長堤荇菜廚房(fb粉絲團):連江縣東引鄉90號,電話: 08 367 7365,營業時間:11:00-08:00
來過東引的朋友相信十有八九,甚至是個個都來過「中柳街」,長堤荇菜廚房就在「魔髮屋」(不知道是不是全東引唯一一家理髮店)的對面,但好像這樣說也沒有比較好找..總之就在小七隔壁的隔壁的隔壁的隔壁的.....。
那天友人說要帶我們去吃東引最時尚的無菜單料理,怕我們沒興趣又補了最關鍵的一槍;據說餐廳老闆的女兒是全東引最漂亮的正妹....你說你能不去嗎..到了餐廳門口,我一度找不到正妹..是找不到餐廳,因為這家餐廳的外觀根本是咖啡屋樣..,後來經友人的證實它的前身的確是家簡餐咖啡店...。
餐廳裡的裝潢也不像賣東引特色料理的餐廳..看倌要是來過東引吃過特色餐廳,就知道那些餐廳長什麼樣子,總之絕對不是這樣。所以...馬祖最時尚漂亮的裝潢應該是當之無愧。至於那位正妹也的確很漂亮,穿著打拌都不輸台北妹.... 。看倌也這會說「沒圖沒真相」,那就等你自己去東引瞧真相。
就帶路的友人的說法,這間餐廳從咖啡屋改成長堤荇菜廚房後,賣的是老闆蔡家的家常菜,看倌們可別小瞧這些家常菜,這些家常菜可是經過東引鄉親的認識才可以登上飯桌。點餐(最好先預約)的費用依人數而定,客單位約500元,二到八人有不同的食材和料理,幾乎都特色東引海鮮料理,想喝點酒這裡也有紅、白酒。我們訂的是八菜一湯加甜點,4000元。特別值得一提的是這餐廳只營業4到10月,其他馬祖觀光淡季則搖身一變,成了野生烏魚子的製作工廠,據說是許多東引人帶出門的指定伴手禮。
白切雞沾著辣椒醬油,這吃法全台皆有,馬祖東引自然也有,比較特別的事這裡的雞肉吃起來微微的冰凍,據說是冰鎮過的,口感上皮更呈Q彈,咀嚼端的肉質也特別札實。
韭菜炒小卷,在離鳥我吃過的小卷幾乎都是直接清燙就食,說是炒但感覺小卷還是先燙熟了,丟入鍋子只是翻個幾下過個油而已。是以,小卷本身還是軟嫩多汁,卻又多了一點點大火快炒的鑊氣,就連單身韭菜都多了少許的鮮甜,愛慘的一道菜。
客家小炒的食材和我們常吃的大同小異,味道端除了比較不那麼鹹、那麼油外,多加了豆豉,入口時多了一點點豆豉特殊的鹹香。
套餐中通常會有一道炒季節蔬菜,當天我們吃的是四季豆,除了四季豆外有香菇和配色的紅、黃椒和紫洋蔥,另外就是清爽之餘帶的淡淡蒜香,略為過油的四季豆爽脆的口感極好。
豆豉豆腐蚵,這道同樣做得相較不鹹,芡也勾的輕輕、薄薄,吃起來極為涮嘴,蚵仔也許沒有很多也沒有很大,但吃將上來,醬油、豆腐、鮮蚵的比例挺好,除了豆豉的油香外,還夾雜了淡淡不知打來哪的甜。
塔香花蛤據說是店裡的招牌,有熱炒店炒蛤仔的絕佳風味,說是塔香但其實九層塔加得不多,最少對於我這個狂愛九層塔的人來說遠遠不夠...提到花蛤可能大家都會想起金門,但其實馬祖的花蛤的鮮甜、飽滿一點也不輸啦!
這裡的魚料理,通常依季節而定,捉到什麼魚就是什麼魚,清蒸配上一點點破布丁,湯汁鮮甜得要命,拌著飯我都起扒上一整碗..至於這條魚要是我沒聽錯,應該是加納..肉質還算是鮮嫩,魚肚的部份帶點油質的綿化口感。
蠑螺是東引特產之一,這裡的做法比較特別,加了入照燒醬下去烤,燉了之後就有鹹香不必再沾任何醬料,端上來時聞起來也特別的香。
一般來說我不是很愛吃貝類,但來馬祖時蠑螺一定會嚐嚐,它沒有一般貝類過硬的口感,脆Q之後的軟嫩是馬祖蠑螺的特色,也是許多老饕喜歡它的原因之一,馬祖蠑螺的另一個特色是鮮甜多汁,就連內臟也特別苦甘,加上多了照燒醬的輔助,初來馬祖的朋友一定要嚐嚐。
身為基隆人常常覺得其他地方的鰻魚羹不行..但今天這一大碗公很可以,如果扣除湯好像有勾了一點芡我不是很愛外,不管是鰻魚的把嫩度還是湯頭的鮮美我都很喜歡,吸收湯汁的白蘿蔔也很好吃!!
最後的甜點是紅豆湯,湯比看起來還濃了一些,紅豆卻保有完整的形狀和口感,不知道是不是煮湯和煮紅豆是分紅的,上面放著核桃和杏仁果,點色也添香。
長堤荇菜廚房(fb粉絲團):連江縣東引鄉90號,電話: 08 367 7365,營業時間:11:00-08:00
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