今天來到這家位於台北中山區一家高級日本料理(於捷運中山國中站的周邊美食),低調極簡風格的日式無菜單料理店台北鮨一 SushiIch門口就感覺得出來這是一家很低調但有質感很厲害的店!
話說KILLY還是第一次吃這種日式無菜單料理呢!在Killy的心理之前在日本吃到新鮮的鮭魚生魚片就已經是超幸福的了!哈~
2019即將結束覺得該好好犒賞一下自己!一直很想來探訪朋友們口中這家台北無菜單料理跟眾多網友台北日本料理推薦之中很厲害的店....於是我就....
裡面真的是很有日本氛圍的布置啊!每個小角落都感覺像置身日本居酒屋那種港覺!
小黑板上寫這今日特選的新鮮海鮮食材,這裡還有午間限定的套餐ㄟ!下次還想再來試試午間限定看看
超新鮮的漁貨肥美的干貝看起來就是好誘人的說!
特別的是這個日本進口的極細筷子~聽師傅說這是專門FOR壽司用的唷!可以避免壽司米肉分離!真的好講究連筷子都如此用心!
今天我來吃的是2000元的無菜單日本料理,一上桌師傅準備了醃物有薑片.白蘿蔔跟山葵(也就是哇沙米)我在一班日本料理店不太吃這類的醃物!之前嘗試過本身不太愛!這次我想說一餐要價不斐我吃吃看好了!
嗯~~~天啊!意外的好吃!不是因為貴的關係!吃起來真的跟外面日本料理的醃物口感有差!脆脆甘甜甘甜的很清爽的口感!
接著開始一道一道上菜了~
第一道是這個山藥細麵-看起來真的很像麵啊!完全唬住我的眼!結果吃起來是山藥細絲配上魚卵海苔絲跟日式醬汁,吃起來清清爽爽一整個好開胃!
滑溜溜帶點山藥黏液配上魚卵啵啵在嘴裡像是交響曲一樣的豐富口感!
這道是加自魚生魚片(日本稱為天皇魚)-用水果醋調味口感微微酸甜加上魚肉很細嫩在舌尖ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺,天皇魚這麼厲害的稱呼!真的是魚如其名呀!
青甘-師傅刀工實在太精緻惹~~製燒表面醬汁調味有微微辣感又帶點柚子香氣搭配整個魚的肉質吃起來魚皮炙燒的香跟魚肉的鮮美完全黃金比例的搭配!
鰆魚生魚片(日本的土魠魚)-燒稻草去煙燻過的鰆魚表皮燒到焦香脆生熟魚肉兩種口感跟稻草薰香是我在外面從沒吃過的口感ㄟ!很特別的味道!超級好吃!
北海道海鹽檸檬干貝-干貝簡單用海鹽檸檬調味,帶出干貝鮮甜,表面微烤增添口感內部依然鮮嫩大塊新鮮的干貝這樣料理完全簡單純粹吃的到干貝原本的美味
松露鮑魚-白蘿蔔打底,醬汁完全滲入白蘿蔔跟鮑魚,鮑魚鮮香Q彈+蘿蔔清甜的口感,熱呼呼的上桌連松露的味道使湯汁都很讓人一再回味!
真鯛握壽司(迦納魚)-滑嫩細緻的魚肉口感搭上壽司米飯!真的毋須再沾任何醬料直接吃就超級美味!
日本白魽,皮的部分炙燒過有魚皮滲出的油脂香氣,師傅刀工在魚身刻畫的切面入口多了一些層次的口感!
鮮炸牡蠣-裡面洋蔥粒甜甜脆脆搭上牡蠣滑順口感,現炸的溫度,牡蠣很大剛出爐很燙無法一口吃下!咬下去爆漿,淋上的塔塔醬調味微酸香脆!
黑鮪魚醬壽司-師傅刀工細緻每口都吃的到鮪魚細嫩口感,非常新鮮的黑鮪魚搭上蔥花微微蔥辛香也不搶黑鮪魚風采!
甜蝦-肉質Q彈鮮香滑溜入喉,色澤超美的甜蝦!新鮮的一口吃掉!壽司米飯跟甜蝦在嘴裡混和蝦肉更甜美真的要新鮮才有這樣的口感!
炸筊白筍-外脆內嫩,裹的麵皮厚薄度將將好,完全現炸無時差的剛出爐口感!非常美味但真的要小心燙口!只能說他是一款吃起來好清爽的炸物!
北海道海膽握壽司,完全沒半點腥味,黃澄澄海膽挑逗舌尖,一口吃下滿滿濃郁感混合著壽司醋飯優雅的濃厚海膽甜香繚繞舌尖!
