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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 北區

造訪商家: 誠食館-善食堂
新竹市北區中正路320號
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
5.00

 

還記得上次和大家分享,新竹在地人大推的日式無菜單料理餐廳嗎??

文章回顧↓↓↓

誠食館 創食堂 無菜單料理亭 880元起日式海鮮結合在地美食的無菜單料理 道道都是充滿驚喜的美味!

 

這回要帶大家來尋嚐的是老闆的另一間誠食館 善食堂,中式無菜單料理餐廳,開業時間更久~

話說中式的無菜單料理,還是頭一回聽到!(還是我孤漏寡聞)

 

 

外觀看起來像是傳統小館的風格~

 

 

門口斗大的"請上座"牌子,歡迎客人入內用餐!

 

 

正氣凜然的關老爺~~

 

 

誠食館 善食堂還有宅配雞湯品的服務唷~~

 

 

店內也是擺放了不少老闆收藏的各式洋酒~

 

飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

 

還有不少掛畫收藏品,讓環境增添了藝術氣息~

 

 

擺在角落一甕ㄧ甕的,可是極珍貴的陳年「黑金」-老菜脯唷!!

老菜脯具有特殊風味及香氣,將其入菜,是相當養生的呢~~

我最愛喝老菜脯燉雞湯,在冬天裡喝一碗,整個身體都會暖了起來!

 

 

因為是傳統中式無菜單料理,所以以圓桌居多~

店內的無菜單價位1000元起,不加收服務費,誠食館 善食堂一樣是採預約制的唷!

我們六人一桌,選擇的一人是1200元的菜色!

中式的無菜單料理,第一次品嚐,真是讓人充滿期待!

 

 

隨桌附上四種小菜及熱茶~

 

 

有辣醃小黃瓜、鹽炒花生、醬滷苦瓜、梅汁醃嫩薑~

都是很道地的開胃小菜!

 

 

綜合生魚片拚盤

鮸魚、白皮油旗魚、鮪魚

 

 

油旗魚帶著些許筋,口感滑潤,香氣濃厚,愈嚼愈鮮香~

上頭點綴金箔及魚子醬,奢華感再升級!

 

 

鮪魚色澤鮮紅,味美甘甜的肉質,濃郁順口~

 

 

「有錢吃鮸,沒錢免吃」這句繞口令講得就是鮸魚,因為鮸魚具有「高經濟價值」與「美味」兩大特色,顯見鮸魚的珍貴!

鮸魚魚肉細嫩,油花均勻無腥味,綿密入口即化,有奶油般口感~

 

 

客家鹽焗雞

包住醃過的雞再以鹽密封焗熟,就是古法的鹽焗雞~

 

 

一旁附上的是做鹽焗雞時萃取出來的雞油!

 

 

去除鹽焗的外殻,再次上桌就是這盤油亮油亮的雞肉,看了讓人食指大動~

 

 

雞肉肥嫩鮮甜,不會過於軟爛還帶有咬勁!

沾著濃郁的雞油,鮮香可口,別有風味~~

 

 

福州炒飯

是炒飯和燴飯合為一體的一道料理~

 

 

將炒得乾爽的黃金飯,淋上香濃芡汁,豐富的燴菜吃上一口絕對驚豔!

 

 

手工炸物拼盤

炸紅槽黑豬肉/手工花枝丸/野生烏魚子/新鮮蕃茄果乾/新鮮鳳梨果乾

 

 

炸紅槽黑豬肉選用較無腥味的黑豬肉,經過紅槽醃製入味再油炸,表皮酥脆,肉質鹹香鮮甜好滋味!

 

 

手工花枝丸,新鮮彈牙,每一口都能吃得到花枝的Q嫩!

 

 

野生烏魚子,綿密黏牙,香氣濃郁迷人‌‌~‌‌

 

 

配著一旁的低溫烘烤過的新鮮果乾入口,使其層次更加豐富!

 

 

花膠羊腩

 

 

花膠又稱魚肚,是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體,屬於乾海產的一種,是極其珍貴的養生食材~

也是女士們的美容養顏恩物呀!

羊腩肉厚嫩滑,口感豐富,花膠增添膠質,和羊腩的給合是秋冬暖身之選! 

 

 

手工豆皮牛肉丸

 

 

冬瓜與牛骨熬煮的高湯~

豆皮完整吸附精華湯汁,入口滑嫩充滿豆香味~

 

 

手工牛肉丸和外面的丸子可不一樣!

選自紐西蘭的草飼牛拌加入牛筋一起絞碎~

咬開丸子就能清楚看到牛筋,超Q彈的口感,嚼勁十足,味蕾頓時會被滿滿的牛肉味充盈!

丸中帶湯,口嚼美汁四濺,難道這就是周星馳在食神中的「撒尿牛肉丸」

 

 

茭白筍燴絲瓜

 

 

茭白筍嫩脆,水分豐富,味道鮮美‌‌~

配著清甜Q軟絲瓜一起入口,相當清爽的一道菜!

 

 

上湯焗龍蝦

 

 

簡單的清蒸料理,最能呈現食材的原汁原味,還能保有龍蝦肉質的水份~

已先處理切半的龍蝦,輕鬆就能取出蝦肉!

龍蝦肉潔白細嫩,上湯帶出龍蝦肉質的鮮美,使味道更濃郁!

 

 

紅燒酥炸馬頭魚

日本人則稱之為「甘鯛」,並將它奉為高檔美味

 

 

充滿台式家味與情感溫度的紅燒魚~

馬頭魚肉質細緻美味而少刺,其香酥脆的口感,也與肉質的鮮甜軟嫩成為強烈對比!

 

 

魷魚螺肉蒜湯

 

 

這道魷魚螺肉蒜湯是很古早味的湯品,也是酒家菜經典代表之作,在當年酒客們酒酣耳熱之際必點的湯品!

魷魚、螺肉、蒜苗融合成這道甘甜的湯品,缺一不可!

再加上爽脆的冬筍,湯頭更增添了鮮甜~

螺肉及魷魚條Q彈有嚼勁,與吸飽湯汁的蒜苗、芹菜巧妙搭配,口味層次豐富,風味獨特,鮮美好滋味!

 

 

最經典的傳統古味台菜與精選的威士忌,值得細品這令人回味無窮的美好~

好酒、好菜,一席威士忌懷舊餐酒饗宴!!

 

 

誠食館 善食堂透過在地食材勾勒出濃濃的台灣古早味,很適合帶長輩前來品嚐唷!!

 

店家資訊-

地址 新竹市中正路320號

預約 03 531 5233

營業時間 11:00–14:00, 17:00–21:30

粉專:誠食館 善食堂

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