知名的桃園無菜單料理之一『Ba Nai品味藝術料理』，2019新上市桃園合菜超推薦！
其實已經有不少網友、部落客列入口袋名單，不僅僅是因為農家老宅的特色
更是因為他在川菜、上海菜等中式料理的表現非常亮眼，除了不凡的料理技巧之外，更是加入料理人的料理魂
不斷在菜色上突破跟改良，突出自己特有的料理與口味，讓每個來訪的客人，都在味蕾上添增了一筆不凡的記憶
Table of Contents
Ba Nai巴耐的意思
Banai這個名字Dong覺得非常有意思，這是廚師的名字
而在阿美族語的意思則是『美麗的稻穗』，非常有意義且非常適合這個餐廳，具有富饒豐收跟美味餐食的象徵
而桃園大溪Ba Nai餐廳的主結構，是由老農舍改建而成
這次合菜的前身則是穀倉，在這一氣呵成的契合，讓人從心理回歸起了料理的起點
對廚師更是代表著無限意義跟起源吧！
附設免費停車場
桃園Ba Nai無菜單料理門口就是停車場
可以停放約15台車
但因為BaNai是以預約用餐為主，所以車位大都是不會有太大問題的喔
記得先預約就是了！
Ba Nai餐廳環境
Ba Nai最棒的地方之一，不外乎就是那個世外桃源般的環境
除了與世隔絕聽不到外界紛紛擾擾之外，那像園區一樣的農舍環境
更是許多老饕及小孩們心之所向！
打卡點：農舍廚房壁畫
許多來訪的客人們，必定會在這個地方拍照
這面牆裡面，有著許多古老的回憶
包含了蓑衣、竹籠的桌罩、雙開的竹門櫥櫃、大同電鍋、老灶、竹簍等…
這幅畫裡面有許多的小細節，長輩看到備感溫馨，還可以跟小朋友們分享古早時代的小故事
拉近親子間的關係
柚柑園戶外用餐區
Ba Nai的戶外，結合了用餐區跟果園
但一點也不會覺得不舒適！非常神奇
有時候踏入果園便會踩的一腳泥濘，不然就是落了地果實招來了果蠅
但Ba Nai將這個果園整理的非常乾淨
青青草地讓土壤扎實不泥濘，果實也做好了包裹
掉下的果實也很快的就會拾起，果蠅也沒辦法生了
而這個柚柑又稱作油柑，酸中帶甘
也是一種常見的中藥材，但是Dong是第一次看到結著果的實體！
覺得新鮮又有趣，原來這麼小一株～
經過了戶外果園區，就可以看到這個老舊農舍改建的Ba Nai餐廳本體了～
被這麼多綠茵圍繞，如詩如畫的場景就讓人足夠享受的了
還沒吃到那令人回味的料理，卻已經洗滌了心靈一番
說是世外桃源是真的名符其實
Ba Nai老農舍改建-餐廳環境
非常喜歡Ba Nai在每個小地方都很用心
花花草草都別出心裁
這些真的花草，都看的出來需要呵護照顧才可以有這樣的景致
在這麼繁重的料理作業中
卻又花心思在這些花草樹木上
為的就是讓賓客盡興，像是回到家一樣的溫暖
也是表達出Ba Nai對自己餐廳的愛護跟尊重
一個會如此喜愛自己餐廳的主人，料理更是讓人充滿了憧憬
桃園Ba Nai無菜單料理餐廳更是把這些老舊農舍的”家私”
全都放出來展示了
魚簍、扁擔、老舊的窗櫺都是回憶的故事集
對我們現代人來說
這些有故事的物品
更是拍照打卡的好道具XD
超好拍的啦～我的老天鵝
就連那麼一扇門都充滿靈性
拍起來都是這麼有故事
每一塊磚、一撇墨，都是這麼的美麗
Ba Nai並沒有改掉很多古老的建築本體
保留下來許許多多的美麗意義的細節
真的好美，好好拍～
小孩的遊樂園
