回想這兩年，看見不少北部網友分享四川烤魚料理，模樣煞是誘人！
很慶幸我不必飄洋過海去對岸、不必跨縣市，在台南也吃得到囉~~
來自嘉義的「蜀山四川烤魚」，台南店就在安平區的華平路上，
該店鄰近新永華夜市，這一帶停車相當便利，適合團體聚餐。
門口擺著一個可愛的憲兵公仔負責迎賓，據說老闆是憲兵退伍。
最新公告的營業時間是午餐11:30至14:30、晚餐17:30至22:30。
平日中午提供商業午餐，推出幾種湯頭有葷有素，每鍋199元起。
剛好坐落在三角窗地帶，門面大肆採用透亮的玻璃，街景盡收眼底。
櫃檯前方的區塊還規劃了長椅，十分體恤候位的顧客。
消費滿1000元，加價300元可獲得500元餐券一張，下次可抵用！
此外再加贈VIP會員卡，之後來店消費享有9折優惠！感覺很划算！
再者，若消費金額達到3800元、5800元、8800元，店家送出滿額禮！
此為各大公司的特約商店，相關優惠方案請洽詢店家。
不愧是台南最大間的烤魚專賣店！足以容納三大排桌椅，走道寬敞、動線明確。
抵達時間略早，當時店員們圍坐一起用餐，我的鏡頭就避開那角落，
耳聞他們正在談論星座的話題，彼此就像親密的朋友，其樂融融啊！
店員很機伶，他們會主動過來詢問顧客是否需要加湯、調整辣度。
吃烤魚必備的卡式爐、餐具皆各就各位，看上去既乾淨又整齊。
最吸睛的莫過於這款台灣造型盤子，長長的獨特形狀，能裝盛更多食物。
每桌擁有專屬的衛生紙、垃圾桶，咱們得以輕鬆維持桌面的整潔。
特別隔出一個包廂區，如果重視隱私或嚮往清靜，請事先提出喔！
狡兔才剛踏進去拍照，一位顧客熟門熟路，帶著朋友指定要坐包廂！
除了四川烤魚，這裡亦供應北京羊蠍子火鍋！也就是羊肉爐！
備妥兒童座椅！魚類料理富含營養，可選擇不辣的湯底口味，老少咸宜。
沒有華麗的裝潢，唯有海派的食材，收服一群忠實的饕客。
雖然每人已有一組碗盤，額外準備一批餐具放在自助區供顧客取用。
冰箱內陳列多款市售包裝飲品，當中有汽水、果汁，也有酒類。
狡兔聚焦於他們自家生產的多口味飲品！硬質瓶子可以帶回家再利用！
包含鳳梨銀耳、黑木耳、水果茶、決明子麥茶、蜂蜜檸檬、紅茶、冷泡茶。
本來想喝水果茶，店員說偏甜，推薦我比較沒那麼甜的黑木耳露！
據說黑木耳栽種在阿里山的半山腰，以山泉水灌溉，講求天然純淨！
拿起這個頗有重量的瓶子，當中積沉著大量的黑木耳碎，真材實料。
以黑糖水熬煮，外加紅棗、枸杞，濃稠古溜超好喝！飲品系列歡迎宅配訂購！
假如不打算加購飲品，店家免費供應整瓶檸檬水，來點小清新也不錯！
◎蜀山四川烤魚(台南華平店)之菜單：
https://photos.app.goo.gl/cEJ7n7JfWyxWH8Mj6
<蜀山麻辣陸海空>
點餐後，店員迅速端來高腳的長方形大平盤，對準爐台擱置，即可開火！
若無法吃辣，湯底不妨考慮黃金泡菜、老罈酸菜，但我認為有辣才是王道！
店員奉勸我們指定做微辣就好，假如不夠辣，還可以再調整！
這份是「蜀山麻辣陸海空」，主角烤魚外，任意選搭兩樣配料。
選項有豬、牛、羊、雞、蝦、肥腸、臭豆腐，肉片數量相當於平常一人份的火鍋肉量。
另一樣沒點肉類，因為我出發前瀏覽相關食記，得知肥腸備受青睞！
肥腸預先滷製過，軟Q夠味，進一步吸收麻辣湯底後，香麻帶勁。
四川烤魚料理等同於麻辣鍋，不可或缺的鍋底當然是豆腐、鴨血！
搶先夾起一大塊儲滿能量精華的鴨血，口感細嫩柔滑，好過癮！
置入大白菜，它的水份多、熱量低，無疑是火鍋的良伴！
兩側分別排列四大塊的白蘿蔔，請給它一點時間燉煮，終將化為甘美！
為了保護魚身避免焦掉，底層鋪著許多豆芽菜，鮮脆可口，也很下飯！
魚種提供巴沙魚、海鯛魚，或者加價100元升級成海鱸魚~~
整隻魚從側身對剖開平攤其上，加以成堆的辣椒，霸氣十足！
鮮魚用獨家醬料醃漬後烘烤，接著納入二十幾種中藥材、辛香料，
經過四十八小時的慢火細心熬煮，才能完成這道美食的前置作業。
巴沙魚又被稱作國宴魚，對我來說只要少刺的魚都是好魚！XD
主要的魚刺骨架已被去除，僅殘存少許的大根狀魚刺，容易察覺！
其實狡兔不擅長吃魚，但巴沙魚很可以！質地鬆軟毫無腥味！優秀！
畢竟是重口味，可視需求點購白飯，我們覺得微辣也不容小覷！
店員強調湯能喝，已將四川的烤魚料理改良成貼近台灣人的口味。
<新疆羊肉串>
亦可參考單點的品項，涼拌小菜之外，以燒烤系列居多~~
價位相當親民，倘若揪了一票親友過來，不妨多方嚐試。
關於新疆羊肉串的調味，毫無懸念就是孜然！散發大漠風情！
回憶當年初次接觸孜然粉時，它突兀的氣味讓我印象深刻~~
後來經過幾次交手，我也漸漸愛上那股獨特濃烈的香氣！
角塊狀的羊肉，滋味迷人，帶嚼勁卻不乾硬，無顯著的羊臊味。
<培根魚子干貝燒>
這道是店家大推的單點菜色，據我觀察是必點的人氣料理。
第一次見到組合如此創意的串燒，培根包覆干貝再加上魚卵！
兔媽一向不愛吃培根，只見她吃完第一顆，隨即給予好評~~
海陸食材的完美結合！培根釋出鹹香，干貝奉獻鮮味，魚卵豐富口感！
嗜辣、嗜魚的看倌們，想要吃香喝辣？來這裡點一份烤魚滿足兩個願望！
**個人體驗文，僅供參考**
↓ 蜀山四川烤魚(台南華平店) ↓
臉書：https://tinyurl.com/yyrs7qpj
地址：台南市安平區華平路261號
電話：06-297-0002
營業時間：11:30~14:30 / 17:30~22:30