又是讓人想吃豐盛大餐的季節到來，一次可以滿足無菜單日式料理與海陸火鍋兩種願望的，我第一個想到的就是新竹的山上走走，二訪依舊讓人滿足又飽足，而且這次我吃到了螃蟹！

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第一道是照燒雞腿冷麵沙拉，和風醬汁帶點柚子香氣，照燒醬和雞腿是絕配，紫洋蔥的微微辛辣也做了微妙襯托

接著是本次主角登場，這次品嚐的是玫瑰膏蟹，即愛爾蘭麵包蟹，因為他們有豐富的蟹膏可以品嚐，所以得名

還在吐泡泡的活體螃蟹，每人可以品嚐的份量是半隻，待大家拍照過後，螃蟹就會送回廚房處理

日本青森蘋果汁很大一瓶，酸甜度都剛剛好，好喝到讓我們不顧會一肚子果汁，一杯又一杯地把整瓶喝光了，三個人以上的話很建議可以點一瓶來喝

冷盤在乾冰霧氣中上桌，

有鱈魚肝、山藥佐鮭魚卵、天使紅蝦、百香佛手瓜、紫蘇蘿蔔與海帶芽

山藥佐鮭魚卵以鹹香鮭魚卵和山藥的黏稠口感相映成趣

天使紅蝦可以直接生食品嚐，想吃熟食的人也可以留待煮火鍋時燙熟，我上次是直接當生魚片，這次嘗試了以湯底煮熟的吃法，其彈牙口感與鮮甜度一樣不遑多讓

鱈魚肝以和風柚子醬和七味粉調味，因此完全不必擔心會有內臟的腥味

接著是鹿兒島A5和牛登場，服務人員會先讓他巡迴全場，展現美麗的油花，再回廚房片成薄片方便快速涮熟

剛剛的麵包蟹隨著菜盤一起再度回到餐桌上，蟹螯也已經敲碎硬殼方便食用

火鍋會先以奶油炒香洋蔥，再倒入日式味噌湯作為鍋底，煮滾後加入螃蟹煮熟，就可以將海鮮精華全部釋放至湯頭中，讓湯頭喝起來更有層次

這時候麵包蟹終於要大展身手了，先看看他豐富的蟹膏，都要流出來了，未免也太多了吧！

蟹身也都是蟹膏，而且吃起來完全沒有我擔心的腥味，表現非常高水準

另外一個亮點是香菇鑲墨魚漿，搭配清甜的蔬菜，讓人吃得很舒服

這過程會全部由服務人員桌邊服務，用餐者都只要飯來張口就好，輕鬆又享受

火鍋陣容當然不只於此，剛剛出現過的和牛也搭配其他部位的牛肉片華麗回歸，一盤可以盡享不同肉質

這是嫩肩牛，看起來偏瘦，但是入口卻一點都不會覺得油脂不夠

牛肉片建議簡單涮個幾秒就是最佳熟度

這是牛培根，吃起來比較有咬勁

無骨牛小排的肥瘦程度均勻，美味程度讓人想要連涮兩片來吃！

最後壓軸是鹿兒島A5和牛，特別要注意別涮得太熟，才能保留美好油花帶來的彈性質地

直接涮了入口是一種享受，沾海膽蛋黃醬更是美味升級

看著照片我又懷念起A5和牛來了啊

品嚐牛肉後，就可以專心品嚐麵包蟹了，店家有送上用具，加上已經將蟹螯敲碎，所以雖然看來只有半隻，但是因為蟹肉非常飽滿，所以其實可以挖出不少蟹肉來，讓我吃得很過癮呢，而且當季的螃蟹就是美味，鮮度無話可說，就算挖蟹肉有點辛苦，但是絕對值得！

品完火鍋，這時候送上的紫蘇醋正好可以清新味蕾

因為這場盛宴還沒結束，另一種烹飪手法的料理又帶來另一波高潮，這是烤物「大目鮪烤魚下巴」

檸檬、金桔和胡椒粉都可以依喜好自己取用

本來有點擔心鮪魚下巴會不會在這時候顯得格外油膩，結果是我們多慮了呢，對魚肉沒有太高興致的我也吃了一大半

還有熱騰騰的黑松露鮭魚卵玉子蒸，服務人員還提供老饕吃法：第一口挖些黑松露和玉子蒸一起吃，品嚐黑松露的迷人濃郁香氣；第二口則以鮭魚卵和玉子蒸搭配，讓海味濃縮在口中；第三口就是把所有的食材攪拌後享受最豐富飽滿的美味，青蔥的香甜最後餘留在口中，這多樣的食用過程，讓原本只能作為小配角的蒸蛋瞬間化身為佔有一席之地的亮點

最後當然是集美味精華於一身的雜炊，日本越光米、雞蛋、海苔絲與蔥花自然不可少，這次還有黑松露跟飛魚卵

服務人員也會細心詢問你喜歡稀一點或濃稠一點的口感，完全客製化

黑松露的濃醇高級香氣與飛魚卵入口噗茲爆裂的有趣口感，都讓這一碗雜炊不只暖胃，也讓人覺得是美好的結束

最後還有爆點，就是這土豪金箔霜淇淋！看起來就是「威」不用說，打卡上傳也是吸睛話題度一等

不過這支霜淇淋不只徒具外表，本身內在也不會讓饕客失望，霜淇淋奶味香濃卻不膩口，焦糖牛奶糖漿也很加分，而且甜筒餅乾整個被霜淇淋填滿滿，吃得超過癮的！然而這支冰淇淋可不是人人吃得到喔，打卡tag「山上走走」加上評論就可獲得霜淇淋一支，只有當月壽星才能享用金箔霜淇淋，單買一支可要280元呢，壽星千萬別錯過這個好康！

想來用餐務必提前預約喔！

本文為邀約體驗，內容為真實感受

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山上走走日式無菜單海鮮鍋物

地址：新竹市三民路99號

電話：0979678778

營業時間：11:30-15:30、17:30-21:30，週二休

臉書粉絲團：https://www.facebook.com/%E5%B1%B1%E4%B8%8A%E8%B5%B0%E8%B5%B0-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%84%A1%E8%8F%9C%E5%96%AE%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%8D%8B%E7%89%A9-330317087878451/

新竹美食：淺藍 × 山上走走～二訪超高cp值日式無菜單海鮮鍋物，螃蟹正肥美