林森北路這裡居酒屋.日本料理店超多,條通美食都藏在巷弄中!想喝一杯就該來這裡啊~
不是我在說,大家對無菜單料理都覺得吃不飽,樂山割烹壽司,價格平價又有能吃飽的無菜單料理喔!
而且中午有開,另有商業午餐-無菜單只要$680~無菜單日本料理很少中午有營業呢!
每次要吃無菜單料理前,我都好期待啊不知道能吃到什麼生魚片握壽司呢~
樂山割烹壽司位於台北市中山區林森北路的巷弄中,這裡滿多單行道,
建議來還是搭大眾運輸工具or搭車比較方便.
可搭捷運到中山站或善導寺站,兩站距離差不多~
門口有擺放MENU菜單和今日推薦料理喔.
店內挑高的空間很棒,給人沒有壓力的感覺,裝潢也簡約有質感,燈光也算明亮.
座位有吧檯和四人座位,座位數不算多,約有16席.
另有2樓的小包廂提供多人聚餐,約可容納6-8人左右,而且不收包廂費喔!
牆上還有主廚今日推薦料理喔!日本料理講求的就是新鮮,老饕最愛看當天有什麼新鮮的.
日本料理店都很常看到「鮨」這字,在日文的原意就是壽司,就是「sushi」啦!
林森北路這是一定要小酌的啦!酒櫃裡的酒類不少~滿多日本酒,可惜當天有騎車無法喝酒.
當天樂山割烹壽司我們選擇的無菜單料理:
樂山會席$1280+10%
壽司會席$1500+10%
詳細菜單請點這裡看
日式板前割烹當然就是要做吧檯看師傅的手藝,桌前有餐具和熱毛巾.醬油.
樂山割烹壽司的阿山師,十分有經驗的日本料理師傅,原本是在天母開千一壽司 日本料理店,
去年搬到林森北路五條通更名重新開張~現也經營一年半多了.
阿山師好專注的神情,新鮮漁貨都擺在板前的櫥窗,新鮮又衛生乾淨耶!
先來介紹樂山會席$1280+10%,包含:
先付.季節刺身五點盛.一品料理.干貝茶碗蒸.嚴選壽司三貫.汁物.自家製甜點
樂山會席 先付(開胃菜)-南蠻漬,冰鎮過,吃起來酸酸帶點甜味,裡面有炸過再煮的魚塊,清爽又十分開胃.
樂山會席-季節刺身五點盛,當天有鮪魚.白甘.剝皮魚.軟絲.甜蝦,甜蝦多給我一隻耶!開心
旁邊還有紫蘇葉.檸檬.海帶.蘿蔔絲.阿里山芥末(現磨)等擺盤,紫蘇葉搭配生魚片,入口別有一番風味喔!
生魚片要看當天進貨,所以每次來的都不一樣喔!
甜蝦刺身最讚了,晶瑩剔透的蝦身,甘甜軟綿的口感~好喜歡
鮪魚還滿肥美的,吃起來有種不像再吃魚肉的肉感啊~鮮甜好吃.
剝皮魚刺身我比較少吃到,新鮮有彈性的口感,油脂感覺低,很清爽.
白甘.軟絲也都很鮮美,生魚片搭現磨的阿里山芥末,不會嗆鼻而是帶著辛香入口~好好吃!
樂山會席-一品料理(特色料理)白甘魚下巴,以前我很不會吃魚頭,後來才發現魚頭鰓旁邊的魚肉好好吃.
吃起來細緻又鮮嫩的魚肉,尤其油脂香又不會膩口~
旁邊還有店家自製的紅酒漬番茄,獨特香氣跟一般梅漬番茄不同,有種成熟的味道.
吃燒烤魚這類的下酒菜,我都好想配酒....
樂山會席-干貝茶碗蒸
豪邁的就把干貝放在茶碗蒸上頭,超大顆的生食級干貝,柔軟帶著滿滿的甜味,卻又不會過軟嫩.
蒸蛋滑嫩入口即化,帶有高湯的味道~特別香醇.
裡面還有不少料,有蝦子.雞肉.魚肉.竹輪.香菇.白果,用料好實在
樂山會席-嚴選握壽司三貫,當天為鮪魚.竹筴魚.炙燒鮭魚.玉子燒,旁邊搭配漬薑片.蘿蔔.
玉子燒算是主廚招待的喔~
鮪魚握壽司一直是我的愛,細緻軟嫩帶著豐富油脂,沒什麼筋,入口即化~
搭配酸甜的醋飯(日本米),讓人感覺可以吃好幾貫
炙燒鮭魚握壽司,鮭魚一直是接受度最高的生魚片,厚度很讚,
肥滋滋的鮮甜油脂,鮭魚香氣,讓我好喜歡
竹筴魚握壽司佐蔥薑,竹筴魚秋冬正是盛產,最肥美了~色澤也好美.
