這天來到離台北101、世貿站附近的信基大樓
要來吃平常很少吃到的日本料理-懷石料理
店家位在信基大樓停車還蠻方便的
停好車直接搭電梯上樓抵達一樓即可
店家其實有點不好找招牌不大
又被樹叢給包圍了
還好我們是搭電梯一下子就找到了
店家的座位區是厚重的木椅區
裡面放了很多藝術品提升店裡的格調
吧台區有像雲朵般的延伸造型
就定位後看看桌上的擺設
美麗的日式小碟還有熱茶和熱毛巾
艷麗的杯墊真的是讓人很賞心悅目
而且店家還會隨時更換熱毛巾
非常管家式的服務呢
第一道上桌的是醃製小物
裡面有蜜桃、醃白蘿蔔、日本蘿蔔和壽司薑絲
我個人最愛吃的是白蘿蔔吃起來很有水份又帶點甜味
日本蘿蔔吃起來有點像像台灣菜圃的口感帶點苦味
蜜桃很軟綿吃起來滿是果香
薑絲單吃不會很刺激還蠻順口的
第二道上桌的是前菜
美麗的擺盤真是讓人眼睛先吃美食啦
由右至左分別是
山藥泥昆布絲醋吃起來勾勾的醋味還蠻開胃的
喜相逢整條魚是有魚卵的醃製過的味道有重口味
魚豆腐這個超特別的吃起來真的有魚肉的味道
芹菜味噌蕎麥芹菜很清脆蕎麥雖然份量不多
不過搭配味噌醬就很有味道
柿餅起司這道真是amazing吃起來有點像甜點的口感
起司綿綿的加上柿子的香氣
好想跟老闆說可以再來一份嗎XD
第三道是今日的重頭戲
生魚片有大蝦、青魽、蜜魽魚、鰹魚等
每一種都搭配各自不同的醬料非常有每種魚的特色
我最喜歡的是厚度超厚的大干貝
生食級干貝沾鹽巴就吃的到食材美味
大蝦頭還可以再做烤或炸方式處理
炸的方式可以吃整隻蝦頭
烤的方式則是把蝦膏挖出來吃
第四道比目魚薄切
薄切博到可以透光的程度
展現了師父的利害刀工
魚肉非常綿密的口感
第五道是季節限定北海道花魚
烤過的魚皮非常香酥
魚肉很綿密外本身帶點甜味
光沾胡椒粉就非常好吃了
第六道清蒸鮑魚
上桌的料理有一個奇怪的東西原來他是鮑魚殼
整隻鮑魚約莫有七、八公分
廚師很厲害的把他切成好幾等分
清蒸的手法更鎖住鮑魚的鮮甜
搭配炒過的蔥薑讓鮑魚更有香氣
另外還有醃製的金棗和紅酒番茄都好好吃
巴西蘑菇的菇的味道非常的重吃起來好特別
第七道是地震魚蒸蛋
這道雖然是蒸蛋部過道有點像湯品
因為湯汁都喝的到魚肉的清甜
一咬下第一口就是蓮子
地震魚給了一片肥厚的魚肉
魚肉很綿密幾乎入口即化了
第八道玫瑰凍蟹膏
從蟹殼挖出的肉裡面有大塊的蟹膏
上面用了醋酸味的玫瑰凍再搭配薑黃汁
因為我不吃蝦蟹這兩份都交給老公啦
蟹肉吃起來很緊實
可能是太好吃了老公一下兩盤都喀光光了
服務生這時候注意到我不吃蝦蟹
她就跟內場的人員告知
店家很貼心的就沒有再送上蝦蟹類的食物了呢
第九道 沙朗牛排
一看到牛肉上桌我竟然忘記拍照了
牛肉約七分的熟度
吃起來不會太柴
搭配海鹽就非常好吃囉
第十道 味噌醬牛肉
這是一道很有層次感的料理
前面是淋滿味噌醬的牛肉
中層則是清炒過的波菜
最後層是清蒸的筊白筍
濃中厚三種口感混在一起很好吃
而且上面還點綴了酥炸的柿餅和哈密瓜
慢慢品嘗店家的每一道菜都會發覺有很多的用心呢
第十一道 海苔醬山藥
山藥是酥烤的外皮吃起來有點像餅乾
不過一咬下去就感受到山藥的黏稠性
再加上海苔醬
整個就是一個很”黏”的料理啦
第十二道 握壽司
都吃很飽了竟然上了握壽司
不過還好只有四貫
每個精緻的都像藝術品當然是要好好享受啊
蜜甘鯛昆布椒
昆布椒味道蠻重的蜜甘鯛則是魚肉口感很扎實
鮫鰈加梅醬肉質有彈性
鰹魚肉質厚實且綿密
最後的海膽海苔壽司
咬下一口綿密的海膽在嘴裡話化開
隨著咀嚼海苔香味越來越真的是人間美味啊
第十三道奶油貝清湯
奶油貝的size是逼近我拳頭大小的貝類
挖出來的奶油貝比50元硬幣還大
奶油貝本身還蠻有鹹度的
搭配清爽的湯頭嘟嘟好
喝一碗暖呼呼的熱湯真是好舒服
第十四道水果
裡面有蘋果片、芭樂片和蓮霧
水果都蠻甜的
第十五道紅豆抹茶凍
紅豆非常的綿密
上面撒了奶油醬
裡面則是濃郁的抹茶凍
讓整套餐點有個完美的結束
店家貼心的服務
還有用心的每道精緻料理
非常適合來這裡過慶祝特別的日子
美食指數****
氣氛指數***
cp值指數***
再訪指數***
店址：台北市信義區信義路四段466號1樓 (近世貿站 / 台北101站)
電話：02-87807756
開放時間： 11:45–14:00, 17:45–21:00
粉絲團：https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi/