食物總是和回憶串聯著，當吃到記憶中的味道時，似乎就能更輕易地倒轉回某一段時光。藏身在公館商圈寶藏巖國際藝術村裏頭的秋紅肚房，憑藉著一道道傳承自母親的家鄉味，將台南小孩的鄉愁，以美味的料理留在異地，然後向下紮根。隨著荏苒，或許終有一天，成為未來台北小孩最懷念的好手藝。
文：甩甩20190922
早就聽說寶藏巖裡頭，有來自台南小孩的好味道家鄉菜，不過台北俗如我，一直以來雖然很想到寶藏巖走走看看，卻遲鈍地總找不到出入口。沒錯，不只是台北俗，更是路痴的自己，曾經在寶藏巖周遭繞了三圈，卻迷路到不得其門而入(哭) 至此對這塊寶地總有個心魔，不曾再主動踏入。直到造訪的這天下午，約上好友跟著人群往已知的巷道深處走，才終於踏進寶藏巖。
隨著人們逐漸對歷史文化及藝術的重視，寶藏巖在近年備受矚目，已經成為具盛名的藝術聚落，所以在聚落裡，隨處可看見導覽圖、以及各建築門前的編號。本來還想著要循著導覽圖找尋秋紅肚房的位置，沒想到才從村落入口走進去、立刻就看見了醒目的可愛招牌。
爬上階梯，矮矮小小的老房映入眼簾；我特別喜歡可以看見廚房一隅的紗窗，有種小時候在鄉下外公家，被趕出廚房後，透過紗窗看大人在忙進忙出的畫面感。不過搭上了透過樹葉縫隙撒落的陽光、還有生意盎然的植栽，更添了許多嶄新的風情。
推開門，就大致可以感受到秋紅肚房在自我介紹時所說的：「傳承家的味道」，我想這不只是指料理，更是店主給人的親切感吧。出來迎接的店主堆了滿臉的笑容，詢問是想參觀還是要用餐後，招呼我們坐自己喜歡的位置。
和三貓俱樂部共享空間的秋紅肚房，屋子裡一大部分是在戶外即能看見的廚房空間，其他內用座位大約十來個，而層架及牆上展示的，便是來自三貓俱樂部的商品與畫作展示，這些作品也讓充滿著老件、整體有著小吃店氣氛的空間，多了濃濃地藝文氣息。
或許是平時太不常運動，才走沒幾步路，我和好友一坐下立刻感到飢餓感襲來，本來想點些不同形式的料理一起嚐嚐，沒想到最後兩個人點了一樣的菜單，一麵一飯，先朵頤再說XD
腱肚溏心拌麵 $180／腱肚溏心拌飯 $180
滷得通透的牛腱肉、牛肚，搭配撒上七味粉的溏心蛋、鴻喜菇、蔥絲、酸菜等佐料，一個大碗公塞得滿滿地，完全看不見底下的主食，豐富得光是在視覺上就令人食指大動。
先吃上一口牛腱肉、一口牛肚，立刻就能理解為什麼這會是秋紅肚房的招牌了。店主的台南老家是專門販賣溫體牛的健泰牛肉湯，想要延續母親的好手藝，所以取了母親的名字「秋紅」作為店名，並且以牛腱及牛肚作為餐食主軸，自然在製作上下足了工夫。
牛腱肉及牛肚皆堅持滷製24小時，腱肉吃起來軟嫩而不致過爛，仍保有厚足的口感；其中的牛筋部分也滷得通透，在咀嚼時能感受到膠原蛋白在經過長時間滷製之後所產生的黏牙感；滷汁不過鹹，反倒是帶著淡淡甘甜，非常入味且不膩口。
牛肚也同樣的軟而不爛，即便相當好咬開，也仍帶著牛肚的Ｑ彈咬感和脆口感。無論是腱肉或牛肚，都可以感受到其滷製的用心，皆讓我感到相當喜歡。
麵體使用關廟細麵，拌麵本身的自家製醬汁鹹香氣不搶戲，是很溫和的味道，和脆口的鴻喜菇、酸香的酸菜、帶些嗆感的蔥絲拌勻一起入口，都能襯托出各食材特色；不過，在將其他配料拌進主食之前，若是能吃辣的話，務必將一旁附上的辣椒一起拌進去吃吧。
