你喜歡哪一種拉麵?豚骨?醬油?還是濃湯?雞湯?
拉麵是日式文化裡最平民的食物，台灣的拉麵文化也注入了日本的拉麵精神，讓每個拉麵人都無止盡的追尋那一碗能感動自己味蕾的拉麵。
有這麼一間拉麵店，不僅有相當濃郁的日式湯頭，更注入了台灣無比親切的待客之道。
我喜歡的拉麵往往口味只是其中一環，我更愛的是煮拉麵人的態度與整間店的氛圍，這間辰拉麵充滿蓬勃的朝氣與老闆富有動感的煮麵節奏，用最有元氣的聲音親切的招呼著每位客人，讓吃著麵的我內心有說不出的自在感，對我而言，拉麵沒有分什麼派系，好吃跟氣氛很是重要，辰拉麵將日本文化的平民美食演繹一個新境界，店裡充盈著自在歡愉氣氛，是附加價值嗎?我覺得是一種屬於辰拉麵的態度，無可取代。
充滿日系清新風的溫潤
辰拉麵鄰近頂溪站，溫潤的木製小店營造了清新的日系風格，小小的店流露著溫馨氣息，外頭設有等候區的座位，讓想吃拉麵需要等待的人能有個歇腳的地方，是很溫暖的貼心。
透明玻璃可以看到廚房裡忙進忙出的身影，萌系的招牌貓排排站好搖搖手的模樣很是療癒。
辰拉麵 候位點餐方式
現場等待候位的朋友可先登記，依序叫號人數須到齊才可以入座喔，如果過三號人數依舊未到齊就須重新登記劃位。
菜單都清楚詳列在門口，等到叫號時店娘會幫忙點餐。
辰拉麵拉麵品項很多種，有塩味雞湯拉麵、豚骨醬油拉麵、另外還有比較特別的是濃湯.大興奮以及叉燒.大滿足，老闆取這名字有夠可愛的啦。
大興奮跟大滿足湯底都是豚骨醬油，大興奮是除了有薄叉燒外還有一塊厚實五花肉，大滿足則為叉燒肉圈，兩者都有附上溏心蛋，肉魂者應該會吃得很過癮。
有關餐點問題都可以直接問店娘，可愛的店娘會跟你說明喔。
辰拉麵明亮的空間讓我感到很放鬆，雖然是狹長的用餐長桌，但不至於感到侷促，後方有放置衣物的架子，整體看起來怡然舒適，有著拉麵店的隨興，但又多一分對空間上的美感嚴謹，雖然每個桌上都放置抹布，但店娘仍會協助擦拭用餐完畢的桌面，這一份對環境的謹慎讓我在心裡默默加分。
延續日式精神 注入台灣的濃厚人情味
12個座位的拉麵店，只有老闆一人忙進忙出，店娘除了招呼外頭的客人外，還不時得要進來裡頭協助，非常忙碌的節奏，卻感覺不到他們的急促，口氣理依舊是有禮貌有元氣，老闆總是拉拔著嗓子大聲跟客人說:要加麵嗎?清湯可以無限續杯喔。
聲音宏亮卻帶有朝氣與俏皮感，感覺不多加點麵好像會對不起老闆一樣。(還是老闆你有加麵的業績壓力嗎 哈哈)
台前上擺放不少壺的冰水，每一壺都是滿滿滿的冰塊。
桌上也整齊擺放各類調味料以及餐具，看得出店的新穎與善加維護的工序。
雖然是老闆一人獨撐全場，但煮麵速度相當快，最神奇的是老闆竟然可以用雙手甩麵，這神乎其技的技巧，不曉得是多少年的經驗累積。
充滿日式風味的濃郁拉麵 擄獲拉麵人的心
豚骨醬油拉麵+溏心蛋 麵硬度與鹹淡都是正常
朋友是重度的拉麵控，所以完全沒有改變湯頭味道就直接來了，拉麵搭配三星蔥、筍乾以及叉燒肉片，加上加點的糖心蛋，一整碗就是相當豐富，而且這價格跟份量cp值很高。