在大廳前的廣場，是小(ㄆ一ˋ)孩們跑跳的好地方
還有跳跳馬可以讓孩子們玩
Ba Nai老闆娘說
整個園區都整理過了，而且離馬路很遠，讓小孩在這邊跑跳都沒問題
非常安全，可以完全放心讓孩子在這邊放電
這句話根本就是就是爸媽的福音，上輩子修的恩惠福報XDDD
阿門
原住民風格包廂
桃園大溪BaNai的用餐包廂每個都有自己的特色
這個原住民風格包廂超可愛，裡面還有許多的木雕擺飾
還有圖騰刺繡的包包～
桌面上的圖案更是具有特色，每個特色包廂都有自己獨立的桌巾圖示
非常之用心
客家四合院包廂
一進來就是滿滿客家花布的桌面
牆上的壁畫更是充滿了古早味
在這邊用上一餐中式料理
肯定別有風味
臉譜特色包廂
如果你今天吃的是上海菜！
肯定要來這個包廂阿！
天啊突然很想放一首霸王別姬的京劇段子
又是另一個心境了～
穀倉改建圓桌多人包廂
這個區域是穀倉改建的
外面就是那個農舍廚房的壁畫喔！
主要是多人的圓桌
Dong今天的桌菜合菜也是在這邊用餐喔～
餐桌上的轉盤，有著大大的福字
不免讓人想要在長輩慶生時，或年節期間帶著家人來這邊用餐
充滿了年節慶生我們台灣特有的祝賀味道
而BaNai無菜單料理在過年的時候也有2020外帶年菜選擇
在今年過年，勢必也可以來外帶一下回家過節喔～
Ba Nai巴耐無菜單料理菜單
對無菜單料理來說，一個人880真的算是很親民了！
上面寫的都是主菜的名稱，每道套餐都有附餐跟配菜、前菜、湯品、甜品等等
但是Dong今天是為了桌菜的合菜而來
這一桌5000~8000的合菜！老實說，帶家人來用餐真的超有面子
份量大、味道豐富且扎實！吃不完帶回家還可以再吃兩餐！
讚一個不要不要的～
BaNai桌菜 $8000/10人份量
BaNai的桌菜不是Dong在說
真的有超過10個人的份量
感覺13個人都足夠，有幾個菜例如豬腳，超大一盤非常驚人阿！
七菜一湯另外還有甜點、甜湯加進去
十菜一湯真的很夠吃！
而且BaNai無菜單料理會因應時節去更換菜色
每次吃到的都不太一樣喔～
錦繡大拼盤
(拼盤內容：青椒鑲肉/香根腐竹/紹興醉雞/桂花糖藕/椒鹽溪蝦)
五個前菜大拼盤
各自都有自己的驚喜特色
首推！紹興醉雞
尤其這個紹興醉雞
一般都是酒味濃但雞肉的香甜卻出不來
BaNai的紹興醉雞應該是Dong目前吃到最好吃醉雞沒有之一！
這醉雞我願意從台北來大溪外帶一份回家吃
酒味並不會太辣口或刺鼻
入口雞肉鮮嫩
而且！雞肉香甜的味道在口中散布開來～雞汁甜味就這樣緩緩的在酒香之後出現
很少吃到醉雞可以這麼恰到好處，雞肉跟紹興味平衡的十分巧妙
而且這麼嫩的口感～
這醉雞醉的不是雞！是心！
唯一支持紹興醉雞！
香根腐皮
這香根即為香菜梗，添增香氣
但特別要推薦給大家是因為他的花椒跟宮保
讓這個腐皮特別不簡單！
微微辣口的腐皮，就像是麻辣鍋的油條一樣
充滿椒香氣！非常開胃！
喜歡麻辣鍋的肯定會喜歡這味～
桂花糖藕
據說這個桂花糖藕，要超過兩天的製程……
真的是…感恩師傅、讚嘆師傅
讓我吃到這個精緻且稀少的桂花糖藕
蜜漬的糖藕中塞著甜甜的糯米
外面淋上桂花釀
入口桂花的味道溫和的徐徐的、而蜜漬的徹底的糖藕
軟又脆的口感，咬開裡面還有軟軟些微的糯米香
這麼少女的前菜
擄獲了不少共桌的女性們～
這一道
非常會撩
青椒鑲肉/椒鹽溪蝦
青椒內崁入豬肉，看似重口味
入口卻是清爽的蔬菜甜味
讓人很驚喜
椒鹽溪蝦則是當天撈的溪蝦
新鮮現榨，酥脆到連殼都可以一起吃喔～鳩咪>_O
滷水鵝
這道算是潮州菜的代表菜之一，也是潮州人號稱當仁不讓的經典名菜
這滷水鵝下面還鋪著滷水花生，入口即能嘗到這個滷汁的香氣
鹹甜配上軟嫩的鵝肉，也算是一絕
最棒的是旁邊的蕗蕎沾醬
算是原住民特有的醬料，酸甜又帶一絲的辛辣
替這個滷水鵝又增加了一個層次！
很難得吃到這樣的味道！
蒜蓉蒸大明蝦
BaNai非常貼心一人一碗分開來了！
而且為了讓明蝦漂亮的呈現在碗上，下面還用雞蛋豆腐襯底
這明蝦沾醬口味也十分到位，恰恰襯托了明蝦的鮮甜
滿滿的蔥花更是讓他色香味俱全
而且明蝦肉質彈牙，十分新鮮！
而下面的雞蛋豆腐更是吸收了精華
除了嫩之外，更吸收了明蝦的鮮
碧綠雙鮮
在前面重口味之後
來一道轉換口味跟心情，比較清爽的碧綠雙鮮
魷魚花枝炒青椒芹菜
清爽的蔬菜，正好讓前面的重口味緩衝一下
迎接下面更好吃的大菜>///<
巨份量！脆皮肴豬腳
這豬腳好驚人阿！
一整盤滿滿的～而且這個皮!!!!!!!
咬下去會咖擦哀！
最棒的是這吃起來不會肥
女生也愛吃
先滷過炸
那個味道都滷進去豬腳肉裡面
不肥不膩的口感，更能凸顯脆皮的口感
而且讓人吃起來非常愉悅！
煙燻黃魚
BaNai真的連沾醬都沒在跟你客氣
酸辣醬、醬油、美乃滋、椒鹽
你想沾哪個就沾哪個！
煙燻黃魚外表看起來好似重口味
但是其實不會！
微微煙燻味，隨著魚肉入口咀嚼之後釋放出來
而黃魚扎實的肉質
好吃無話說～因為煙燻魚肉會稍微乾，搭配著沾醬的話又是另一個世界了～
鮮菇大豆苗
豆苗可以說是蔬菜中的『上菜』
在價格跟口感上都十分讓人驚豔
而這個大豆苗更是許多人的愛
BaNai選擇清炒的作法
讓大豆苗本身的味道凸顯出來
稍微加點蒜頭提香
有人說吃起來像芥菜，但Dong覺得更像是一種蔬菜特有的鮮味
而且大豆苗口感已經不只是嫩
用『柔軟』形容更是恰當！大家一定要親自體驗看看
這柔軟又香甜的蔬菜口感！
黑蒜山藥燉雞湯
BaNai無菜單料理的食器真的很用心
不是簡簡單單的湯鍋
甚至還選了一個鼎來承裝！透過炭火熬煮更是保留了傳統的做法
這雞湯一開
闆娘便幫我們撈出這養生的秘密『黑蒜』
這黑蒜在最近幾年可以說是在養生界炙手可熱的食材
對很多方便的問題都可以改善～功效聽了讓人瞠目結舌
黑蒜入菜漸漸的也常見了起來
BaNai的黑蒜雞湯在調味上確實很高招
黑蒜味本身很重，但在雞湯內卻如徐徐的清風
這雞湯加上黑蒜微甜的口感
溫潤的暖了胃，喝起來不是甘甜而已，是從胃裡有了一股滋味
那山藥脆脆的，讓雞湯喝起來不膩口，也是一大功臣！
用湯品結束了整個桌菜之後
接下來的甜品也是沁人心脾！
激推！甜品：香蘋雪蓮子
看起來激似水梨的甜甜圈
居然是蘋果！
整個甜湯用蘋果燉煮，多了蘋果獨有的酸甜與香氣
些微的雪蓮子脆口的提點了整個甜湯
這個真的很清爽！
很解膩！好像洗滌了整個油脂
真的是口中的一股清流～
選用蘋果真的很強大
蘋果微微酸的獨特口感
在甜湯中展現的恰到好處
而且不會太甜！真的是剛剛好！
100%牛奶不加水-甜品：雪花糕
雪花糕一直都是大人小孩都喜歡的甜品
沾滿椰子粉的外衣，香氣十足！
