雖然今年冬天不怎麼冷, 但吃鍋和吃補都是一年四季的事,沒在分春夏秋冬
新竹女中對面的"皇品食府"是30多年的老字號,主打藥膳烏骨雞湯鍋和鱉鍋
選用多種中藥材熬煮8小時,溫補不易上火,鍋物方式更適合揪朋友一起來品嘗
食材單點價格親切,平均價格$50,想吃幾盤隨便點也不心疼
店家營業到半夜,宵夜想吃鍋不怕沒地方
店內用餐環境滿寬敞,用餐時段陸陸續續有客人拜訪,每桌至少都3個人以上
雖然裝潢很簡約,但更能顯現出30多年老店的故事和歷史
店內的餐具和醬料採自取式,全都放在櫃檯旁桌子的架上
比較特別的是漏網,用來料理一些不耐煮的食材相當好用
先附上菜單
皇品食府主打的鍋物就兩款,藥膳烏骨雞和鱉鍋,也有鴛鴦鍋組合,兩種口味都能品嘗到
靜香有特別詢問老闆,他說雞湯內加的酒並不多,單純提味用
如果喜歡酒香氣濃郁一點的朋友可以加價添加
中藥雞湯的藥膳湯底是店家耗費8個小時熬煮而成的,所以並沒有提供免費加湯,加湯$150
麵線 $30
皇品食府的麵線不像一般燉品店的麵線保留湯汁
但是入口依舊濕潤,除了藥膳湯汁的風味之外,入口還帶點麻油香,搭配起來味道很棒
上頭撒點蔥花風味更加分,重點是麵線一絲絲口感細緻,不會糊糊爛爛的超好吃
中藥烏骨雞 (半隻) $550
藥膳雞湯聞起來的味道非常重,除了藥膳香氣之外,還帶有一個仙草茶和香草的味道
但是入口香濃而不厚重,湯頭喝起來也完全不油膩,即使不搭配任何食材,單喝就很甘甜
酒味淡淡的不過重,僅提香而已
鍋中半雞份量就不少,兩三個人分享都沒問題
雞肉稍微多煮一下也完全不乾柴,肉質挺厚實,而且湯汁完全煮到雞肉之中,入口很夠味
雖然是選用烏骨雞,但肉質細緻好咬,不乾柴、不過硬,表現還不賴
店家的湯頭本身很夠味,不過還是準備了兩款特製沾醬給顧客享用
包含秘製辣醬和手工黑椒鹽,其中黑椒鹽的吃法比滿特別
手工黑椒鹽中加入一匙藥膳湯並攪拌,兩者混合起來鹹味和香氣都到位,搭配食材吃超提味
重點是跟所有食材都滿搭,鹹度不會太高,又帶有湯頭的香氣,超好吃
秘製辣醬對我來說約中辣左右,入口有濃濃中藥香,算是沒在外面吃過的風味
搭配所有食材都很提味,表現還不錯
高麗菜 $50
高麗菜是我吃鍋必點得食材之一,甜味高的高麗菜能把湯頭的風味向上推升
滿推薦可以多煮一下,吸附滿滿湯汁的菜不僅增加香氣,口感也會更加軟嫩細緻
高麗菜滿爽脆,我就愛這一味
杏鮑菇 $50
杏鮑菇多煮一下比較入味,口感Q脆保留嚼勁,濕潤度非常高,咬下能品嚐到湯頭和菇類的香氣
凍豆腐 $30
凍豆腐也是我很愛的鍋物食材,因為豆腐的孔洞大,煮完之後吸附滿滿湯汁超夠味
而且咬下會爆漿,最能展現湯頭香氣的一款食材
口感跟嫩豆腐和板豆腐那種細嫩口感完全不同,多了點粗糙感更有嚼勁
玉米小丸子 $50
店家有一系列特色的丸子是大家來一定會點的
玉米丸的size比一般丸子較小些,一口一顆讓人吃到停不下來
入口能吃到玉米粒,口感很有層次,豬肉、湯頭和玉米的甜和香氣完美結合,味道棒
養生燕丸 $50
這款丸子裡面包覆枸杞,口感不像純豬肉的丸子這麼Q彈脆口,但風味更有層次
不僅能品嚐到枸杞的香氣之外,還有枸杞籽的脆感以及豬肉的甜味,表現也不錯
腸子 $50
鴨腸口感超級脆,也是我吃鍋必點的食材之一
但因為煮太久會縮水,所以滿建議可以拿店家放在餐具那邊的小網勺裝著鴨腸入鍋燙
不會撈不到,可以在最適合的時間起鍋
鴨腸超脆,而且稍微泡一下就吸附滿滿湯汁,每一口都超夠味
花枝漿 $50
花枝漿的花枝用料大方而且SIZE挺大塊,入口口感超有嚼勁,是非常真材實料的一款花枝漿
每份花枝漿大約可以切成6顆一般丸子的大小,很適合兩三個人一起分享
鹹度不高,所以多煮一下讓花枝漿吸附湯汁,味道會更棒
花枝相當彈牙脆口很好吃!!
年底每天忙到天昏地暗嗎? 下班後趕快揪同事來補一下
營業到半夜,就是要滿足餓到睡不著的你
皇品食府
地址 : 新竹市東區中華路二段283號
電話 : 03-542-5895
營業時間 : 16:00~00:30
粉絲團 : 皇品食府