原味的豚骨濃湯湯頭非常的濃郁，熬煮到乳化的豚骨湯頭裡有豐富的豬背脂，加入三種不同風味的醬油調味，有著豐富顆粒的濃郁入口竟是出乎意外的細緻感，第一口感覺到濃湯的熱烈濃厚，建議趁熱快食，不然麵吸附到最下層的醬油鹹度會更增加許多。
當然重口味的絕對會相當喜愛這樣的濃湯厚度，朋友說這個口味真的超棒。
叉燒.大滿足 麵正常湯清淡
不擅於重口味的我偏愛豚骨濃湯，但一定都得要調整過鹹度，這一碗大滿足的拉麵配置好美，有兩種不同的叉燒肉、筍乾以及三星蔥絲，還有一顆溏心蛋，特別的是低溫處理過的叉燒肉肉質相當粉嫩，且頗有厚度，讓我相當期待入口的那一瞬間。
辰拉麵的湯頭是我近期吃過拉麵中最厚重口味，即使已經調淡比例，卻還是讓我忍不住多加了三壺的清湯，但湯頭的濃度很是優秀，細緻感中帶有突出的豚骨香氣，這樣微涼的秋季大口大口喝湯很是滿足。
清湯可無限續加，是說金黃的清湯瓶子好有質感。
拉麵擺盤很有質感，總共十片的叉燒肉，有兩種不同層次的口感，這樣的配置讓我相當喜歡。
筍乾很意外超甜的，我本來以為是那種鹹不溜丟硬到無法入口的那種，沒想到連筍乾都好好吃。
選用前豬腳的叉燒肉帶有油脂部分，吃起來很是嫩口，在嘴裡有種溫柔的纏綿感。
而且叉燒肉雖然嫩口，但還是很有嚼勁，我喜歡尚未浸潤到湯頭的叉燒，可以完整感受到他的甘甜味。
另外的叉燒肉份量更大片，而且更有嚼勁，咀嚼中可以感受到肉筋的脆度，超級無敵好吃，頗有層次肉感一點也不會讓人感到膩口，反而想要在舌尖裡多加咀嚼品味。
我好奇地詢問老闆，兩種叉燒肉的煮法不同嗎?
老闆先是俏皮的比個豬腳的動作說:這都是前腿豬腳肉喔，但部位稍微有不同。
老闆:我這是傳統低溫製法，但現在的人都說是舒肥啦，我比較沒有念書，我只知道是低溫製法。
我:跟讀書無關啦，做好拉麵比較厲害吧。
最近愛上麵硬口感，浸潤著湯頭的麵條完整包裹著濃郁豚香，希哩呼嚕的大口吸麵很是一種享受。
溏心蛋因為浸潤在湯裡過久，原本應該要有的流漿感全被湯頭熱度給”熟透”了，少了點蛋黃的漿感，稍嫌可惜。
但還是好吃的糖心蛋。
建議溏心蛋可以先吃，不然可以請老闆另外盛裝在碟子裡可保溏心蛋原有的風味。
一口麵一口湯還有不同層次的叉燒肉實在太好吃了，甘甜筍乾的脆口更是加分，加上帶有嗆味的三星蔥在嘴裡散發清香，是一碗讓人捨不得一口完食的美好。
不過我們有發現大部分的人都點塩味雞湯居多，感覺是熱門人氣款。
據說辰拉麵的叉燒飯也是一絕，但我這不爭氣的小鳥胃已被叉燒肉給打敗，只好下回再來。
很少有一間拉麵店是會讓我始終嘴角上揚，從店娘的親切到老闆的熱情，讓我有一種到朋友家作客的自在感，這裡有著日本職人的精神與台式人情的溫柔，是一場很舒服的拉麵體驗。
老闆:要不要加一球麵?
老闆好怕大家沒吃飽，還是有加麵壓力啊(笑)~~~建議大家來辰拉麵吃麵多帶幾個胃來喔。
店家資訊
辰拉麵 粉專
地址：新北市永和區文化路110號
交通方式：捷運頂溪捷運站2號出口，步行約4 分鐘
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