也常常在婚宴或尾牙的最後出現
而這也是Dong本來就很喜歡的一道甜品
沒想到在BaNai這邊也吃到了～
咬開之後
真材實料馬上吃得出來
這個濕潤的剖面！一口就吃出來純牛奶阿～
奶香味十足！
濕潤不乾的口感更是打趴了許多台灣餐館
晚上的BaNai
用完餐之後
天色也暗了下來，伴隨著微光的BaNai無菜單料理餐廳
外面變成了另一種氛圍
低鳴的蟲鳴聲加上微弱的街燈
在外面看著裡面喧鬧的用餐人們
好像看著溫暖的家人們在裡面用餐
戶外真的是靜謐
還有小蝸牛爬出來逛街～
BaNai本人長這樣！
在用完餐之後
餐廳的主人出來跟我們一起逛著這靜謐的戶外花園
跟我們說著他未來的期許
對餐廳的努力
眼中閃爍著充滿活力的光芒
這簡單又充滿生氣的樣子
讓人覺得又可愛又想支持他～而且Dong把他拍的很可愛很靦腆
只好選這張給大家看XDDD
BaNai無菜單料理-套餐主菜
畢竟BaNai還是以無菜單料理為主
還是祭出無菜單主菜的照片給大家看看
讓你們聞香 😛
金沙明蝦套餐 $880
BaNai的食器真的是很有特色
也算是看到食器就可以看出BaNai了
像是金沙明蝦這個”盆”子(或盤子)
下面就是『福建土樓』的樣子
這個圓形的樓房
跟方形的窗子，讓人印象深刻！
上面裝著主餐的盤子，裝著金沙明蝦～一出場就吸引眾人的目光！
這個金沙明蝦外面裹的金沙蛋黃味滿滿
明蝦則是彈牙～
愛蝦者恆愛之！
推！川椒牛肋套餐 $1180
這宮保跟花椒滿滿的牛肋！香氣十足卻不會辣過頭
這真的是讓人超滿足！
Dong很喜歡吃辣
這個辣度微微的卻又充滿辣香
真的吃得很爽快！
而且牛肋切成塊狀
嫩到不行！入口軟嫩的就像化開一樣
這個真的推！推到不行！
將這個醬汁倒入麵中
天啊！這是多享受的瞬間！
大大的牛肉塊加進去
不行，再寫下去就餓到胃痛了XXDDD
活龍蝦套餐 $1380
一整隻的龍蝦！滿滿的鋪在上面
加上鮮甜的湯汁加入奶油調味
這個香氣爆棚的浪漫，只有當下吃到的人才知道XD
下面吸滿湯汁卻又保有彈性跟咬勁的伊麵
也是讓人印象深刻
完全就是一個字形容這個麵條
『鮮』
咖哩活沙公套餐 $1380
這咖哩淺淺的，不似一般吃的咖哩濃稠
帶有的咖哩味是很足夠的！
加上了蛋的加成，讓整個醬汁更滑順
上面沙公昂首的佇立在中間
讓整個料理有種很驕傲的態度
附上的法國麵包沾著醬汁吃，別有一番風味喔
聽說這是泰國的必吃經典料理之一呢！
整體來說
桃園大溪BaNai無菜單料理，在調味跟用料上都很實在
如果要單就北部中菜料理的話，這個價位的BaNai巴耐無菜單料理表現應該也可以算是目前吃到的前五了
尤其是份量跟細膩的層次都有做到！
是個非常用心經營的餐廳！
讓人打從心底就非常支持！
歡迎大家過年過節前往訂位用餐～
Ba Nai 品味藝術料理餐廳-中式創意私房菜 無菜單隱藏版美食(推薦特色必吃)
餐廳地址： 33546桃園市大溪區儲蓄路49號
營業時間： 11:00–21:30 (周三公休)
訂位電話： 03 390 9808
我們的IG：https://www.instagram.com/dongandwilliam/
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