蔥薑更是畫龍點睛,讓竹筴魚吃起來一點都不腥,更加提味.
接著來介紹更有飽足感的壽司會席$1500+10%,以12貫壽司為主打.
有先付.嚴選壽司十二貫.鮑の磯煮.一品料理.汁物.自家製甜點.
壽司會席 先付(開胃菜)-鮟鱇魚肝,人家說鮟鱇魚全身都是寶,雖然外表很醜,
但鮟鱇魚肝更是媲美鵝肝,這道鮟鱇魚肝入口綿密細膩~
帶著海鮮特有的甘甜味道,配上水果醋開胃爽口!
壽司會席 嚴選壽司十二貫-剝皮魚握壽司
剝皮魚是偏白肉魚,在第一道上剛剛好,口味清爽,肉質帶彈性,醋飯裡包有紫蘇葉和魚干,
清甜香氣讓握壽司整個口味更提升.
壽司會席 嚴選壽司十二貫-白甘握壽司
白甘比紅甘.青甘更為珍貴,軟嫩又不松散~帶著肥美的魚脂香氣,卻沒什麼魚味.吃起來味道很優雅!
壽司會席 嚴選壽司十二貫-軟絲握壽司
每道刺身阿山師都有切花或處哩,讓他吃起來更美味,像是有時我會害怕生軟絲的口感,
但樂山割烹壽司的軟絲,厚實表面有切花,吃起來滑溜卻不會太黏稠,搭配醋飯相當爽口Q彈.讓我也很喜歡.
壽司會席 嚴選壽司十二貫-甜蝦握壽司
甜蝦好好吃軟嫩帶點黏感,握壽司更能凸顯甜蝦的甘甜味耶~
壽司會席 嚴選壽司十二貫-鯛魚握壽司
鯛魚柔韌而不太有魚味,搭醬汁更顯和風優雅的味道.
壽司會席 嚴選壽司十二貫-炙燒鮭魚握壽司佐柚子胡椒
好大片又好厚的鮭魚,經過炙燒油脂都被逼出來~鮭魚吃起來好香甜啊!
豐富油脂搭配上柚子胡椒,口味更是一絕,酸爽又帶著辛辣,剛剛好解膩~
壽司會席 嚴選壽司十二貫-水針魚握壽司佐梅醬
水針魚閃閃發亮~緊實Q彈的口感,上頭甜甜又成熟韻味的梅醬,讓握壽司整體口感更豐富.
壽司會席 嚴選壽司十二貫-竹筴魚握壽司佐蔥薑
壽司會席 嚴選壽司十二貫-鮪魚握壽司
壽司會席 嚴選壽司十二貫-干貝握壽司
稍微炙燒的甘貝吃來好甘甜,甘貝完整包覆著醋飯,一口吃下好滿足啊
壽司會席 嚴選壽司十二貫-秋刀魚握壽司
銀色閃亮亮的秋刀魚,十月後更是品嘗的好時機.肥美又鮮甜,蔥花薑末,把腥味都去除了~
而且這樣吃都沒有刺,就是很爽快啊!
壽司會席 嚴選壽司十二貫-玉子燒,厚厚的玉子燒,微甜又鬆軟,而且完全沒有蛋腥味,
做為最後一道握壽司算是完美END.
壽司會席 一品料理-鱈魚燒,魚料理是在12貫壽司中間上的喔!
以味醂為主下去做醃漬,讓鱈魚魚肉帶著甜味,相當入味,鱈魚不像平常我們吃的蒸鱈魚入口即化,
而是帶點彈性細膩的魚肉口感,幾乎沒什麼魚油味道耶!大推
壽司會席-鮑の磯煮
好大顆的鮑魚,鮑魚非常爽口彈牙,濃郁的精華湯汁都收進去鮑魚內~
其實覺得是很有夏天味道的一道料理,讚讚讚
汁物(湯),兩邊的無菜單料理都有提供味噌湯,再吃了冷食後剛好暖胃.
味噌湯裡頭還有甜蝦蝦頭,湯頭十分順口~
最後甜點是店家特製的南瓜布丁,用栗子南瓜製作,味道很濃郁,甜度不高.
口感不是屬於滑嫩,而是更為扎實的布丁.
樂山割烹壽司阿山師為人親切,也會和客人聊聊天,料理走不浮誇,食材都很新鮮,價格也很平實.
這次寫的這兩款無菜單料理-樂山會席/壽司會席,各有各的特色,吃完也都有一定的飽足感,
不過這兩款都偏比較入門的無菜單,若喜歡更高級的食材,另也有主廚推薦無菜單喔!
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【林森北路壽司無菜單日本料理】樂山割烹壽司
住址:台北市中山區林森北路85巷11號(中山站/善導寺站)
電話:0225679187
營業時間:下午12:00 - 下午2:00 、下午5:30 - 下午10:00(周一公休)