ～日11:00-14：00 17：00-21：00
【中間休息】
FACEBOOK：洪貴人肉燥麵
※歡迎至『蛇尖上的趣味』粉絲團按讚，
或是訂閱部落格，接收第一手美食訊息
痞客幫 → http://snake6542.pixnet.net/blog
ＦＢ→ https://www.facebook.com/snakeintainan/
instagram→ https://www.instagram.com/snake_hsu/