隨著立冬已過，早晚的涼意越來越明顯，而火鍋也再度成為民眾餐桌上的首選。前幾天看電視時，新聞報導每年國內火鍋商機高達 300 億，可見台灣人有多喜歡吃火鍋！
老先覺從 2010 年起家，以三國時期蜀國丞相諸葛亮的形象為出發點，期許能成為百元火鍋界的先知先覺。如今九年過去了，資深鍋迷肯定有注意到品牌風格正在悄悄轉型。
有別於成立初期以麻辣窯燒鍋為主，老先覺二代店改作「功夫窯燒鍋」，把更多重心放在湯頭底蘊與服務品質之上。位在新北市的中和南華門市，便納聚了整個二代店重要元素的縮影。鄰近捷運景安站，步行距離約 10 分鐘內，相當便利。
門面運用灰、白兩種顏色妝點，並以木質勾勒出溫潤質樸的基調，給人一種耳目一新的感覺。
店面特別另闢一塊展示空間，說明火鍋所用的鍋具從何而來。儘管平價但細節卻不馬乎，選用鶯歌在地老師傅親製的窯燒鍋，以耐火土為原料，經過選材、成形、上釉、窯燒等步驟，才成了眼前所見的深黑鍋具。
內用空間寬敞，並用大理石紋的桌台增加質感。平崁式的四人火鍋桌，只要搭配店家特地準備的活動式隔板，無論是結伴同行，亦或是自己一個人獨享，都能吃得很盡興。
另一個二代店最明顯的改變，就是室內裝潢設計了許多文青標語。
不但把火鍋所使用的老薑、八角、大紅袍花椒等食材變成裝潢的一環，還有「沒有一份火鍋解決不了的事情」、「吃鍋少不了加油添醋」等詼諧短句，使得向來讓人匆匆而過的自助吧台，反倒成功吸引不少客人的目光。
開放式廚房輔以一抹清雅的灰，配上整面白磚牆。透過這樣的設計，讓餐廚區的備料過程一覽無遺，也象徵對食品安全有信心。
店內所用的肉片均由專人現點現切，強調其品質與新鮮度。
自助區除了提供白飯隨客吃到飽之外，無糖紅茶、葡萄汁與日本明治技術合作的 Sucré 喜客冰淇淋（當天用餐口味有香草、草莓、巧克力和花生）同樣也是大方供應，完全不怕你吃。
醬料部分包括招牌南乳醬、椒香辣醬、沙茶醬，還有蔥花、淡醬油跟醋醬油。櫃上放了昆布、龍骨、麻辣三種湯頭的高湯壺，可參考牆上所示的「加湯指南」，教你怎麼自助加湯最對味。不過，假如是選擇鮮茄蕈菇鍋的客人，如需加湯請另行知會服務人員。
▶ 老先覺功夫窯燒鍋（中和南華店）菜單｜最新資訊請依店家公告為主
共有和風昆布、厚實龍骨、日式胡麻、酒釀鮮茄、港式沙茶、蕃茄泡菜、胡椒辛味、香茅檸檬（季節限定，售完為止）、招牌麻辣和鮮茄蕈菇 10 種功夫湯鍋，皆附綜合菜盤及基本肉盤。喜歡多點變化的話，不妨試試業界首創的個人鴛鴦鍋，以招牌麻辣湯頭搭配八種湯頭，滿足不同味蕾的需求。
其中，大眾雞、大眾豬兩款基本肉盤不用加價，其他像是培根牛、雪花牛、霜降牛、梅花豬或海鮮盤，則可視個人需求選擇升級或加購。等不及火鍋上桌的朋友，可以先點盤「上桌即食」的熱滷解解饞。
▶ 老先覺功夫窯燒鍋（中和南華店）菜單｜最新資訊請依店家公告為主
看準多人聚餐時常上演「選擇困難」的戲碼，老先覺貼心推出特選老饕套餐，根據人數多寡提供六種套餐組合。讓大家點餐不卡卡，同時又能吃得心滿意足！
九週年活動現正歡慶中！為感謝消費者一路支持，老先覺霸氣祭出超級大禮！抽獎券通通有獎，百分之百的佛心中獎率！
