世間咖哩百百款，哪一種才是自己最好吃或最受歡迎的，誰也說不準，有人鍾愛酸辣過癮的泰式咖哩，有人特愛香料味十足的印度咖哩，當然，很有自我個性的美味的日式咖哩也有不少支持者。而在嘉義這個美食之都，傳統小吃為大宗，庶民們喜愛CP值超高且人情味十足的市場小吃，不少隱藏在巷弄間的咖哩名店，近幾年才逐漸茁壯起來，自然也存在不少種類與分支，日系、台系、印度風、或是泰國味應有盡有，呼應了嘉義人對美食具有相當大的接受度與包容心，只要好吃，讓嘉義人滿意，絕對買單。近期走訪了幾家咖哩專賣店，其中挑選了四家心頭好店，以日系、泰式、印度三種不同咖哩專賣為號召，裝潢和設計也都有各自的獨特之處，今天就一起來瞧瞧。
一秒到泰國：『咖哩美食一：泰一定食』(店家已搬遷至台南大遠百公園店)
『泰一定食』裝潢設計有別於一般的泰式料理，沒有大象、圖騰、神佛、或是雞蛋花等東南亞異國風情裝潢，以歐美簡潔風格設計為主，每個座位的區隔很大，營造出舒適的用餐空間。主廚曾經為國內知名泰式餐廳龍頭品牌坐鎮，特別研發不同以往的泰式料理，並且以定食的方式推出，定食主食種類很多，包括綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩、打拋豬、椒麻雞、檸檬魚等，搭配三款小菜以及香米飯和泰式酸辣湯，附上紅茶一杯，250元起跳，服務費還內含，深深羨慕起嘉義人，在地美食都如此具有高CP值。
口味上也很創新，例如紅咖哩牛採用的是牛肉片、黃咖哩則是雞腿肉、綠咖哩則以雞肉片為主，三種不同口味的咖哩辛香料風味十足，肉類的份量誠意十足，層次口感頗為豐富。紅咖哩的香料粉味道適中，主要使用紅辣椒增色，辛辣感不會比綠咖哩強烈，微辣的滋味，這道是採用牛肉片一起烹煮，能嚐到多元的香料注入其中。黃咖哩入口後能感受到些許薑黃的特殊氣味，幾秒後辣度才逐漸竄出，黃色來自薑黃，加入不少椰奶與椰糖，微辣帶點甜味的融合，熬煮時還加入不少馬鈴薯增加飽足感。而綠咖哩的香料味是我覺得是最多最豐富的，主廚將多種香料搭配綠辣椒，為了緩和綠辣椒的刺激，裡面有加入椰漿，所以後韻帶點甜味，不至於讓人吃完產生負擔，是在泰國當地的代表性咖哩。乍看似乎很辣，但主廚將大家原本擔心的香料刺激感，調配展現出適中比例，讓人可吃得到道地泰式咖哩，卻不會感到一絲不悅或過度的刺激感，加上以進口香米取代傳統白米飯，香米的特殊香氣，與特色咖哩的味道更加契合。
店內採取自助式點餐服務，茶水和餐具自取，雖然服務費內含，但服務並沒有因此打折。店員也會跟客人親切互動，要讓大家認識真正的泰國咖哩文化，菜單中也會清楚寫出三種泰式咖哩的不同處，像是有哪些香料運用在不同的咖哩中，而且滿特別的是，菜單上也推出很多單點菜色，像是金錢蝦餅、竹葉 包雞、辣炒茄子、南洋沙嗲雞肉串等，而且現在在店內用餐打卡按讚，還贈送涼拌青木瓜絲，當成開胃小菜，也是相當超值。整體用餐環境溫馨舒適，寧靜不吵雜的空間，用美食串連起跟好友的相聚，下次，閨蜜們的約會，不妨就來到『泰一定食』瞧瞧。
泰一定食（搬遷至台南）
餐廳名稱：泰一定食 - 台南大遠百店
