說到歐法頂級蔬食料理，就不能不提到台中的「斐麗巴黎廳」。1997 年從台中館前路起家，而後遷至現址五權西六街巷弄，讓好味道持續飄香。不斷嘗試各種可能性，期望能藉由精細的料理與服務，讓蔬食生活走進更多人的日常。
猶然記得第一次來的時候天氣不佳，這回在陽光沐浴之下，更能感受到餐廳庭園前的花木扶疏與綠意盎然。
巴洛克式的建築外觀呈現簡約、典雅的風格，晴雨各有不同風情，即使隱身在一整排老舊公寓裡依舊顯眼。
置身其中，也讓用餐時光多了份放鬆愜意的氛圍。
▶ 斐麗巴黎廳｜早午餐菜單（最新資訊請依店家公告為主）
秉持著「活力的一天，就從尋找對的食物開始」，斐麗巴黎廳今年首度在各式排餐之外，新增早午餐的選擇。營業日早上 10：00 開始供應（欲提早用餐可提前一天預約），除了能在現場悠閒地享用，同時也開放預訂外帶，輕鬆把美味帶回家。
提供鮮蔬香蕈野米太妃飯糰、蔬排鄉村漢堡、塩之花可頌歐姆蛋、佛卡夏裸麥麵包、香榭爐烤鳳梨乳酪波蛋及山藥香栗菌菇鮮蔬燉粥，附餐均含咖啡、紅茶、果汁或豆漿任選。倘若搭配週二現金 9 折、週三「享樂蔬食日」現金 85 折等優惠，還可以省下不少荷包。
餐前服務人員依例送上招待果汁，以富含花青素的紫高麗菜為底，搭配檸檬、鳳梨增添酸爽滋味，不僅呈色鮮豔，喝來也很開胃。
▶ 附餐飲品：豆漿
凡點選早午餐系列，附餐皆可選擇咖啡、紅茶、果汁或豆漿。
有別於一般用黃豆磨製的豆漿，斐麗巴黎廳採用有綠金之稱的「毛豆」來製作豆漿。剛入口雖然是見仁見智的豆仁味，但漸漸蔓延在舌尖的清甜味頗耐人尋味。
▶ 山藥香栗菌菇鮮蔬燉粥（＄220）
不論年齡、不分男女，許多人總喜歡在晨間來上一碗熱騰騰的白粥。
這裡不僅有道地的西式料理，也有中式粥品可供選擇，滿足不同需求味蕾。
而眼前這碗燉粥，光是底料就摻了長鮮米、糙米、蕎麥和燕麥，口感層次相當豐富。
蔬菜釋出的自然鮮味盡融進粥裡，搭配山藥、菌菇和綿軟化口的白果、栗子，吃來軟糯稠密，格外暖胃又暖心。
▶ 佛卡夏裸麥麵包（＄260）
斐麗的每一塊麵包，都是主廚以裸麥、老麵發酵手工製作而成。較有嚼勁、Ｑ度也好，而且吃起來還有淡淡的麥香。
厚片麵包表面鋪上蘑菇片、番茄、彩椒、黑橄欖，再撒上起司焗烤形成微脆的外緣。搭配清爽的時蔬水果沙拉，為一天開啟活力序幕。
▶ 塩之花可頌歐姆蛋（＄260）
將法國頂級海鹽「鹽之花（Fleur de sel）」揉進麵包之中，夾入歐姆蛋、小黃瓜、煎番茄、蘑菇等餡料，同樣附有顏色繽紛的蔬果沙拉。
鹽可頌外脆內柔韌的口感鮮明有特色，僅管滋味簡單但餘香不絕。
▶ 蔬排鄉村漢堡（＄320）
裸麥製作的漢堡，口感相對厚實、更有飽足感。利用猴頭菇取代肉排，涮上大量蔬菜熬製的醬汁，風味不減反而還為健康加分，從側面看更可感受其份量紮實。
▶ 香榭爐烤鳳梨乳酪波蛋（＄320）
高溫爐烤誘出了鳳梨的甘香，搭配兩片裸麥麵包，嚐來多汁有食趣。
其中，水波蛋最誘人之處，莫過於切開後那汩汩流出的豔黃蛋液。推薦不妨也讓麵包吸收適量蛋汁，吃來更添香濃風味。
從對食材揀選的謹慎，到上桌的道道精細料理，都可以明顯感受到主廚的用心與堅持。既是菜餚，也是藝術。
在斐麗巴黎廳，佐料只是增香添味的輔助，食材本身才是主角。
斐麗巴黎廳
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▶ 營業資訊
台中市西區五權西六街20巷2號
04-23768089
11：30-14：30、17：30-21：30／週一公休