追求食材的本質，是【合 Shabu】創立的初衷
不過多調味，讓味蕾回歸自然
讓饕客們嚐到食材的「味」，進行一場美食的饗宴。
台灣人愛吃鍋不分季節; 夏天愛吃鍋物; 冬天更要吃。堪稱火鍋界愛馬仕的【合 Shabu】位於熱鬧的信義商圈，以頂級食材、氣派裝潢、專人桌邊服務和親子安全/友善空間為主打，打造了這間既高級又舒適的鍋物料理餐廳，是愛吃鍋的饕客們此生必訪的夢幻鍋物名店…
【合 Shabu】位於台北信義區Bellavita貴婦百貨4F，是屬於中高價位的日式頂級鍋物料理，各式高檔食材在這裡都可以品嚐到，不論是大青蟳、A5宮崎和牛或是極黑和牛…等通通有。不管是點什麼鍋物套餐，最後，都會有一鍋集各種頂級食材精華煮出來的「黃金粥」，讓人嚐過之後永生難忘!! 還有專人桌邊服務 (懶人福音啊…)，不論用餐環境、服務及食材品質都具有相當的水準，絕對是約會、聚餐、紀念日慶祝的餐廳首選!!
一踏入餐廳，內部挑高設計氣派十足、黑灰色調的木材質x鍛鐵裝潢，給人沉穩、極具質感的氛圍…
自然的光線由整片落地玻璃帷幕 灑了進來，打造出視覺上的透視感。用餐這天，外頭下著雨… 往窗外看去，更是別有一番意境呢…
餐廳內很多可以拍照打卡的角落，餐廳很歡迎大家多多拍照~
隨處可見擺飾上的小巧思。
【合 Shabu】榮獲2017~2019連續三年tripadvisor(貓途鷹)優等證書的殊榮。而這裡也有提供讓人垂涎欲滴、具有證書的A5等級日本冠軍宮崎和牛，這次Josie沒有機會試試，下次一定要來嚐嚐!!
| 用餐環境 |
用餐的座位主要分為三個區塊: 「挑高晴空區」、「帷幕包廂區」和「典雅包廂區」，可依不同人數及需求來選擇喜愛的座位。
▲ 挑高晴空區
可容納2~4人，為開放式用餐空間，在落地玻璃帷幕前，白天可享受自然光的洗禮。內部挑高設計、桌距寬敞，即便是推嬰兒娃娃車或輪椅的客人都可輕鬆入座，是親子友善的空間設計，也讓人用餐時不會有壓迫感。
這裡也有提供各式進口酒品，紅極一時、備受台灣人喜愛的日本清酒-獺祭 二割三，這裡也有呢!
▲ 帷幕包廂區
可容納4~6人，以木質輕隔間或布簾做區隔，較有隱密性，很適合姐妹或家庭聚餐。
▲ 典雅包廂區
可容納8~10人，為獨立的包廂，因為用餐當天有客人使用，Josie就沒有進行拍攝，取官網照片讓大家參考一下。
| 餐點內容 |
餐點的部份，提供各類新鮮海鮮、肉品套餐及單點。 < 看菜單 >
湯底則有日式昆布湯底和壽喜燒可供選擇，每份套餐均附前菜、綜合時蔬菜盤、食事(黃金粥)、水果及甜點。
Josie這次嚐試了「頂級牛小排套餐」和「和風青蟳套餐」，餐具擺設也讓人感受極具質感和高雅的氛圍。
桌上放有三種沾醬可供使用: 胡麻醬、沙茶醬、桔醬佐蘿蔔泥。Josie個人特別愛桔醬，帶點酸甜不死鹹的口感，沾上牛肉，特別對味!!!
▲ 綜合時蔬菜盤
與在地小農合作，當令對時，每季搭配的蔬菜皆不盡相同，再配上北海道甜玉米，健康及美味都兼顧到了。
菜盤裡絕大多數都是新鮮蔬菜，還有膠原滿滿的白木耳呢! 像我平常帶妞兒吃火鍋，都會儘量避免讓她吃加工火鍋料，這裡的菜盤就很迎合我的心意，可以讓小朋友吃到滿滿蔬食的營養，真的挺不錯的~
▲ 炙燒牛(半熟)
淋上特製醬汁，搭配生菜、生洋蔥，挺開胃的一道前菜。
▲ 青甘魚生魚片
二片青甘魚生魚片藏身在碎洋蔥裡頭，生魚片搭配些許碎洋蔥沾點醬油一起入口，生魚片的鮮甜及洋蔥的微嗆辛口，意外碰撞出絕妙的好味道。
▲ 沙拉
非常清爽的沙拉料理，還搭配了一塊小小炙燒干貝在裡頭喔。
和風青蟳套餐 1680 NTD.
