台南人吃東北酸菜白肉鍋有新選擇囉！
愛吃鍋的我這次發掘了一間了不起的秘密好店
來自大陸東北的老闆娘
把家鄉菜“酸菜白肉”和其他一道道東北小菜 帶到台南來
東北酸菜白肉這道料理
是老闆娘從小到大的家常菜
主打有機酸菜 用天然酵母菌自然發酵而成
對人體腸胃有益健康
秉持著煮給家人吃的用心料理精神
讓廣大的台南鄉親不用出國
也能嚐嚐這正宗又充滿愛與健康的火鍋
位於熱鬧的海安路裡面寧靜的巷弄中
往水萍塭公園方向右轉大勇街
看到與郡西路的交叉路口三角窗店面就是『家鍋』了
新穎的店面外觀和簡潔明亮的櫃檯和裝潢
點綴上一盞盞暖色調的黃色燈光
讓人感到乾淨衛生又溫暖
就好像在自己家中用餐般的溫暖舒適
第一眼的印象就讓人大大加分
『家鍋』有著兩個樓層的用餐空間
一樓是一張六人桌和兩張四人桌
一旁有著自助醬料區和飲品冰箱區
往二樓走上去
冰箱飲品區有多種飲料可以選擇
包含汽水、茶類、果汁和啤酒等等..
『家鍋』的火鍋口味非常特別
除了主角東北酸菜鍋外
還有南瓜和原味豬骨鍋
湯頭都是用豬大骨每天熬煮而成的
“老火靚湯”類火鍋
光看名稱就覺得非常的養生健康
其中一道蟲草花養生雞湯
這鍋裡面使用的蟲草花是從東北空運來的
涼拌黑木耳＄100
這一朵朵小巧可愛的黑木耳
是在大陸東北曬乾再經由空運過來的
吃起來比台灣本土的木耳脆口
帶點微微的椒麻辣感 很開胃
小黃瓜拌豬耳朵＄150
看到菜名超特別
就立馬點了這道小黃瓜拌豬耳朵
似乎還沒看過這樣的組合
用朝天椒和老闆娘自製的辣椒油
拌上小黃瓜和豬耳朵
再撒上芝麻蔥花和香菜
豬耳朵是老闆娘親自買回食材
一片一片手工切片
再嚴選調味料滷製而成
手工切的豬耳朵稍微有點厚度
吃起來嚼勁十足 彈牙脆口
朝天椒的辣不會太嗆口
拌上闆娘自製的辣油 香氣逼人
為整道菜增添了靈魂
高麗菜/韭菜豬肉水餃10顆＄80
比較翠綠的是韭菜水餃
咬下一口 看到滿滿的韭菜塞滿了整顆水餃
不喜歡吃韭菜的我
韭菜香氣濃厚迷人 飽滿多汁
顛覆了我對韭菜存在已久不好的刻板印象
另一款高麗菜水餃
吃得到高麗菜還保有清脆感
水份飽滿的高麗菜讓整個水餃吃起來水水嫩嫩
沾上老闆娘自製的辣椒油取代一般的醬油白醋
帶點微微椒麻感 更增添其香氣
不得不再誇誇這辣椒油真的好百搭
辣的好舒服
東北酸菜鍋（4人以下）＄780
4人以下 可以點小份的東北酸菜白肉鍋
小鍋裡頭有著500公克的正宗有機酸菜絲
和手工鮮切溫體熟帶皮豬五花一盤
加上凍豆腐、豆皮、手工丸子、白蝦、海鮮
大鍋則有1kg的有機酸菜絲
上桌時就已將全部食材放入鍋裡 等待滾熟食用
這食材排列的也太整齊美觀
更可以確定老闆娘一定是一個
對美食品質和口味各方面都很堅持的人
『家鍋』的東北酸菜鍋
酸菜都是從大陸東北空運而來
主打有機酸菜
天然酵母菌自然發酵45天而成
對人體腸胃有益健康
不含防腐劑及人工色素
口感極佳 柔軟又不失脆度
色澤金黃又帶點透明
感受到微酸溫潤很順口
尾韻還會回甘
聞起來帶點清爽酸味香氣
湯頭越滾越夠味
讓人一口接一口
不誇張！最後我把湯喝的一滴也不剩
若需要加湯 也可以再加點一份有機酸菜絲
再繼續滾煮會更夠味喔
不同於一般火鍋店的火鍋肉片
這裡的五花肉是用整條的五花肉下去切片而成
溫體的五花豬肉片 片的超薄
放在燈光下還薄可透光
上層是有帶豬皮的
吃起來QQ彈彈 新鮮嫩口
久煮不柴超好吃
溫體五花豬肉片吸附了滿滿的酸菜湯汁
再沾上為這鍋酸菜鍋特調的醬料入口
這味道和口感整個完美的無可挑惕
手工虱目魚丸＄100
身為台南人
對新鮮的虱目魚有著一定的敏銳度
『家鍋』的手工丸餃類
都是老闆夫妻倆親自一間間的試吃
精心挑選出來的
看看這一顆顆魚丸的形狀
就像是剛從拌好的魚漿手工捏製出來的樣子
保證純手工
虱目魚的香氣和鮮味 彈牙脆口
彷彿就好像吃到活跳跳剛料理好的虱目魚肉般的新鮮
『家鍋』之所以名為家鍋
就是要讓上門的客人都吃的到
最有愛又健康的料理
把每一位客人都當成自己家人一般的對待
讓你一進來就吃的到幸福
也感受到家的溫度
下回 路過時不妨彎進來嚐嚐
這道地又溫暖的東北酸菜白肉鍋吧！
地址： 700台南市中西區郡西路88號
電話：06 2225939
0901 256 722
營業時間：17:00~00:00
禮拜二公休
FACEBOOK：家鍋火鍋
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