附上的辣椒不只辣度頗高，辣椒香氣也引得出色，才取一些拌進麵裡，一融合進蒸騰的熱氣之後，立刻噴散出厚實的辣椒香氣，使整體層次感更加突出誘人。
而好友選擇的拌飯，在將鋪滿滿的腱肉、牛肚和配料們都吃過一輪之後，挖到底下主食，才後知後覺地發現是使用紫米飯，成了意外的小驚喜。好友說她特別喜歡拌飯是使用紫米飯，口感比起一般白米飯更加有層次、軟中帶些嚼勁，香氣也很足夠。
手工脆蛋捲－蚵仔九層塔 $120
最讓我們驚訝的，莫過於這個蚵仔九層塔手工脆蛋捲了。就像秋紅肚房曾經在Shopping Design的訪問裡說的，朋友做的手工餅皮的確「驚為天人」，吃得出麵粉香，Ｑ彈有韌性，也難怪店主會堅持要將這手工餅皮加入菜單了。
說是偏見也好，但在城市裡常吃到的蚵仔，都沒有什麼鮮甜的滋味，甚至有的只是乾癟得可憐的印象；不過秋紅肚房的蚵仔選得真好，新鮮肥滿。當手工蛋餅裏頭包覆著高麗菜、九層塔，還有顆顆飽滿鮮甜的蚵仔，再將手工餅皮煎得酥脆… … 餅皮焦香氣、九層塔香、蛋香、多汁的高麗菜，都成就了這十分迷人的脆蛋捲，真的讓我們一口接一口的欲罷不能。
手熬黑糖紅茶 $70／低溫冷淬茶 $100／小農鮮奶茶 $120
當日天氣炎熱，我和好友都各點了冰涼清爽的茶飲來解渴。好友選擇的低溫冷萃茶我沒能蹭上一口(笑) 不過我的手熬黑糖紅茶，甜度拿捏的恰當，透著淡淡黑糖香氣，用以佐這樣的飽足小吃主食相當適合。
除了飯桶還是水桶的我，快速喝完了紅茶之後，忍不住又點了一杯小農鮮奶茶。喝了一口立刻慶幸自己有貪這個嘴，無論茶香或奶香氣都十分濃郁，這應該是我近期喝到最喜歡的一杯奶茶了。
肉桂捲 $100／蛋塔 $45
明明拌麵和脆蛋捲下肚已經飽到不行，卻因為聽見店主的友人在聊天時，向店主問了一句：「這肉桂捲是新推出的對不對？」而腦波很弱地，立刻決定再吃上一份甜點吧！
秋紅肚房的肉桂捲是以湯種麵糰製作，吃起來Ｑ彈的口感特別突出且相當濕潤；雖然肉桂氣味不算明顯，不過正和其他的餐食一樣，都是屬於溫順好入口，一不注意就會吃光光的那種。一旁附上的鮮奶油上頭撒上黑糖，讓肉桂捲如此洋派的東西，也沾染上了幾分台式的風味。
同樣是貪嘴而加點的蛋塔，吃起來則就是較可預期的規矩表現，吃起來香氣頗豐，但若塔皮部分可再增加酥脆度會更出色。當天店主在詢問意見時也有反饋了，店主笑咪咪地說：「下次跟我們說，我們一定幫你再烤得酥酥脆脆的！」
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店家在粉絲專頁上這樣介紹著店名的由來：『「秋紅」是我阿母的名字；「肚房」唸起來就像是廚房的台語發音，也像阿母肚子一樣有溫度。』
外地遊子把台北作為新的家鄉，謝謝秋紅肚房替台北添了不同的鄉愁，未來的台北遊子，勢必也會想起創造了新的台北溫度的這一味，成為屬於台北遊子的鄉愁吧。
秋紅肚房
地址：台北市中正區汀州路三段230巷43號（寶藏巖國際藝術村）
電話：未提供
營業時間：11:00-18:00，週末至19:00
週一店休
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