日本黑鮪魚(中腹)-魚肉好細緻,刀工如同藝術品般的美麗,魚本身油脂分布均勻,完全入口即化的口感!
白貝-貝類一口下去整個爆汁~遺漏在貝殼的鮮甜湯汁也絕不能放過!真的非常鮮香
日本鯖魚握壽司-配上一點點薑泥跟青蔥調味,師傅刀工非常了得把魚肉切得如同藝術雕刻般的,口感也因刀工切法咬起來多了層次感,魚肉與魚的油脂也非常的融合一體!視覺與味覺的雙重享受!
味增湯-吃完生魚片料理來點溫溫熱熱的湯是一種幸福享受!喝的到味增原料裡的黃豆釀造風味,裡面豆腐超級水嫩,比起在日本喝的我覺得不會太鹹!很和我胃口的一碗味增湯!
假掰的來一張氣質喝湯照XDXD
烤日本青魽魚下巴-其實我在外很少會點魚下巴吃的!因為我覺得魚下巴都沒啥肉!有甚麼好吃的!結果今天吃了鮨一 SushiIch這一道魚下巴我發現我錯了,一上桌就超香的~肉還非常肥滿我吃的好過癮!擠上幾滴檸檬汁!
焦脆的魚皮跟油質豐厚的魚肉吃起來就是非常讓人欲罷不能~~我最後啃到連魚尾巴都不想放過!
最後這道隱藏版我稱它為花之丼飯說來害羞~~師傅問我們有沒有吃飽不飽別客氣他會再弄點給我吃~~~我厚著臉皮的說~~好~喔!~~請~~再~~給~~我~~一~~點XDXD(希望這男人的食量沒有嚇到帥氣的師傅才好!)其實剛剛已經吃了快20道了!真害羞~~~
結果~~天啊!師傅的手像變魔術般的!幫我做了這道超繽紛絕美的丼飯啊!!超美的~~少女心噴發的花之丼飯上面有魚卵.黑鮪魚肉.類似玉子燒的小丁塊.一些我已分不清的魚肉用料非常豐富!天啊!我好港動!吃到這碗真的是完美的ENDING啊!
但NO~~~ENDING在這啦!哈~~還有甜點!特製焦糖南瓜布丁!老天鵝啊!也太好吃了吧!我都不知道還有這麼讚的甜點ㄟ~~一點都不甜膩!入口即融的口感!南瓜自然的甜味!總之就是我喜翻!這個我應該一次可以吃10個~~但我不好意思再這樣下去了!而且肚子也很滿足了!
整個用餐過程都在看著師傅專注的眼神.精準的刀工.細緻的擺盤就像雕琢藝術品那樣專精!在一旁的我除了吃的時候一直心裏讚嘆!看著師傅料理時也覺得~~挖賽這刀工真是出神入化帥呆了(師傅本人也帥呆了)!!
這也是我第一次吃生魚片握壽司從頭到尾完全沒有沾醬油跟哇沙米~~~因為新鮮加上師傅都有做一些黃金比例的調味了!根本不需要佐料真的就非常好吃了!
還偷拍了旁邊兩位小姐姐叫的美酒~~這仙物也太美了吧!!杯子跟酒瓶一套的WOW
師傅雖然酷酷的!但人很好的~~因為我對魚類真的不熟~很想探訪這樣的餐廳然後跟大家分享我吃了什麼好料~所以一邊吃一邊問這是什麼那是什麼,師傅都很NICE的回答我!
想來吃頂級新鮮又細膩精緻的日本料理(還要眼睛也吃好料的話XDXD)~~師傅的名片在這兒~
雖然門口極低調但老饕絡繹不絕的來~一下子就坐滿了!師傅說如果當天食材不夠的話!過路客他們為了維持出餐品質,也是會拒絕接待的唷!所以請一定一定一定要3天前預約!
總之這次的無菜單日本料理Killy初體驗非常成功!其實仔細算算價格其實很OK~~總共吃了20道豪華又新鮮的日本料理!每個都是師傅在桌前精心為你製作的,感覺是視覺.味覺的高端享受!這裡有分1500.2000.2500三種級距的無菜單料理價位!當然還可以更高檔特製你自己想吃的特色魚.蝦.蟹.貝類或是日本獨有的漁獲,但價格也會是特製的價位囉!這邊食材都是最新鮮的,既使日本訂購的魚蟹,也是當日採購坐飛機直送過來的唷!所以訂位最好三天以前就訂!想吃什麼也可以跟師傅說!他們會為你準備足夠而且最新鮮的食材!
〖店家資訊〗
店 名：鮨一 Sushi Ich
地 址：台北市台北市民權東路三段60巷4號
營業時間：週一～週六：11:00~14:00、17:00~
營業電話：02-2502-5488
官方臉書：https://www.facebook.com/