開幕一年的享香檳CHAMBISTRO
在新光三越A9館六樓開幕的時候，就曾被朋友邀請品味生蠔的美味
一直就對享香檳的生蠔念念不忘
孕育四年兩個月的特級精品生蠔
GILLARDEAU Speciales吉拉多生蠔，在法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」
獨特的放牧手法
造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁，裙瓣爽脆層次分明的絕妙口感
一試就著迷！
位在信義區信光三越新天地A9六樓的享香檳
以獨特類招待所VIP經營模式進駐百貨
為什麼選在人來人往的百貨公司
有著強大背景的兩夫妻
海陸食材專家凱瑟琳＋品酒講師Calvin
一直想推廣兩人的專業領域至生活中
將品酒與美食優雅的結合，讓吃飯成為Relax的時光
以Champang與Bistro兩個字的結合
成立了CHAMBISTRO
也是餐廳內在的精神
裝潢帶著簡約優雅的法式沙龍風格，隱藏在精品百貨公司的一角
穿過酒牆進入，舒適放鬆的氛圍
加上輕快音樂
吃飯本來就是要放鬆自在的慢慢吃，不是嗎？
走入包廂區香門簾拉起就是一個獨立的空間
簾幕的空間讓人有隱密感
一間間的小包廂
打開簾幕就是得大的包廂
充分空間運用
有榮幸參加很用心地辦一場媒體餐敘
將享香檳的必點菜色吃了一輪
也趕緊跟大家分享一下
當然要謝謝主人開薩琳（中）的精心安排以及經驗豐富美人兒Diva（右）
餐酒達人Calvin凱文老師推薦極品吃法
也巧妙的將它取名「CHAMSHOOTER」
＝Oyster X Champagne
將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中，
細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海味，
以創意發想的「CHAMSHOOTER」獨特生蠔香檳SHOT
要把口張大一口飲下並吞下生蠔
多豪邁的吃法啊！
一定要預訂的招牌熱海鮮拼盤，一上桌就令人目不暇給的行注目禮
鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條等，
份量豐富、顏色繽紛，好像走入海洋世界中
新鮮的口感爽脆鮮甜，另海鮮控大滿足！
選用來自加拿大零下50度極凍純淨海域的野生龍蝦
光是粉紅色澤就令人躍躍欲試了
凱薩琳說：世界上海岸綫最長的國家加拿大，野生龍蝦產自東岸大西洋
寒冷清澈純淨無污染的海域，成長500克需花費五到七年
才能夠吃到這般巨大雙螯，肉質緊實口感Q彈。
附上專業吃龍蝦的工具
不知道該怎麼吃，凱薩琳會很有耐心的在旁邊解說呢
當然要她在的時候，服務人員也都會協助
以當地漁民傳授的特有蒸煮法
把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡，一口咬下鮮嫩味美
最能展現加拿大龍蝦的鮮甜！
享香檳貼心的已經將半隻的龍蝦簡單處理了
一掰開就能享用了
肉質真是Ｑ彈美味啊
先將我的膽固醇數字放在一旁，吃了再說
吃多了美國牛，加拿大牛味道如何？
享香檳嚴選加拿大百年牛肉品牌「楓紅金鑽Northern Gold」AAA等級的牛排
肉質細緻不油膩，類乾熟風味，連冷了都好吃
凱薩琳說：「加拿大牛隻生長於好山好水的自然環境，
喝的是冰川水，吃的是穀麥，無使用生長激素和抗生素，
才能孕育出獲得加拿大聯邦政府認證的純正優質加拿大牛肉。」
大力推薦我們試試加拿大鮮嫩牛排
吃了一口，肉質彈性多汁，
這麼一大塊真的可以成為肉食主義的口袋名單
想不到除了加拿大牛
黑胡椒脆皮櫻桃鴨胸讓我相當驚豔
真
的
好
好
吃
使用宜蘭櫻桃鴨胸用現磨黑胡椒醃製一天，
小火乾煎至酥脆，一咬下，外酥內嫩，豐厚肉質多汁有彈性，
吃起來一點都不像吃鴨胸肉
有種吃五分牛肉的感覺呢
先吃原味，再加上玫瑰鹽吃一口
齒頰留香無腥味！
威士忌熱拌大蒜辣椒鮮蝦（上）
特選鮮甜大白蝦伴入橄欖油、檸檬汁、蒜片、辣椒，最後淋上波本威士忌
焗烤松葉蟹膏干貝燉飯（下）
豐富的松葉蟹膏墩煮而成的海鮮燉飯
鋪上起司，放上干貝，鮮甜的香氣
讓我吃不下了得想打包走
比利時75%生巧克力蛋糕
嚴選頂級比利時黑巧克力，鮮明濃烈的香氣與苦味、酸味和諧平衡,層次豐富
口感如同生巧克力，喜歡吃巧克力的我可以吃光一份
享香檳自製柚香檸檬雪酪，口感細滑
採用新鮮檸檬，散發自然清新與果酸
尾韻帶出了柚子的香氣，兩種果香使得雪酪更加滑順
法式白蘭地烤布蕾，內餡以白蘭地與鮮奶油製成
酥脆的焦糖搭配綿密的烤布蕾，甜甜的味道帶點焦香
很不一樣的是
烤布蕾上面並沒有烤得非常焦
而是輕輕的將焦糖烤一下
最令我著迷的是內餡相當綿密細緻
問了一下，才知道使用的是有機紅雞蛋，
難怪吃起來口感就是不一樣！
CHAMBISTRO享．香檳海鮮餐酒館
地址：台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越信義新天地A9館)
訂位電話：(02) 2722-2239
營業時間：週一~五 11:00~14:30 17:30~22:00
週六~日/國定假日 11:00~22:00 (全天營業)
十月是歡樂的季節，也是享‧香檳週歲生日
特別推出許多優惠的方案：
10/31前路易侯德爾‧一級不甜香檳(Louis Roederer NV)，任選兩杯$770優惠。
10/7~10/31 單點「漁夫式蒸煮加拿大野酒大蒜香料淡菜鍋」，即送白酒蒜香料淡菜鍋，
市價580元
此外，凡是點主廚雙人海陸套餐$1750/人起，加價$500即可加購兩杯精選紅或白酒；
加價$600可加購兩杯「全球50個大使館指定宴客」的法國Gremillet葛萊美精品香檳。