平均價位：250~300 元左右（免收服務費）
營業時間：11 am ~ 10pm
訂位電話：(06) 221-6110
餐廳地址：台南大遠百公園店 3 樓湯姆熊旁（台南市中西區公園路60號）
一秒到日本『咖哩美食二：大人味 日•印珈哩』
還沒來到嘉義前，就已經在網路上久聞大人味 日•印珈哩是非常好吃的日式咖哩專賣店，菜單設計也相當簡單，大方的貼在門口展示，很喜歡這樣公開的方式，至少知道店內在賣什麼葫蘆，價位多少可以參考，店內空間和位置不多，咖哩採限量供應方式，賣完很可能提前打烊，愛吃鬼們要特別注意。
店內菜單有德國香腸咖哩、日式漢堡排咖哩、大人味牛肋咖哩、生炒牛肉咖哩這四種咖哩，相當簡單，另外還有一道隱藏版咖哩，要入內翻開菜單後才會看到的，也就是『南印度咖哩雞』，每一種都令人感到好奇，加上只有平日營業，六日居然公休的神秘感，為了要吃到大人味，我趁著週五，在4點59分就嚴陣以待，想搶在五點第一個打卡下班，就是要飛奔到這家人日•印珈哩，平常讀書或上班都沒這樣認真，說到要吃美食，奮戰精神絕對不能輸的啊。
老實說成仁街這裡不是很好停車，不過還好在民族路上的停車格找到車位，步行到此約五分鐘時間，門口的大人味招牌以鐵件設計，三個字很直接，也很吸引人，一人座位區有三個，然後就只剩吧檯位置區，大家可以就近看到老闆大展身手的模樣，只是店內都採高腳椅設計，如果有小朋友，可能就不大適合前往入座了。聽網友們說老闆親自前往日本習藝，再回國研發出屬於自己的大人味日式咖哩，我們點了『大人味牛肋咖哩』以及『南印度咖哩雞』，負責點餐的時候，老闆會非常貼心提醒，漢堡排咖哩要花的時間較多，需要20分鐘，也算是先打了預防針，客官們請別不耐久等喔。加上店內僅有一位主廚，也就是老闆本人，所以大家入內後請耐心等候出餐不要催單，因為是開放式廚房，大家可以邊欣賞老闆的廚藝，一邊看看老屋內的裝潢設計和工業風燈具，還有牆上播放的日本電視台節目，哈哈。
十多分鐘後，『大人味牛肋咖哩』以及『南印度珈哩雞』陸續上桌，切塊的牛肋條軟硬適中，充分與咖哩香料完美融合，不會辣卻能感受到多元的層次感，一旁搭配了些許蔬菜，例如綠花椰和紅蘿蔔，顏色看起來略黑的咖哩是我的最愛，尤其是滿滿的香料味卻沒有過於突兀的感覺，整體非常和諧，以薑黃飯搭配更是特別。而『南印度珈哩雞』選用了土雞腿肉和咖哩醬熬煮，這個香料的味道比較明顯些，但卻是讓人愉悅的層次感，濃郁中帶些甘甜，入口溫潤美好，每一口都讓人大呼過癮。主菜會附有熱湯和紅茶，這樣的份量就是正剛好，是個讓人滿足驚豔不已的用餐體驗。難怪網路上有網友分享，自己曾經在開店後半小時內趕到現場，卻已經吃不到咖哩了，可見此店受歡迎的程度。
大人味 日•印珈哩
地址：嘉義市東區成仁街94號
電話：無，可臉書私訊
營業時間：11:00-14:00 ，17:00 -20:00
公休日：週六週日
一秒到日本『咖哩美食三：舊時光新鮮事』
