木偶撰寫食記，包含自己生活的軌跡、人生歷史的踩點。
每個店家的交逢，當下的飲食感想或一同用餐的親朋好友們互動，都像日系語言的『一期一會』，不會有完全同樣的時刻或一模一樣的觸動。
今天二訪的「秘密客」，是木偶開始寫食記的超早期記錄。兩年多寫到目前已有200多篇食記，最初開始寫的第三篇食記正是「秘密客」。
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[食記/嘉義]秘密客咖啡館 Mimico Cafe~張愛玲的呢喃
中間偶爾還是會回訪這舒適小空間，最近聊到富文青風格的店家與景點，第一直覺就想起他。
也距離當年介紹有一段區間，所以想說用現在的感觸、筆調再來寫一篇二訪啦~
當年有個小計畫「咖啡小時光，就是希望一週能抽出一天下班後的時間。
找一間營業到十點的咖啡廳，坐下來好好悠閒放鬆品嚐咖啡及書寫。
但是，後來這計畫因為許多人生進展變動，也因為嘉義有營業超過十點的咖啡廳實在太少了啊啊啊~~~~就三分鐘熱度暫停了哈。
因此，雖然「秘密客」晨間跟下午各有風情。
但我好愛夜晚時段的它，
留著一分雋永的溫柔，等候一天忙碌後的各種族群。
也許是像木偶一樣的小資上班族，也許是海綿般吸收知識的學生。
放慢生活腳步來到，這保存一個家型貌的老屋。
每磚每瓦，述說它的老，是充滿包容的溫暖力道，是每一口茶與咖啡溫潤舌尖的感動。
創業9年的「秘密客」，老闆當初覓到此宅為店，並非特別尋找老宅。
屋齡近50年的興中街店址，介於老宅中生代。
盡可能以原貌展示，沒有太刻意裝潢，就是以他質樸的模樣，安靜等待欣賞他的人到來。
『你還不來，我怎敢老去』
這句寫於玻璃上的格言，出自於張愛玲之手，靜靜盤於「秘密客」長廊後的一隅空間，卻是這咖啡廳的靈魂之筆。
一種浪漫，一種期待，一種將時間靜置，只為呈現剎那愛火的執著。
一如「秘密客」這間「咖啡廳」，
老宅到文青，韓風到工業風，諸多元素在混搭間取得一線平衡，組成「秘密客」自己獨有的特色。
店面空間以老屋原格局的長廊，分隔每個座位，前廳、廊間、後廳。
仔細觀察，桌與桌之間用心規劃，從高腳、懷舊沙發、玄關下藏椅及作業小桌，都是不同的類型。
現在的店家普求追求座位最大化利益，反其道而行「秘密客」的座位不多，桌與桌間距離也遠，有種「芬蘭距離」的舒適微妙間隔。
你自由選擇最舒服姿態與空間，想與店家交流時，熱情的老闆也會讓人與人間以最適溫度流動。
藉由一杯咖啡相遇，嘉義的美麗。
聊天過程更多發現嘉義，介紹嘉義，深度的瞭解。
前廳的空間，時常會舉辦在地藝術家不定期特展。
「秘密客」以實踐自我夢想、無限可能為核心思考，也希望能讓藝術家藉由展現作品分享理想。
『自在地像 魚。 我，愜意片刻好好生活。魚，悠遊』
游魚的剪影懸於天頂，傍晚的微醺中昏暗游盪，孤獨自由猶如深深潛入遼闊海域。
目前二樓為「秘密客修煉所」空間，主要以「生活課程、職人講座及藝術家展覽」為主軸，不定期開放與大家交流生活學習。
小天井也是「秘密客」的小秘密區域，白晝時能一目瞭然他的古典美麗。
但夜晚更添一分情懷，有幾分《大宅門》伴《橘子紅了》的錯落感。
一整天喧囂後，庭院裡歇息腳步而窺見宅內光影輕漫，感受不同時間的濃度。
秘密客菜單/Mimico Cafe菜單。(圖多傳相簿)
飲品有咖啡、茶、冰沙等，也有蛋糕、鬆餅、三明治等輕食。
雷夢黑搖滾 $160
啜飲一口搖滾，以喉舌品嚐《波希米亞狂想曲》般，Freddie從細膩苦澀到嘶吼的暢快。
以4種配方豆沖泡的創意咖啡，黑與白是他基底的深沉。
黑咖啡與汽泡水的濃度比重，讓兩者懸浮了區隔。
品嚐咖啡的香，漸漸穿刺融合下方的甜氣泡水，最後再一點一滴倒入檸檬汁。
咖啡的層次感，帶一點瘋，帶一點雀躍。
最後化為爆發般的能量，以搖滾命名何其貼切。
桔香鳳梨茶 $150
嘉義民雄鳳梨出名甜(中正大學被喻為鳳梨田大學不是蓋的，靠近此區就可以看但滿坑滿谷的鳳梨身影)，
「秘密客」取材在地鄉野自釀的鳳梨醬，蜜出酸甜濃滋味。
木盤盛上四品茶具，鳳梨醬、金桔檸檬汁、茶杯、紅茶壺。
先一品伯爵紅茶的佛手柑芬芳，清新淡雅，茶韻香甜。
再品茶與鳳梨的交融，一杓鳳梨蜜香纏。
最後涓涓滴入，金桔檸檬汁的一抹酸香點睛品。
三種層次的香，一層層放慢腳步，沉澱一天的忙碌煩躁，餘韻優雅動人。
楓糖冰淇淋鬆餅 $160
現點現烤的鬆餅，外酥內軟香氣瀰漫。
冰淇淋綿滑濃郁，生鮮奶油清爽不甜膩，配合的恰當好處。
酥脆杏仁片及核桃的堅果組合，更增加口感與香氣。
華麗的小浪漫，在鬆餅與冰淇淋間起舞。
寶香夫人 $130
饒是一款特色品項，以辣椒做為主餡料體，由老闆媽媽祖傳方式製作。
沒有以往辣椒醬會經過重醃製的調味感，而是更直觀面對辣椒的本色。
辣椒耔的辛香，入口時是草本的植物香，滑入口中則見到喉嚨竄起的爽快。
純粹的辣，配搭起司與水煮蛋的調和，營造出專屬的特色美味。
據說已經很多客人都在敲碗等待，寶香夫人哪天要來單賣辣椒醬時手刀搶購了啊!
「秘密客」的小秘密，以最柔軟姿勢藏在老宅每一個角落。
是生活的剪影，也是藝文的觸動，以創意美食做串聯，展現嘉義人的生命力與品味。
今天，你撩撥秘密了嗎？
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餐廳名稱：秘密客咖啡館 Mimico Cafe
詳細地址：嘉義市東區興中街200-1號
電 話：(05)275-5866
餐廳網址：https://www.facebook.com/mimicocafe/
營業時間：10:00–22:00
價 位：100-160元
消費日期：2019.11
推薦菜色：雷夢黑搖滾、桔香鳳梨茶、楓糖冰淇淋鬆餅、寶香夫人
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