珍的好餐廳
電話：04-2251-1732
地址：台中市南屯區惠文路536號
結帳方式：刷卡/付現。另加10%SC
營業時間：11：30~14：00
17：00~21：00
坐落於ikea預定地前的珍的好餐廳
位在七期豪宅區中，加上門前的女侍
頗有私人招待所的感覺
這次趁著公司試菜前來一窺真貌
一樓用餐區以接散客為主
看到寂寥的客桌還真為待會的晚餐捏了把冷汗
不過看到這生猛海鮮區又讓我燃起信心XD
海鮮還是現撈的好
心裡已在盤算待會的海鮮宴了orz
走過玄關來到二樓即是今晚訂席的包廂
簡單的陳設典雅的擺飾頗有雅園新潮的感覺
希望餐點不要像雅園才好....。
菜單的設計相當的有力阿
好吧，就是俗又台，這樣才有海產樓的感覺
單點的品項並不多，不過桌菜從8000起選擇倒不少
最後選定10800/10人的桌菜
一夥人再到水族箱前挑寶換了不少菜色
還在經理(其實就是老闆啦)的建議下來了隻大紅蟳
提一下這老闆好了
業界少見自己挽起袖子替顧客鞠躬哈腰點菜再阿莎力social的老闆
有這號人物在也難怪二樓的包廂是全部客滿的(跟一樓比起來…)
和風蔬果佐鮑魚
第一道冷前菜不意外的先來了份冷鮑
鮑魚則是冷凍九孔鮑
退凍磯煮過了些導致肉質有失Q彈
不過這和風醋調得倒不錯
微酸的口韻帶些淡蒜香著實開胃
接下來第二道冷前菜牡丹蝦刺身拼盤
目光很自然就被牡丹蝦吸引過去
其餘的生魚片則有剝皮魚、青甘、海鱺、鮭魚及鮪魚(中肚)
而蝦身食用完後服務人員便收回蝦頭
詢問顧客想酥炸或炙烤
這次選擇酥炸，火喉拿捏正好
酥香有嚼勁，絲毫不過油
蠔油波龍炒干貝
龍蝦肉質還算Q彈，應不是活龍蝦
盤內也穿插大小蝦身在餐飲界也見怪不怪了
炒功不差，拌著鮮干貝過蠔油微芡
不一會功夫也被同桌友人嗑盡
香嫩龍江脆皮雞
經理讚不絕口的名餚看來確實有幾分功夫
雪白鮮嫩的雞肉覆著酥脆油亮的雞皮
一口咬下雞汁甜爽在口中綻開
這道菜得趁剛過熱油後尚顯薄脆的外皮食用
否則不一會時間油膩感會影響口感
清蒸及乾煎兩式比目魚
老大嚷著想吃比目
一眾廚師建議乾煎但老大想清蒸
於是便乾脆都來一份吧orz
這道是將桌菜中的龍膽換來的
大概比目身價不如龍膽
於是換了兩支也沒另外加價
而魚身乾扁細長的比目魚
肉質滑嫩但不厚實，清蒸反不如乾煎來得合適
連同酥皮共用實為不錯的酒餚
微炙烏魚子
剛說老闆social能力一流
馬上送上招待一品烏魚子
微炙過的烏魚子
外酥內軟帶著微酒香，佐蒜苗或白蘿蔔同食
香氣四溢，老闆的大心令人滿意
開陽三鮮焗菜膽
不是特愛白菜，也就沒特別留意這道菜
草草食完鮮料便作罷
奶焗味過重反倒使人吃不出食材
三鮮猜想是蝦仁·蛤蜊及魚片
換菜也是老闆推薦的炸花枝丸及蝦捲
唉，其實該不換菜用個輕爽的蔬食
雖兩者皆餡料飽滿，但一頓飯下來卻少了分清爽
干貝竹筒香米糕
這是為了迎合陸客而將米食最後上桌嗎!?
真有些不習慣
位上的米糕以竹筒裝盛看來雅緻但表現卻一般
糯米略顯軟爛亦與干貝絲形同陌路
不食蛋黃便不多評論
說沒蔬菜，老闆彷彿又聽到我的心聲
再次大心的招待了盤台式炒高麗
雖然便宜，但心意可不值這價錢
再次體會到老闆的交際能力阿...。
野生蛤蜊燉蒜頭
收尾的湯品大蛤以蒜頭清燉
湯頭該屬清甜卻略帶些大蛤鹹味
算是可惜之處
而之後的甜點水果因私事先行離席未能品嚐
整套桌菜下來
最搶眼的要屬海鮮的部份
現撈還是比坊間餐館常用的凍藏海鮮來的鮮甜
再者老闆的交際手腕確實有一套
這類人物的叩客能力鐵定有相當水準
再者對食材及料理手法都有十足的認知
在席間穿插寒喧再招待幾道小菜
雖台但深得人心
擇日定會再來小食海鮮XDD
戒不掉寂寞
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