接著，重頭戲上場了!
秋天是螃蟹最肥美的時候了，不趁這時候好好享受一番，待何時? 這天上桌的大青蟳著實讓人眼睛為之一亮，它的體積比起一般青蟳要大上許多，「比臉大的青蟳」稱號，果然名不虛傳啊!!!
頂級牛小排套餐 1220 NTD.
瞧瞧這漂亮的油花!! 牛小排肉片來自於美國黑牛prime等級，取自肋眼下方，肉質軟嫩，豐富的油花分佈均勻、有著漂亮色澤，讓人看了食指大動~
忙碌工作之餘，偶爾也要好好犒賞自己和家人一下!
【合 Shabu】的鍋具是使用日本工藝大師柳宗理的鑄鐵鍋，以及使用電磁爐的方式，也減低了使用明火而發生危險的可能性，在如此優雅的環境中享用這滿桌的頂級食材.... 真的太享受了!!
以昆布湯底+大量蔬食熬煮取代傳統以動物大骨熬煮的湯底，減少重金屬殘留，既清爽也降低了對身體的負擔，對大人、小孩都是多一層健康的保障。
▲ 專人桌邊服務
還有一點很貼心的服務是，在這裡用餐可是不用自己忙上忙下的，像青蟳、蝦子這類海鮮食材，都有專人服務幫忙處理及下鍋，在【合 Shabu】用餐完完全全能像個貴婦般優雅… 這天，Josie和朋友邊吃邊聊到忘我，完全忘了時間，不但吃得盡興、也聊得非常盡興!!!
原本上桌的大青蟳，已由專人送進廚房切塊處理和取蟹膏，再端出來嘍!
牛小排的部分，稍微下鍋涮幾下，肉片呈現嫩粉紅色、半生熟就可以夾起來，這時候就是牛肉最好吃的時候，有著軟嫩略帶嚼勁的好口感。
沾上桔醬的肉片，在嚼咀之間，可感受到牛肉香氣的鮮甜，非常美味啊!
啊啊啊~ 看這肥滋滋、飽滿的蟹腳，還有專人剝去蟹殼，Josie只要坐著負責吃即可，是否太幸福了?!
將沾上薑醋的紮實螿肉送進嘴裡那刻，滿滿海味蟹汁在嘴裡四溢，真的超。級。滿。足~!!!! 喜愛吃蟹的老饕們，千萬別錯過了~~~
連配角蛤蠣也是肉質飽滿，新鮮沒話說!
吃得差不多的時候，服務人員隨即端出煮粥的食材，有: 重量級主角-蟹膏、土雞蛋、越光米飯、蔥花、海苔和小菜。
嘖、嘖、嘖!!!! 你看看、你看看!!! 秋蟹肥美，真的沒在開玩笑的! 剛剛青蟹端進去取出來的蟹膏全都在。這。裡。了!!!
利用剛剛煮了滿滿料的火鍋精華湯汁，去除油渣之後，將米飯倒進湯鍋內，待米飯吸飽精華湯汁，煮至濃稠狀，再放進土雞蛋和蟹膏，數分鐘後，美味滋補的「黃金粥」就完成了!!
黃澄澄的「黃金粥」，集所有精華於一身，非常好吃~!
▲ 紅豆芋泥
甜點的部份，很推薦它們家的招牌甜點-紅豆芋泥，食材是使用大甲芋頭和有機契作的老鷹紅豆混合，耗時五小時經繁鎖製程、手工製作而成。
口感非常細密濃稠，吃得出芋頭和紅豆天然的香氣，有興趣的朋友不妨試試這道【合 Shabu】必點的No.1甜點，真的非常推薦!
▲ 綠豆薏仁
健康不死甜的中式甜品，去皮的綠豆和薏仁，熬煮得軟爛、好入口，很深得人心!
▲ 紫米紅豆湯
甜度適中，熬煮軟爛的契作紅豆，搭配香甜的芝麻湯圓，非常養身的健康甜品。
餐後，再來盤水果，做個完美的ending~!
另外，【合 Shabu】現在也有平日中午供應的商業套餐，千元有找，一樣也附有黃金粥! CP值算是非常高，偶爾想來當當貴婦，高貴不貴、享受一下，千萬別錯過這個好機會!!
| 店家資訊 |
地址: 台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣場 4F)
電話: (02) 2723-9222
營業時間:
平日: 中餐11:30-14:30 / 晚餐 17:30-22:00
假日: 11:30-22:00
官網: https://www.hostshabu.com/
FB: 合‧shabu