活動期間（2019.12.31止）於有懸掛活動布條之門市消費一鍋，即可獲得《開運感恩御守》抽獎券一張，消費兩鍋即可獲得兩張，以此類推。抽獎券獎項包括日本九州來回雙人豪華商務艙機票一組、日本九州來回雙人經濟艙機票九組、老先覺 X 情義正麵、9 元銅板價即可兌換門市指定餐點......等多項好禮。
▶ 招牌麻辣鍋（＄185）
冬天想吃鍋暖暖身，麻辣口味的湯頭自然成為首選。招牌麻辣鍋中本身就有放血旺（鴨血）和豆腐，意猶未盡的話也能額外加點。
藉由鶯歌師傅專門打造的窯燒鍋，不僅能快速吸熱，還可以讓湯韻的風味更好。
鍋底加入大紅袍花椒、多種辛香料材及秘製配方而成。即使一整鍋看起來紅通通的，但辣中帶麻、麻而不燥的口感，在百元小火鍋界中表現令人驚喜。
煮到後面若覺得比較重口味的話，不妨從自助區取點昆布湯頭或龍骨湯頭兌一下，喝起來更容易入口。
▶ 主菜升級：雪花牛（+＄39）
取自牛板腱部位的雪花牛，因呈現迷人的大理石紋而廣受饕客喜愛，肉質軟嫩有嚼勁。
肉盤重量約 4 盎司，介於吃巧跟吃飽之間，份量剛好。
▶ 厚實龍骨鍋（＄165）
泛著乳白色澤的厚實龍骨鍋，以豚骨高湯為基底，有種類似老火煲湯的溫潤感。喝起來濃郁但不死鹹，一下肚全身便暖了起來。
每回來到老先覺，幾乎都是在它和麻辣鍋之間舉棋不定，好在這回與朋友同行，兩種風味一次滿足。
▶ 主菜升級：霜降牛（+＄59）
霜降牛的油花雖然沒有雪花牛來的多，但由於油脂、油筋分佈均勻，口感上反而更為細緻。
▶ 主菜加購：海鮮盤（+＄69）
海鮮盤內含鮮蝦、鮮魚片與蛤蜊，整體都蠻新鮮的。當海鮮的精華全數釋出，湯頭喝起來會更甘香。
綜合菜盤附有金針菇、青江菜、玉米、海帶、綜合丸餃類等 15 種配料。
如果說湯頭是火鍋的靈魂，那麼醬料就是讓美味加分的幕後功臣。
來到老先覺，絕不能錯過的就是這碟南乳醬！沾肉沾菜皆百搭，味道鹹甜鹹甜的相當討喜。
▶ 手工花枝漿（＄55）
手工花枝漿是麻辣鍋的最佳拍檔！可以吃到扎實彈牙的花枝塊，同時也能體驗「自己的花枝丸自己做」的小小樂趣。
▶ 芋香丸（＄55）
依然記得以前第一次吃老先覺的時候，就是對鍋內這粒芋香丸念念不忘！
豬肉貢丸結合鬆軟的芋頭塊，一口咬下竄出濃郁香氣，實在讓人欲罷不能。加上任選兩樣人氣冠軍系列的單品可折＄10，腦波一弱就給它劃下去了。ＸＤ
▶ 老油條（＄40）
吃麻辣鍋就是要配老油條啊！尤其那種在湯裡浸泡至既酥且軟的狀態最好吃！超值配專區任選兩樣鍋料，同樣也能折＄10 哦！
▶ 牛肚滷拼盤（＄120）
店內提供大腸跟牛肚兩種滷拼盤，除了主角不同之外，均含香滷血旺、香滷豆腐。
牛肚入口有嚼勁，鴨血和豆腐孔隙吸滿湯汁，即使放到麻辣鍋中繼續涮煮，其實也蠻對味的！
誰說平價無好物？老先覺功夫窯燒鍋就要用吃飽又吃巧的精緻鍋物，顛覆你對小火鍋的想像！活動期間吃火鍋，還有機會抽中九州雙人行，還等什麼？快揪團到你家巷口吃鍋去！
老先覺功夫窯燒鍋（中和南華店）
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▶ 營業資訊
📍新北市中和區南華路26號
☎️02-22437977
⏰11：30-22：00