不過台南最近有家熱搜的牛肉麵店~黑旋瘋乖乖牛肉麵，聽說吃了會回不去所以下次都會乖乖再來吃!生意好到客人都要排隊才吃的到唷!尤其他們家的牛肉用的是等級較好的花鍵肉，給的肉量一點也不手軟。我是在非凡大探索看到這家店的介紹，光看那牛肉的份量跟厚度就讓我躍躍欲試，黑炫瘋乖乖牛肉麵目前有三家分店，我選了離我家最近的三號文化店嘗鮮!!
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黑炫瘋乖乖牛肉麵三號文化店就開在台南文化中心旁的巷子，位置算滿好找，停車的話可以就近停在文化中心的收費停車場就好。
聽說生意滿好的，尤其假日都會客滿，還好我事先打電話訂位也選了離峰時間來用餐。
三號文化店的老闆前身是台南小有名氣的I – Mita 愛米塔早午餐的老闆，本身對料理就很在行，因為兒子愛吃黑旋瘋乖乖牛肉麵，所以就加盟開了這家店。
來用餐的時候正巧看見老闆在燉牛肉，趕緊請老闆撈一手給我瞧瞧!!
挖~店裡的牛肉麵都是使用花腱肉作為主要食材，帶筋的花腱肉有絕佳的口感，是我喜歡的!!
一旁的大鍋則是滷好等待上桌的牛肚牛筋跟牛條肉。
店裡沒有過度的裝潢，老闆說他們走樸實實在的路線，要把裝潢的錢省下來反映在食材成本上才能讓客人吃到好的牛肉麵。
黑炫瘋乖乖牛肉麵的菜單
專心只賣牛肉麵的乖乖，店裡只能吃到牛肉麵跟牛肉、筋、肚搭配的麵，牛肉麵分為經典系列跟最熱賣的乖乖碎番茄系列。店內的牛肉麵皆是使用花腱肉，限量的頂級精饌牛肉麵則是使用牛條肉。
小飽是正常尺寸、媽飽是麵量增多、小肉飽是牛肉量增多、大肉飽則是麵跟牛肉都增量。
辣牛油、辣油跟酸菜可自行取用，店裡的原味牛肉麵是不辣的，愛吃辣的朋友可以加一點辣油到湯裡一起吃。
專心只賣牛肉麵的乖乖店裡沒有賣滷味黑白夾，僅有三種小菜，愛吃牛肚牛筋的我當然要通通來一份。
別小看那兩個小碟子的牛肚跟牛筋，它只是碟子小但份量還滿實在的，50元一份我覺得滿划算的。
乖乖愛吃花椰菜 $35元
帶點蒜香滋味的花椰菜，軟硬度正好，我喜歡。
渾厚牛肚 $50元
這裡的滷牛肚厚度夠，滷得入味又濕潤不乾柴的口感特別好吃。
有沒有這麼愛吃牛筋 $50元
他們家的滷牛筋口感軟Q滑嫩，非常入味。
紅燒筋肉麵 小飽 $ 150元
先喝一口湯頭完全就是牛肉原汁，乖乖的牛肉湯頭都是用整塊的牛肉下去熬煮的，而非用牛大骨，所以少掉大骨熬煮時的雜質血水，湯頭顏色看起來自然較淡，加上不加任何味素跟嫩精，上桌前也不加蔥花去破壞牛肉湯頭的鮮美，所以完全是牛肉原湯的單純滋味。
我還滿喜歡這種類似拉麵的麵條，吃起來口感Q彈又稍有嚼勁。
乖乖的牛肉麵用的是肉筋相連的花腱肉，帶筋帶肉，口感軟嫩鮮潤帶點嚼勁又不塞牙縫，而且每一塊肉根本都是厚切來著，牛肉的大小跟厚度都很實在，就是要讓客人可以享受大口吃肉的快感。
這碗點的是碎番茄系列的招牌頂級精饌牛肉麵，每日限量發售，我們點的是小肉飽，一上桌我數了數大概有八大塊的牛肉，每一塊牛肉都是又大又厚，大大跟厚度足足是一般店家大小的一倍半，根本完全看不不到麵，浮誇!!
使用牛條(就是我們常說的牛肋條)精燉後入麵，我特別喜歡牛肋條的口感，肋條肉中帶筋膜，帶些許油脂吃來軟嫩又有嚼勁，肉質的香氣也特別香，滷製也相當入味，大推!!
肉肉控!!喜歡吃肉的朋友來乖乖就直接可以點小肉飽，只是這小肉飽的份量讓我有點嚇到，一個女生根本沒辦法完食。
成了泥狀的碎番茄加在牛肉麵湯裡，番茄的香氣融入了湯中，比起原味的湯頭更多了點層次感與甜酸味。
加上因為是點了精饌牛肉麵，多了牛條肉的油脂中和，湯頭氣味更明顯更濃郁，我超愛!!
黑旋瘋乖乖牛肉麵果然吃完後才知道真的滿厲害的，難怪用餐時段總造成排隊人潮。
而且傳說是真的…….吃了真的會回不去所以下次都會乖乖再來吃!
麵Q味好湯濃肉大塊又多，還有我愛的牛條肉，加上離我家又不遠，Ya~以後可以常吃了!!!
黑炫瘋乖乖牛肉麵三號文化店
地址:台南市東區崇明十街43號
電話:0967 008 499
營業時間:11:30~13:30 17:00~20:00
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