★高雄新興★【綠midori】預約制日式無菜單料理/吃一頓餐點猶如看一場表演秀。

離美麗島捷運站6號出口和南華商圈非常近的「綠Midori」日式無菜單料理，用餐採預約制，每回合10人額滿為止，吃一頓餐點猶如看一場表演秀。現在就跟著我的攝影眼Let's go～

原文網址：

https://keavyi7tao.pixnet.net/blog/post/404241557

從去年開業至今已滿一年的「綠Midori」，因獨特的日式無菜單料理充滿驚喜深受許多饕客喜愛和各大媒體的關注。


每人消費1000元外加收10%服務費，採預約制，每梯10人額滿為止，每日午餐、晚餐皆有兩個梯次時段，中午是11:30、13:00，晚上是17:30、19:30，預約電話：07-2412158。

裡面的食材嚴選台灣、日本當季新鮮漁獲，因每季盛產食材不同，推出的料理也會有所變化。


除了無菜單料理的驚喜外，綠Midori另一個特別的地方就是可以現場直接跟師傅互動，更可直接欣賞到主廚的一雙好手藝。

今天為我們服務是小鮮肉主廚一枚，別看他年紀輕輕，刀法可利落的很，除了嘴巴吃到不少美味外，眼睛也是吃了不少冰淇淋呢！XD


一般日式料理大多提供的是麥茶，綠Midori招待的是綠茶。


出餐前，主廚為我們展示等一下要一蝦三吃的波士頓龍蝦活體，喜歡拍照的可以盡情拍照，店家很瞭現代人愛拍照打卡的心情。XD


展示波士頓龍蝦後，開始為大家送上生魚片～

生魚片有海鱺、鮪魚、鮭魚、甜蝦以及北海道干貝，北海道干貝上有香草奶油，師傅會把奶油烤過後再讓我們享用。


生魚片旁邊用法式料理或餐酒館Bartender愛用的煙燻機，使用櫻桃木煙燻風味讓東港黑豬肉胡麻醬沙拉多一份櫻桃木薰香，難怪豬肉的味道層次多元好吃。


南非勞力士生蠔上面加的是沖繩海葡萄，最後會再撒上一層台南北門的鹽之花，讓生蠔的新鮮清脆口感相當明顯，居然吃起來完全沒有任何一點腥味，厲害！


魚下巴油脂豐富、肉質細緻，​柔嫩的口感滑順濕潤超級美味。


接下來蒸熟的波士頓龍蝦登場，師傅再為我們展示一次，愛拍照的依然可以盡情的拍個夠。


展式完蒸熟的波士頓龍蝦後就開始擺盤準備出餐。


等龍蝦送到我們面前時，師傅會再上面貼上金箔讓龍蝦閃閃亮亮的，此時龍蝦視覺上看起來又更可口了。

龍蝦活體現蒸，肉質鮮甜Ｑ彈無可挑剔，下面搭配酸味十足的寬冬粉更開胃立馬秒殺。


蘿蔔燉牛肉一直是道絕配料理，綠midori推出的白玉牛肉，用蘿蔔凹槽填入滿滿牛肉絲泥，再用自家特製的田樂味噌醬淋在最上頭，顛覆傳統白玉牛肉的滋味。


第二道波士頓龍蝦螯是搭配海鮮太捲壽司，裡面除了有蝦螯之外，還有干瓢、大根漬、醃過的黃蘿蔔、玉子燒，捲起來好大一條。


Keavy剛好收到最邊邊的一塊，玉子燒竄出的部分好像愛心的形狀呢！


匈牙利鵝肝佐酒粕優格醬，鵝肝的部分口感細緻綿密、豐美多汁，因佐上酒粕優格醬，有些微苦又清爽的感覺。


油鰈魚鰭邊肉和鮟鱇魚肝有炙燒過，口感軟嫩之餘多了炙燒的香氣，上面再加入來自德國的魚卵，美味層次再度提升。


第三道龍蝦料理是用龍蝦頭熬煮的味噌湯，其中味噌是由神州味噌跟白味噌兩款味噌一同熬煮，裡面還有豆腐塊，如喝的不過癮還可續湯喔！


最後上來的甜點是最中餅裡面包著跳跳糖，外層如南瓜造型的是最常用在日本甜食的最中餅，做法是將糯米粉溶於水中桿成薄皮，放入模型中烤製成型，內餡包裹著樸實無華的冰淇淋，其實內層又偷偷融入小時候每到下課時間愛買來吃的零嘴跳跳糖，變化萬千的美妙滋味為今天劃下完ending。

綠midori消費方式很簡單明瞭，每人1000元加上10%服務費，光今天就吃到龍蝦三吃、南非生蠔、匈牙利鵝肝等高檔食材，再加上像是看了一場美食表演秀的附加饗宴，花張千元小朋友值得啦！

《綠midori》

地址：高雄市新興區林森一路160號
電話：07-2412158
營業時間：
上午11：30 - 下午14：30
下午17：30 - 下午21：30
中午梯次11:30、13:00、
晚上梯次17:30、19:30。
採預約制，每梯10人額滿為止
臉書：綠midori