苗栗後龍美食「古早味蚵爹」，位於苗發萊爾富斜對面、萬善廟前面，這一台賣著蚵爹和炸物的餐車，在新港這一帶已經賣了將近20個年頭，是在地人才知道的好味道！現在由第二代經營，傳承第一代的手藝，讓饕客可以繼續享受古早味美食！文章內有店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表menu供參考。
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▲今天要吃的「古早味蚵嗲」是一台餐車，沒有專屬的地址，但可以用相對位置找到他！他每天擺攤的地方都是固定的，位在”苗發萊爾富”的斜對面，”萬善廟”的正前方，Google可以導航”苗栗縣後龍鎮中心路120-17號”。
▲這攤「古早味蚵嗲」在後龍地區經營將近20個年頭，現在由二代接手！平日13:30擺攤(假日會提前至13:00擺攤)，生意好得不得了！這天來吃蚵爹發現，很多都是住在附近的老顧客，大家都熟門熟路的呢！
▲店內販售的品項很單純，炸芋頭,炸地瓜一份50元，炸粿,鯊魚嗲,豬肉嗲,炸蚵嗲目前都是一個30元。
▲自製桑椹汁一瓶35元、三瓶100元，桑葚汁是店家冷凍保存的，如果是一開店就來買，需要在常溫放一陣子，等到桑椹汁退冰後再喝！吃炸物配上酸甜的桑椹汁超級解膩的！很適合配上一罐！
▲店家的醬料檯上面擺放著甜辣醬、醬油膏和胡椒粉，都可以斟酌使用！如果吃辣的人，店家有自製的辣椒醬，一定要加～因為這辣椒很辣、很香、很夠味！
▲「古早味蚵嗲」賣的蚵嗲都是現點現做，不會事先炸好放著～所以到了現場以後需要等一會兒，大約五分鐘左右就可以炸好，不會花太多時間等候！
▲蚵嗲的外層是用再來米+黃豆製成的米漿，當天把米漿賣完就會提早收攤～所以雖然說營業時間公告是到六點，但還是別太晚來買唷！
▲米漿裡面加入了韭菜和主食，分別為豬肉、鯊魚肉、鮮蚵這三種！另外還有一個神奇的”炸粿”，那個”炸粿”也是店家自製的品項，是先用米蒸過的，有點像是粄條的口感，是饕客必點的一道。
▲站在鍋邊欣賞蚵嗲的製作過程，他們會先用米漿鋪底，再加上韭菜，加上肉，再鋪滿韭菜，最後把米漿均勻塗抹薄薄衣曾，完成後再放入油鍋裡面油炸！
▲老闆說～油鍋裡面的蚵嗲不能一次放太多，因為放太多會影響油溫，讓油溫下降～若是要顧好品質，就得一批一批的慢慢炸！哇～原來要炸好一塊蚵嗲也是有很多學問呢！
▲炸地瓜和炸芋頭是用特製的炸粉！而這兩樣需要炸的時間比較長，所以會先炸一批起來放，等到有客人點購時再回鍋炸一次，這樣也能讓炸物吃起來更加酥脆。
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