這一家也是屬於日式咖哩專賣店，裝潢也是時下很流行的老屋改建模式，位在嘉義火車站商圈 周邊，離錢櫃KTV很近，很適合唱歌前先來嗑一碗，再去狂歡釋放壓力。針對咖哩口味，老實說我覺得是見仁見智，因為我偏愛香料味道重一些，不偏甜的咖哩口味，而舊時光新鮮事的咖哩，因為有採取蔬果和咖哩香料一起熬煮，整體會略帶些甜味，所以喜愛那種能嚐到蔬果淡淡甜味的咖哩愛好者，這家店就很適合您。
今天點了「日出漢堡排紅咖哩」、以及「金色阿里山 咖哩雞」，外觀上以阿里山 日出作為設計，尤其「日出漢堡排紅咖哩」層層堆疊的食材，上頭覆蓋厚實的太陽蛋，宛如日出般的模樣很吸睛，漢堡排鮮嫩多汁，一旁加入了咖哩以及白飯搭配，四周也適時放入水煮蔬菜，蔬菜基本上就是汆燙過，綠色花椰菜、洋蔥、紅蘿蔔丁，味道較淡，不會搶走咖哩的風頭，倒也是健康取向，蔬菜無油不膩口，可稍微轉換一下口味。視覺上給人的印象很震撼，不少美眉們都會走到二樓去打卡拍照，不管是裝潢或是擺盤，店內很多設計的巧思，以復古的風貌包裝日式咖哩，加上地點非常好，就位於火車站正前方，周邊的商圈也很好走逛，好吃好拍，不僅適合年輕情侶，也很適合親子到此一遊喔。
舊時光新鮮事
地址：嘉義市西區仁愛路494號
電話：05-216-9909
營業時間：11:00~20:00 ，17:00 ~20:00
公休：無
一秒到印度『巷弄美食四：盛食咖哩』
座落在離嘉義火車站不遠處的盛食咖哩，2019年開幕至今近一年，是嘉義難得一見的印度咖哩專賣店，而且聽說主廚就是印度人，這又讓整體印象更加分，用餐絕對是讓人非常期待的啊。店門口和店內裝潢很有特色，工業風中帶點小清新，不同用餐空間也都會看見以多肉植物或是特色小物裝飾，呈現不同風情，感覺店家相當用心。
拍照取景時，廚房不時伴隨著濃濃的咖哩香味飄出，真的讓人食指大動，翻開菜單，這裏都是屬於單點型態，不是套餐或是定食類的用餐方式，所以點餐大致上可分成四步驟，先選擇喜愛的咖哩口味，再來選擇配料，例如海鮮或是肉類，再來選擇附餐要白飯或是烤餅，最後再看要不要單點飲料。
瀏覽了菜單一遍，今日選擇了南印度風咖哩，肉類則以雞肉搭配，然後決定了原味烤餅取代傳統白飯，因為說到印度料理，當然要選擇烤餅才道地。南印度風咖哩，會加入椰奶、蕃茄、洋蔥及綜合香料，所以味道並不會辣，但也沒有因此消磨減輕了香料的氣味，上桌後一樣濃郁，撕下烤餅沾取咖哩，烤餅不是那種薄脆外型，而是帶點厚度，這一種烤餅我很喜歡，軟中帶Q，每一口都很有一秒到印度的感覺。
店內並沒有附上飲料，需要單點，所以今日選擇了雙青蜜凍飲，把清新檸檬以及小黃瓜打成冰沙，微酸的檸檬以及小黃瓜的清爽，後韻能嚐到蜂蜜的甜味，算是可以稍解轉換咖哩不同口感的變化飲品。雖然同行友人覺得應該可以搭配成套餐，但我個人覺得自己可以選擇完全不同的組合變化，其實挺好的，要哪種肉類或是哪種咖哩可以自己選擇，一餐下來大概300元左右，算是中價位的咖哩專賣店，但是有專業印度主廚坐鎮，一秒就到印度的用餐氣氛真的很特別，也推薦給熱愛咖哩的您，有機會一起來瞧瞧。
盛食咖哩
地址：嘉義市西區延平街443號
電話：05-225-1132
營業時間：11:30~14:00 ，17:30 ~20:00
公休：公休日不定、依店家FB公告