小資上班族的下班提案
美食提案 X Chefs Club Taipei
在2019年4月在信義微風新開幕一間極具知名餐廳，
就是源自紐約知名的饕客級餐廳「Chefs Club Taipei」
店家訴求「不用環遊世界就能輕鬆摘星」用餐時不但能享受高空台北美景
在奢華低調的氣氛下享用全球榮獲米其林殊榮的主廚料理的奢華餐點
且每隔1週~3個月就換一位駐站大廚, 相當創新的作風!
Chefs Club 於2012年由比利時Stephane De Baets創立,
在2019年首度進軍亞洲市場，更以台北為首站!
讓大家不必飛出國就能享用米其林的美味料理
年末到了，Chefs Club Taipei 近期再換上新任客座主廚，
這次自法國巴黎重金禮聘了米其林一星餐廳La Tour d'Argent主廚Philippe Labbé來訪
餐廳的位子位在最熱鬧的信義精華地段的微風信義47樓
在一樓就可以看到有人員在控管上電梯的人數，
只要說是上樓用餐的就可以直接進去了哦
一搭電梯上47樓首先就會被巨型投影布幕吸引
放映著世界各地的時間，以及飛機起飛的畫面，
讓人有種來到這裡就像在環遊世界的錯覺, 小資超喜歡這種前衛的裝潢
給人一種震撼驚喜的感覺!
店內裝潢擺相當低調而奢華, 且相當寬敞讓人感覺相當自在,
靠窗的座位，能一邊用餐，一邊欣賞台北夜景!
夜晚宛如身在紐約時代廣場被浪漫的燈景與星光包覆著享用星級美食
店內收藏了多款佳酒可佐餐,
有專屬侍酒師為料理量身打造的精選酒品!
開放式的廚房讓小資非常的驚豔
環境非常的整潔，料理時也完全不會吵雜，更不用說會有油煙的問題!
讓人能近距離看到主廚料理的過程,
工作分工的非常的細膩, 想必料理一定相當精緻!
【菜單】
菜色為主廚精選的客製化套餐，
有4道料理或6道料理兩種可選擇，還有精選的酒單可搭配餐點。
其中台北店還沒有收服務費~超佛心的，可以依服務自由給小費。
- 4道料理 NT4200元
- 6道料理 NT5800元
其中4道料理是少了，北海道干貝和法國貝隆
今天小資選擇的是6道料理。
一入座位, 貼心的服務人員就會上前詢問是否需要酒水, 或是氣泡水，
小資當天選擇氣泡水
餐前開胃菜
鹽烤甜菜根，搭配的醬料是鮭魚美乃滋醬，
裡面還有再加上明泰子，擺盤相當精緻。
茶杯裡裝的是甜菜根冷湯，搭配的是芥末子冰淇淋
吃起來口感有點微酸, 非常開胃!
餐前麵包
烤至溫熱的二款麵包，搭配店家所特別手工製作的海藻奶油，
店家所使用的是天然海藻，所以顏色較深且混和多種色澤相當有層次!
單吃的話味道偏鹹,
但只要搭配起外酥內軟的麵包吃起來卻是非常的驚艷!
小資可是請服務人員再給我一盤呢!
麵包與海藻鹽奶油不夠都可以再續加，
不過小資建議胃口小的就不用再加了喔～
慢慢吃下來，吃到最後一道也是非常的有飽足感
北海道干貝
店家選用的北海道干貝非常的特別，是沒有斷過筋的!
雖然一般在外面吃的干貝都會斷筋，吃起來比較嫩
不過店家故意保留最高級食材原本的料理選擇不斷筋，
吃起來反而更有口感也吃得出食材的原味
旁邊搭配是茴香還有馬鈴薯,
而馬鈴薯上方會有紅蔥頭，搭配旁邊的橘色醬汁是海膽奶油醬,
最上方會撒上些抹茶粉還有蟹黃粉，除了點綴之外也帶出些香氣!
這道料理小資超喜歡, 干貝超鮮甜搭配上海膽奶油醬非常開胃
海蜇蝦
Langoustine海蜇蝦，也有人叫它刺龍蝦或小龍蝦，
高檔的海蜇蝦一公斤可要價NT2000元以上呢!!
真的是非常高檔的食材
外面包裹的是法式酥皮，裡面包裹的是法是黑松露!
建議搭配的吃法是可以搭配湯匙上的松露塔塔醬,
起下去時，松露的味道會在嘴裡慢慢散發出來,
建議吃完之後再吃上方蔬果做成的沙拉，
是以芹菜頭搭配上青蘋果絲，吃完超爽口
法國貝隆
原產自法國貝隆河的貝隆蠔堪稱「蠔中之王」
出產的是狀似扇貝的扁型蠔（L'huître plate），
帶有香甜的海藻與碘的風味，並有核果般的香氣，口感脆而彈牙。
而一顆貝隆蠔通常要經過四年的成長，再置於海水中二個月增肥，
才能培養出貝隆蠔的獨特風味
更特別的是這道料理是桌邊服務, 服務人員細心為你解說。
當場看到精緻美食在你面前料理的感覺有種尊榮的感覺
第一次吃到貝隆蠔, 小資相當驚喜
裏頭的鮮味真的無法透過文字形容, 整個湯頭都充滿鮮甜的口感!
加上金粉撒在上頭非常尊榮華貴
剝皮魚
剝皮魚上方搭配的是醃製蘿蔔以及綜合的柑橘葉,
上方還會放上墨西哥萬壽菊的葉子以及花,
上桌時繽紛的顏色非常討喜好似一幅畫作
搭配店家特調的綜合柑橘奶油醬,
溫溫的濃郁醬汁搭配新鮮甘甜的剝皮魚一起吃口感相當有層次!
小牛臉頰
低溫烘調的小牛臉頰，吃起來的口感會非常軟嫩!
原因是因為牠低溫烘調到"全熟", 旁有搭配的是防風草根泥!
店家會加上特調醬汁- 小牛汁
這個是小牛高湯加上松露去提味
在牛肉上方以及防風草根泥上都會撒上些松露
更顯奢華! 切開牛肉的軟嫩感讓小資印象深刻,
吃下去的口感非常特別,
相當軟嫩但又不失紮實口感!
這道非常有飽足感
特色水果
橘色的是百香果冰沙、
百香果冰沙吃起來偏酸一點，因裡面還有加上檸檬汁。
搭配上台灣現在的季節性水果
例如薄片的是蓮霧蓮霧薄片、鳳梨、木瓜。
左上角絲狀的青木瓜絲，
旁邊兩個小白球是蛋白霜所做成的小球。
白色的醬汁是希臘優格,
綠色葉子則是用抹茶作成的脆片,
整體吃下來方常爽口
吃完前面幾道奢華料理後搭配上這道水果拼盤非常去油解膩!
融合了中西料理的文化, 將六道料理發揮的淋漓盡致，
用餐的每一道料理, 從食材搭配, 料理手法, 擺盤設計, 都極具巧思!
尤其是用餐環境讓小資相當驚艷!
餐廳入口的高科技投影設備，到走進餐廳的高空美景，與精緻餐桌擺設和裝潢，
小資都感受到米其林餐廳該有的尊榮享受
推薦給躍躍欲試米其林餐廳的朋友們！
Chefs Club Taipei 必定要列入你的口袋名單, 前來朝聖一番
| Chefs Club Taipei |
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓（微風信義47樓）
交通：捷運市政府站3號出口步行3分鐘
電話：02-27239696
營業時間：18:00 ~23:30
官網：http://www.chefsclubtaipei.com.tw